Brut Nature | Все о шампанском | Лексика и глоссарий

Geschmacksrichtung von Шампанское. Ein Brut Nature Champagner ist ein sehr trockener Champagner. Ein Brut Nature Champagner variiert zwischen einem Restzuckergehalt von 0 bis 3 g/L. Ein als Brut Nature bezeichneter Champagner kann demnach auch ohne Dosage, mit einem Restzuckergehalt von 0gr/L. hergestellt worden sein.

Вкус Brut Nature, а также Extra Brut, Brut Zero или Non Dosage - это знак качества, показатель использования очень качественного винограда. Только очень качественный виноград может использоваться для производства шампанского с очень низким содержанием остаточного сахара, без потери аромата и со сбалансированным вкусом. Чем ниже качество винограда, тем больше сахара добавляют в него в конечном итоге. Сахар - это носитель вкуса, за которым может скрываться низкое качество. Это не является обязательным условием, но может быть показателем.

Brut Nature - это особенно сложная и интересная категория шампанского, отличающаяся исключительной чистотой и сложностью. Этот тип шампанского является одним из самых сухих сортов и предлагает неискаженные вкусовые ощущения, которые особенно ценятся знатоками и энтузиастами.

Определение и производство

Brut Nature, также известное как "Brut Zéro", - это шампанское, в которое не добавляют никаких дополнительных доз. Дозировка - это смесь вина и сахара, которая обычно добавляется в конце производственного процесса, чтобы придать шампанскому дополнительную сладость и сбалансировать вкус. Поскольку Brut Nature не содержит дозатора, это шампанское отличается крайне низким содержанием остаточного сахара, которое обычно составляет менее 3 граммов на литр. Эта характеристика делает его одним из самых сухих шампанских вин.

При производстве шампанского Brut Nature используются те же основные процедуры, что и при производстве других шампанских вин. Виноград тщательно собирают и прессуют, затем сок ферментируют в бродильных чанах. За первой ферментацией следует традиционная ферментация в бутылках, где происходит вторая ферментация, в результате которой образуются характерные для шампанского пузырьки. После созревания на осадке происходит дисгоржаж, во время которого осадок удаляется. В Brut Nature на этом этапе не добавляется сахар, что позволяет сохранить чистый, неискаженный вкус шампанского.

Аромат и свойства

Вкус шампанского Brut Nature особенно чист и свеж благодаря сухости и отсутствию дозировки. Этот тип шампанского подчеркивает естественные ароматы винограда и типичные характеристики местности, откуда он родом. Как правило, для Brut Nature характерны ароматы цитрусовых, зеленых яблок и минеральные ноты. Отсутствие дозировки подчеркивает кислотность и тонкий перляж, делая шампанское особенно живым и элегантным.

Благодаря отсутствию дополнительного сахара вкус Brut Nature зачастую более точный и интенсивный. Свежая кислотность может лучше развиваться, а ароматы винограда проявляются более отчетливо. В результате получается шампанское, которое особенно хорошо сочетается с едой и обладает высокой гастрономической гибкостью.

Сочетание с блюдами

Шампанское Brut Nature - особенно универсальный аккомпанемент к блюдам благодаря своей сухости и точному разнообразию ароматов. Оно отлично подходит к изысканным закускам, таким как сырая рыба или морепродукты. Brut Nature также может стать отличным выбором для легких салатов или блюд из птицы. Высокая кислотность и минеральные нотки шампанского помогут дополнить и подчеркнуть вкусовые качества блюд.

Особенно захватывающее сочетание можно получить с различными видами сыра, особенно с мягкими и полумягкими, такими как бри или комте. Brut Nature также может составить интересную комбинацию с десертами из белого шоколада или свежими фруктами.

Производители и регионы

Многие известные шампанские дома и производители предлагают шампанское Brut Nature. Во французском регионе Шампань, известном своими превосходными игристыми винами, существует множество разновидностей этого стиля. Такие крупные дома, как Moët & Chandon, Veuve Clicquot и Dom Pérignon, выпускают шампанское Brut Nature, а также более мелкие, менее известные производители, которые часто предлагают особые, уникальные варианты этого стиля.

На выбор шампанского Brut Nature также может повлиять регион, в котором находится Шампань. В разных краунах и местах могут формироваться различные вкусовые профили, что добавляет сложности и разнообразия стилю Brut Nature. Характеристики терруара, такие как почва и климат, играют важную роль в формировании вкусового профиля каждого шампанского.

Заключение

Шампанское Brut Nature - отличный выбор для тех, кто ищет особенно сухие и точные вкусовые ощущения. Благодаря отсутствию дополнительных дозировок это шампанское позволяет в полной мере ощутить вкус и характеристики винограда и терруара. Четкая, свежая кислотность и элегантный перляж делают Brut Nature увлекательным и универсальным вариантом, который можно ценить как по особым случаям, так и в повседневной жизни.

Вернуться к лексикону и глоссарию | Du warst hier: Brut Nature