Cru

В Шампани насчитывается более 300 городов и деревень (crus), в которых выращивают виноградную лозу для производства вина, из которого в конечном итоге получается благородное шампанское.

Эти краусы часто имеют разные характеристики (например, состав почвы, местоположение и/или климат).

Наивысшая оценка кру - 100 (%). Это означает "высший класс" или Гран Крю. В настоящее время насчитывается 17 городов/деревень, удостоенных звания Гран Крю. Они занимают всего 4000 гектаров или 11 % площади виноградников Шампани. Сорт винограда также играет роль в Гран Крю. Соответственно, могут быть Пино Нуар Гран Крю и Шардоне Гран Крю. Также не существует Гран Крю из сорта Пино Менье.

41 weitere Städte/Dörfer dürfen das Merkmal Premier Cru oder 1er Cru (90-99) führen. Insgesamt handelt es sich um ca. 5000 ha bzw. 14%der Rebfläche.

Ниже этого показателя остальные кресты находятся в диапазоне от 80 до 89.

Крю подчиняются официальной системе рейтинга échelles des crus. Каждый год CIVC публикует цены на сорта винограда. Для крю с рейтингом 100% (Grand Cru) это соответствует полной цене. Цена снижается в зависимости от процентного соотношения крю с более низким рейтингом. Однако виноградари могут устанавливать цены на свои лозы на договорной основе.

Производители могут маркировать свое шампанское как Grand Cru или Premier Cru только в том случае, если все без исключения виноградные лозы происходят из виноградников, отнесенных к этой категории. Таким образом, шампанское Гран Крю может быть произведено либо исключительно из лоз одной коммуны Гран Крю, либо из лоз нескольких других 100% коммун Шампани. В Бургундии, напротив, вина Гран Крю или Премьер Крю обычно производятся из определенных отдельных виноградников и поместий, которые, разумеется, также проходят строгую квалификацию. Учитывая спрос на виноград, крупным производителям в Шампани несколько сложнее поставлять чистые Гран Крю или Премьер Крю в больших количествах. В отличие от них, небольшим домам приходится легче - особенно когда речь идет о невинтажном шампанском. Однако именно умелое "соединение" (ассамбляж, кюве) различных деликатесов из разных крю придает шампанскому его знаменитую сложность. Большинство шампанских вин "престиж кюве", как правило, используют в своих купажах виноград сорта "премье крю", а некоторые даже только "гран крю".

Виноград из сортов Гран Крю и Премьер Крю считается самым дорогим в Шампани. Этим, конечно, объясняется и более высокая цена соответствующего шампанского. В любом случае, виноград из Шампани (иногда около 3 евро за килограмм) считается самым дорогим в мире.

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Cru