Gosset

Die Ehre, als ältestes aller Champagner-Häuser gelten zu dürfen, gebührt eindeutig dem Hause Gosset

В Национальной библиотеке в Париже в разделе Dossiers Bleus хранится документ под номером 29867/322, который доказывает, что некий господин Пьер Gosset не только производил вино из собственных лоз в своем доме в знаменитой Айе уже в 1584 году, но и явно торговал им. Историк Том Стивенсон отмечает, что эта дата может быть даже слишком короткой, поскольку некий Жан Gosset был виноделом уже в 1555 году. Однако, поскольку никаких свидетельств торговли найти не удалось, официальная дата основания дома Gosset сдвигается примерно на тридцать лет позже. В то время Пьер Gosset был мэром города Айя. На этом посту он часто принимал таких известных людей, как король Анри IV.

Длинная и богатая история "Короля вин" уходит корнями в регион Шампань, где краеугольным камнем были производители вин того времени, такие как Пьер Gosset. Хотя продукция дома Gosset в то время еще была вином, она, возможно, представляла собой тот же тип превосходных шампанских вин, которые достигли большого успеха несколько позже, во времена знаменитого Шарля Маргетеля де Сен-Дени, сеньора де Сент-Эвремона, при английском королевском дворе благодаря естественной второй ферментации - задолго до того, как знаменитые бенедиктинские монахи Дом Периньон и Фрер Удар сделали себе имя в развитии Шампани.
Многие источники до сих пор называют Ruinart старейшим шампанским домом, но это не совсем верно, поскольку исторически доказано, что шампанское является продуктом длительной эволюции (а не "революции"). Но давайте не будем зацикливаться на этом и вернемся к истории Gosset и обсуждению их особенных шампанских вин:

Дом Gosset оставался в семье на протяжении 15 поколений без перерыва. В 1984 году он отметил свое 400-летие пышными торжествами как в родном городе Ая, так и в Париже с участием знаменитых артистов, праздничных ярмарок и концертов. Специально для этого случая было выпущено особое шампанское Gosset, Cuvée Quatrième Centenaire. Однако в следующем десятилетии стали очевидны финансовые проблемы. В 1994 году дом Gosset был куплен другим известным семейным предприятием, Renaud Cointreau. Новым управляющим дома стала женщина по имени Беатрис Куантро. Множество поклонников по всему миру, которые всегда обожали строго традиционное шампанское Gosset и теперь беспокоились о будущем при новом руководстве, были быстро успокоены. Энолог Беатрис Куантро сама происходит из семьи с вековыми винодельческими традициями: ее мать - внучка Пьера Фрапена (основателя всемирно известного дома Frapin в Сегонзаке, Коньяк). Она добросовестно продолжила производство шампанского в Gosset с учетом традиций. Она обеспечила тонкий ассортимент привлекательных шампанских вин и до сих пор является желанным послом Gosset на международной арене.

У Gosset всегда была репутация изысканного, но относительно небольшого дома по сравнению с известными домами шампанского. До смены владельца в 1994 году Gosset производил от 400 000 до 500 000 бутылок в год. На протяжении столетий Gosset экспортировал в ограниченном объеме (только около 20% продукции поставлялось примерно в 15 стран). Например, недавно из брюха судна "Уильям Сэлтхаус", затонувшего у берегов Австралии в 1841 году, были извлечены превосходные пробки от шампанского Gosset. Важнейшими экспортными рынками для Gosset всегда были Германия, куда ежегодно экспортируется более 100 000 бутылок, и Англия. Однако смена владельца принесла с собой и новую маркетинговую стратегию. Директор по экспорту Gosset Филипп Манфредини уже более двенадцати лет интенсивно работает над увеличением доли экспорта. Под его руководством на экспорт теперь приходится 65% от общего годового объема производства, составляющего около 1 миллиона бутылок. Сегодня Gosset поддерживает сложную сеть оптовиков и представителей примерно в 70 странах, которые, в свою очередь, поддерживают тесные связи, прежде всего с индустрией общественного питания. В результате поклонники шампанского с большой вероятностью могут встретить шампанское Gosset там, где есть что-то вкусное. Ассоциация с ресторанами и шампанским Gosset очевидна, ведь шампанское Gosset всегда отличалось вкусом, дополняющим практически любое блюдо. Однако прежде чем мы подробно рассмотрим различные сорта шампанского Gosset, давайте узнаем, что скрывается за сложной технологией хранения в погребе:

Шеф-повар Жан-Пьер Марейнье руководит погребами Gosset уже более 20 лет. Ему прекрасно удается идти в ногу с огромным ростом спроса на шампанское Gosset, ничуть не нарушая знаменитого качества и традиций дома. Gosset по-прежнему отказывается от малолактической ферментации (что является обычной практикой для многих других домов шампанского). Вместо этого Gosset сохраняет естественные фруктовые кислоты виноградных лоз как важный, традиционный компонент всех своих знаменитых шампанских вин. Отказ от яблочно-молочной ферментации заставляет винного мастера стремиться к идеальному балансу в производстве своих кюве, уделяя им дополнительное внимание и давая щедрое время выдержки в своих погребах. Спустя много лет эти дополнительные усилия окупаются для ценителя несколькими способами: шампанское Gosset отличается исключительной свежестью и фруктовым ароматом. В то же время шампанское Gosset особенно хорошо подходит для выдержки. Хотя все шампанское Gosset готово к употреблению сразу после поставки, дополнительный потенциал выдержки является приятным бонусом для многих любителей шампанского, поскольку, хотя основной характер шампанского Gosset не меняется, при дополнительной выдержке оно может развить совершенно новые аспекты своей индивидуальности, в то время как другие аспекты отступают.

Первая ферментация проходит исключительно в резервуарах из нержавеющей стали. Резервные вина затем хранятся в многочисленных бутылках "магнум" в прохладных подвалах дома. Кроме того, Gosset содержит небольшой склад с 30 дубовыми бочками (каждая объемом 205 литров), где Жан-Пьер Марейнье добавляет необходимый штрих бочковой выдержки к некоторым кюве, которые хранятся лишь короткое время. Хотя Gosset не владеет виноградниками, за более чем 400 лет существования компании у нее сложились первоклассные и стабильные отношения с виноградарями Шампани. Поэтому Жан-Пьер Марейнье имеет преимущество в том, что он может надежно обеспечить себя лучшим виноградом из Гран-Крю и Премьер-Крю в Монтань-де-Реймс, Кот-де-Блан и долине Марны. Различные вина затем хранятся в погребах Gosset, отсортированные по кру, сортам винограда и винтажам.

Кроме того, Gosset известно тем, что уделяет особое внимание благородным (и дорогим) лозам Шардоне в своих купажах. Gosset настаивает на том, чтобы средний класс качества винограда составлял не менее 95%. Кроме того, используется только сусло первого отжима.
Жан-Пьер Марейнье использует эту сложную (и дорогую) основу для создания знаменитых кюве Gosset, которые затем должны провести в среднем пять лет на выдержке в бутылках. В Gosset особенно высококачественные шампанские вина, такие как Prestige Cuvées, Millésime, Grand Rosé и Grande Réserve, также разливаются в классические (луковичные) бутылки для шампанского.

Все винтажные шампанские вина - знаменитые Grande Réserve, Prestige Cuvée (CELEBRIS), Grand Rosé, а также все остальные шампанские дома, разлитые в бутылки большего объема, чем стандартная бутылка (750 мл), - пользуются вниманием традиционной ручной нарезки. В дальнейшем бутылками большего объема и престижными кюве занимается профессиональный дегоржёр. Он умело удаляет осадок (остатки брожения - мертвые дрожжевые клетки, которые скапливаются на горлышке бутылки после ридинга), используя давление углекислого газа в бутылке. Это древнее искусство перегонки известно как à la volée (в полете) (см. также dégorgement в лексиконе). Затем следует дозировка, окончательное укупоривание, а затем дополнительное хранение (не менее трех месяцев, но часто до года), чтобы шампанское оправилось от легкого шока, вызванного перегоном. Только после этого они поступают в продажу.

Пройдя через этот сложный производственный процесс, ценители получают свежее, фруктовое, хорошо сбалансированное шампанское с богатым вкусом и строго традиционным стилем. Благодаря своей ароматической сложности они неизменно вызывают восторг у многочисленных поклонников шампанского и известных винных критиков по всему миру. Более того, Gosset удалось привлечь и обычных любителей шампанского по разумным ценам.

Давайте подробнее рассмотрим различные шампанские вина Gosset:

Самое доступное шампанское от Gosset - Brut Excellence. Термин "Excellence" ни в коем случае не претенциозен, поскольку оно явно выделяется по вкусу и качеству на фоне большинства других невинтажных шампанских вин. Мои многочисленные дегустационные заметки подтверждают, что оно явно унаследовало элегантность, прекрасную кислотность и юношескую свежесть благодаря купажу с 42% из ценного винограда Шардоне. Еще 45% из благородного винограда Пино Нуар придают ему приятную фруктовость. Еще 13% из приземленного винограда Пино Менье тонко завершают вкус этого шампанского. В этот купаж также добавлено 24% балансирующих резервных вин. Gosset Brut Excellence - прекрасный выбор в качестве аперитива. Оно также является прекрасным дополнением к блюдам из рыбы и птицы. Кстати, оно удивительно доступно по цене (около 35 евро/ $ США).

Gosset Grande Réserve играет в более высокой лиге. Это шампанское нельзя назвать "безвинтажным", поскольку в традиционном производстве Gosset используется виноград из высококачественных крю трех разных лет. Поэтому правильнее будет назвать Gosset Grande Réserve мультивинтажным шампанским. В состав бленда входят 46% Шардоне, 39% Пино Нуар и 15% Пино Менье. Это шампанское отражает фундаментальные вкусовые качества дома Gosset. Приятная свежесть и выраженные фруктовые ноты этого шампанского, вероятно, напрямую связаны с успешным сохранением естественных фруктовых кислот высококачественных лоз. Оно воплощает в себе винодельческую силу отборных лоз Пино Нуар и дополнено тонкостью Шардоне. Gosset Grande Réserve уже давно рассматривается многими знатоками как ценный совет для новичков в области шампанского, позволяющий понять, насколько выдающимся может быть вкус традиционно приготовленного шампанского. В то же время ошибочное мнение некоторых поклонников шампанского о том, что винтажное шампанское обязательно должно быть "лучше", чем шампанское, приготовленное из нескольких винтажей, часто меняется при дегустации. Сложность этого шампанского подтверждается хвалебными, но разными ароматическими описаниями именитых критиков - но все они правы. Причина: это шампанское слишком изысканно, чтобы его великолепная ароматическая мозаика могла быть выражена словами одним знатоком. Такое особенное шампанское, как Gosset Grande Réserve, просто обязан попробовать хотя бы раз каждый поклонник шампанского.
Конечно, Grande Réserve - прекрасный аперитив, но благодаря своей силе и ароматической красоте оно впечатляет и в более пикантных блюдах. Например, оно прекрасно сочетается с телятиной, ягненком и уткой. В последний раз, когда я пробовал это шампанское в красивой антикварной бутылке, цена составляла около 50 евро/US$.

В настоящее время компания Gosset представляет Gosset Grand Millésime 1996. Многие известные знатоки уже сравнивают винтаж 1996 года с легендарным винтажом 1928 года. Чтобы сделать такое заявление, требуется немалая смелость, и будущее в конечном итоге докажет или опровергнет его. Как бы то ни было, 1996 год, несомненно, является очень важным и необычайно хорошим винтажом прошлого века. Известный автор, историк и критик Том Стивенсон отмечает, что ни один другой винтаж в истории Шампани не смог сочетать 10,3% потенциального алкоголя с 10 г кислотности на литр.

Мастер погреба Жан-Пьер Марейнье отдал особую дань драгоценному винограду Шардоне этого года, выделив ему 62% при ассамбляже 1996 года. Остальные 38% были предоставлены благородным Пино Нуар - все из Гранд и Премьер Крю. Это выдающееся шампанское должно стать только лучше с дальнейшей выдержкой.
Приверженец традиционного производства без яблочно-молочной ферментации, мастер погреба должен был дать естественным фруктовым кислотам достаточно времени на хранение, чтобы они еще лучше интегрировались. Дегустационные заметки о Gosset Grand Millesime 1996 уже многочисленны. Общими знаменателями являются типичная свежесть и фруктовый характер шампанского Gosset. Как и ожидалось, это 96-е источает цветочный букет элегантного Шардоне. Пино Нуар добавляет особенно винные нотки. Однако также отмечается, что оно сложное и жгучее, почти как молодая скаковая лошадь с отличной родословной. Сможет ли винтаж 1996 года конкурировать с легендарным 28-м среди шампанских вин, предстоит выяснить после нескольких лет дополнительной выдержки. На мой взгляд, 96-й год от Жан-Пьера Марейнье и Gosset имеет очень хорошие карты, поскольку шампанское Gosset в любом случае характеризуется особым потенциалом выдержки. Подобные решения можно принимать через десять-двадцать лет (или даже позже) для великих винтажей. Как и некоторые вина из Бургундии, Бордо или даже коньячные бренди, шампанское определенных домов Шампани часто имеет высокую спекулятивную ценность. Gosset - один из тех домов, которым стоит уделить особое внимание в этом отношении.

Компания Gosset давно известна своими классическими розовыми шампанскими. Без исключения они и сегодня считаются особенно важными в лиге розовых шампанских вин с преобладанием Шардоне в купаже. В настоящее время Gosset представляет безвинтажное Gosset Grande Rosé и Gosset Celebris Rosé 1998.

Grande Rosé состоит из 56% Шардоне, 35% Пино Нуар и еще 9% красного вина из Бузи и Амбонне, что придает ему лососево-розовый цвет. Это элегантное розовое вино известно своими сложными фруктовыми ароматами, тонкой силой и долгим финишем. Поэтому неудивительно, что оно завоевало золотую медаль на знаменитой международной дегустации "London International Wine Challenge" в 2001 году. Оно особенно рекомендуется к более пикантным мясным блюдам (например, к дичи).

В состав Gosset Celebris Rosé 1998 входит 61% элегантного винограда Шардоне с лучших виноградников и еще 32% фруктового Пино Нуар. К ним добавлено лучшее красное вино из Бузи и Амбонне, которое не только определяет насыщенный лососевый цвет, но и добавляет драгоценные винные атрибуты. Считается аппетитным аперитивом, но также рекомендуется к более сытным банкетам. Это прекрасное винтажное шампанское, о котором, несомненно, будут говорить еще долгие годы. И вот мы переходим к нескольким примерам других винтажных шампанских Gosset Grand Rosé давно минувших лет, которые и сегодня пользуются большой популярностью среди ценителей: И 88-й, и 90-й годы после многолетней выдержки считаются превосходными. Оба сохраняют молодость и аромат, но в зрелом возрасте приобретают дополнительную эластичность. Несколько лет назад изысканное 90-е было признано выдающимся известным винным критиком Томом Стивенсоном, который был очарован его экзотическими цветочными ароматами.

Престижные или топовые кюве (белое или розовое) от Gosset носят (часто с большой буквы) название CELEBRIS. При производстве шампанского с таким названием не обходится без углов. Речь идет об абсолютном превосходстве! Только самый лучший виноград из урожая Гран-Крю считается достаточно хорошим. В Gosset шампанское этого типа пользуется особым индивидуальным вниманием на всех этапах производства. Например, каждая бутылка традиционно закупоривается и перегоняется. Особенно длительное хранение в прохладных подвалах дома - это само собой разумеющееся. О розовых шампанских Celebris мы уже говорили выше. Среди белых шампанских Celebris особое значение в мире шампанского в настоящее время имеют три разных винтажа: 88, 90 и 95.

Например, известные винные критики Эд Маккарти назвали 88-е и 90-е двумя лучшими шампанскими, которые он когда-либо пробовал за свою долгую карьеру.
Оба шампанского также получили высокие оценки от Тома Стивенсона в 90-е годы. Многие критики также считают, что оба шампанских имеют большое будущее при дальнейшей выдержке (до 2010, 2015 или даже дольше). К сожалению, найти 88-й сорт сегодня - это вопрос удачи. К счастью, не менее фантастическое Celebris 1990 все еще можно найти в продаже. Celebris 1995 в настоящее время находится в обороте и уже зарекомендовало себя как выдающееся шампанское. В состав бленда входят 46% Шардоне и 54% Пино Нуар. Оно считается богатым разнообразными фруктовыми ароматами, прекрасно сбалансированным и наделенным особой свирепостью.

Все шампанское Gosset - это просто особый опыт, который, на мой взгляд, никто не должен пропустить, чтобы познакомиться со "стилем Gosset". Особая фруктовость, свежесть и удачный баланс, которых Gosset добивается при тщательном приготовлении своих шампанских вин, - это то, что вы просто обязаны испытать сами. К сожалению, в отличие от многих других шампанских вин, его не купишь на каждом углу. В отличие от некоторых других знаменитых домов, почетная слава Gosset не отражается на его ценовой политике. Слава никогда не делала шампанское вкуснее, поэтому каждый, кто сталкивается с шампанским Gosset, может рассчитывать не только на неописуемое наслаждение, но и на удивительно справедливые цены.

 

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Gosset