Игристое вино

Игристое вино и шампанское - оба игристые вина, но они различаются по многим параметрам, начиная от используемого винограда и процесса производства и заканчивая региональными правилами.

Секта:

Sekt ist der deutsche Begriff für Игристое вино, und seine Herstellung folgt einer Methode, die der für Шампанское ähnlich, aber nicht identisch ist. Die Bezeichnung „Sekt“ ist in Deutschland und anderen deutschsprachigen Ländern gebräuchlich, wo Schaumweine aus verschiedenen Rebsorten und Regionen kommen. Die wichtigste Voraussetzung für Sekt ist, dass er aus hochwertigem Grundwein hergestellt wird, der in einer zweiten Gärung Kohlensäure produziert, um die prickelnde Textur zu erreichen.

Самым известным методом производства игристого вина является традиционный метод (Méthode Traditionnelle), который похож на производство шампанского. При этом методе игристое вино производится путем второго брожения в бутылке, в результате которого образуются характерные пузырьки. Затем игристое вино выдерживается в бутылке на осадке, что придает ему дополнительную сложность.

Однако существует и "метод Шарма" (также известный как "Méthode Charmat"), при котором второе брожение происходит в больших резервуарах под давлением. Этот метод быстрее и дешевле и часто используется для производства более свежих и фруктовых игристых вин, которые менее сложны, чем те, что производятся традиционным методом.

В Германии существует множество производителей игристых вин, которые славятся своей выдающейся продукцией. Особого внимания заслуживают такие регионы, как Пфальц и Мозель, которые славятся своими превосходными игристыми винами. Игристое вино может быть изготовлено из различных сортов винограда, включая рислинг, пино блан (пино блан) и пино нуар (пино нуар). Такое разнообразие сортов винограда способствует формированию различных вкусовых профилей игристого вина - от фруктовых и терпких до сливочных и сложных.

Шампанское:

Шампанское - король игристых вин, его производят в регионе Шампань во Франции. Чтобы получить право носить название "шампанское", игристое вино должно соответствовать строгим правилам и быть произведено в регионе Шампань. Регион Шампань делится на несколько субрегионов, включая Монтань-де-Реймс, Валле-де-ла-Марн и Кот-де-Блан, каждый из которых имеет свои характерные сорта винограда и стили.

Шампанское производится исключительно по традиционному методу, известному во Франции как "Méthode Champenoise". Процесс начинается с ферментации базового вина в больших дубовых бочках или резервуарах из нержавеющей стали. После первого брожения вино смешивается для создания определенного купажа (кюве). Затем кюве разливается по бутылкам, и в них происходит второе брожение, в результате которого образуются мелкие пузырьки.

Шампанское созревает на сусле, и этот контакт с дрожжами придает шампанскому характерную сложность и глубину. В зависимости от продолжительности выдержки и количества дрожжей шампанское может иметь различные вкусовые профили - от свежего и фруктового до орехового и бриоши. Выдержка на осадке может длиться несколько лет, что существенно влияет на качество и цену шампанского.

Самые важные сорта винограда для шампанского - Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Шардоне придает свежесть и элегантность, Пино Нуар - структуру и тело, а Пино Менье - фруктовые нотки и доступность. Различные комбинации и кюве, созданные из этих сортов винограда, предлагают широкий спектр вкусов и стилей.

Подводя итог, можно сказать, что и игристое вино, и шампанское имеют свои особенности и качества. В то время как игристое вино предлагает широкий выбор стилей и ценовых диапазонов и высоко ценится в Германии и других странах, шампанское означает высочайшее качество и традиции, связанные со строгими правилами и долгой историей. Оба игристых вина занимают свое место в мире напитков и предлагают уникальные впечатления для ценителей и гурманов.

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Игристое вино