Просекко

Название Prosecco для некоторых игристых вин происходит от одноименного сорта белого винограда.

Исторически этот сорт винограда ассоциируется с высокогорьем вокруг Тревизо в винодельческом регионе Венето (Италия). Небольшой регион, расположенный примерно в 50 километрах к северу от Венеции между Конельяно, Фоллиной и Вальдоббьядене, завоевал хорошую репутацию среди многих любителей игристых вин, особенно в прошлом веке благодаря высококачественному Просекки.

Некачественные подделки с названием (и вариациями названия) Prosecco из других частей света заставляют знатоков присматриваться к этикеткам на этом Игристое вино особое внимание.

Игристые вина Prosecco не отличаются особо сладким вкусом. Остаточный сахар во многих высококачественных просекко составляет всего 7-10 г/литр. Среди шампанских вин это соответствует дозировке брют.

Все без исключения они характеризуются замечательными фруктовыми ароматами. Вина Просекко бывают простыми негазированными (Prosecco tranquillo), полуигристыми (Prosecco frizzante или полуигристое вино) и игристыми (Prosecco spumante или игристое вино). В процессе производства вино подвергается второй ферментации в больших стальных резервуарах под давлением. Для запуска второго брожения в вино (негазированное) добавляют сахар и культурные дрожжи.

После этого брожения игристое вино разливают в бутылки под давлением, укупоривают и доставляют. Содержание алкоголя составляет около 10 -11%.

Идеальная температура для питья - 6-9°C. Это игристое вино часто подают в стандартных бокалах для шампанского. Как правило, просекко следует пить молодым, то есть оно не должно долго храниться.

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Просекко