发酵

发酵是一个老式的术语，指的是发酵过程。这是酿酒过程中的一种生化反应。在这个过程中，糖变成了酒精。在香槟酒的生产中，开始了第二次发酵过程，这个过程已经在瓶中进行了。这时就会形成碳酸。