Μπαρ

Μπαρ και πίεση: Τι σημαίνει αυτό;

1η μπάρα:

Στον κόσμο της σαμπάνιας, το "bar" αναφέρεται στην πίεση που υπάρχει στη φιάλη. Η πίεση αποτελεί βασικό συστατικό της σαμπάνιας, καθώς δημιουργεί το perlage (τις λεπτές φυσαλίδες). Η πίεση μετριέται σε bar, με 1 bar να είναι περίπου ίσο με την πίεση στο επίπεδο της θάλασσας.

Η σαμπάνια έχει συνήθως πίεση περίπου 5 έως 6 bar, δηλαδή υπερδιπλάσια από την πίεση ενός ελαστικού αυτοκινήτου. Αυτή η υψηλή πίεση δημιουργείται από τη δεύτερη ζύμωση στη φιάλη, η οποία παράγει διοξείδιο του άνθρακα. Η ποιότητα της σαμπάνιας καθορίζεται συχνά από τη λεπτότητα και τη διάρκεια του περλάζ και η πίεση αυτή παίζει καθοριστικό ρόλο σε αυτό.

2η εκτύπωση:

Η πίεση στη φιάλη επηρεάζει σημαντικά τη γεύση της σαμπάνιας. Μια υψηλότερη πίεση οδηγεί σε πιο έντονο perlage, το οποίο συμβάλλει στην αίσθηση μυρμηγκιάσματος στη γλώσσα. Αυτό μπορεί να βελτιώσει την αίσθηση του στόματος της σαμπάνιας και να αναδείξει τις γεύσεις με διαφορετικό τρόπο.

Η πίεση στη φιάλη επηρεάζει επίσης τον τρόπο με τον οποίο ξεδιπλώνονται οι φυσαλίδες και πώς αλληλεπιδρούν με τον ουρανίσκο. Μια σαμπάνια με υψηλότερη πίεση μπορεί να οδηγήσει σε μια πιο ζωντανή και αναβράζουσα εμπειρία.

Επιρροή στη συγκομιδή και την παραγωγή

Ο χρόνος συγκομιδής και ο τύπος παραγωγής επηρεάζουν άμεσα την πίεση της σαμπάνιας. Κατά τη διάρκεια του τρύγου, τα σταφύλια επιλέγονται προσεκτικά, ώστε να εξασφαλίζεται η επιθυμητή ποιότητα και τα σωστά επίπεδα σακχάρων και οξύτητας. Η δεύτερη ζύμωση, η οποία λαμβάνει χώρα στη φιάλη, είναι καθοριστική για την ανάπτυξη της πίεσης. Η διάρκεια και οι συνθήκες αυτής της ζύμωσης επηρεάζουν το πόσο μεγάλη πίεση αναπτύσσεται και πώς αναπτύσσονται οι φυσαλίδες.

Ο ρόλος της εκτύπωσης στα διάφορα στυλ σαμπάνιας

Υπάρχουν διαφορετικά στυλ σαμπάνιας, τα οποία μπορεί να έχουν διαφορετικά επίπεδα πίεσης:

• ΓόνοςΑυτή η παραλλαγή έχει την υψηλότερη πίεση και είναι η πιο ξηρή μορφή σαμπάνιας. Η υψηλή πίεση ενισχύει τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια.
• Demi-SecΛίγο λιγότερο ξηρό από το Brut, με ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση. Η πίεση εξακολουθεί να είναι σχετικά υψηλή, αλλά λιγότερο έντονη.
• Extra BrutΠολύ ξηρό και με πολύ υψηλή πίεση, η οποία οδηγεί σε έντονο perlage.
• SecΠιο γλυκό από το Demi-Sec, αλλά η πίεση παραμένει αρκετά υψηλή για να διατηρήσει τις φυσαλίδες ζωντανές.

Συμπέρασμα

Η πίεση, τόσο ως προς τη μονάδα bar όσο και ως προς την παραγωγή φυσαλίδων, παίζει κεντρικό ρόλο στον χαρακτηρισμό της σαμπάνιας. Η τέλεια ισορροπία μεταξύ πίεσης και γεύσης είναι το αποτέλεσμα της προσεκτικής οινοποίησης και του terroir. Όταν επιλέγετε μια σαμπάνια, θα πρέπει να λάβετε υπόψη σας την πίεση ως σημαντικό παράγοντα, καθώς μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την εμπειρία κατανάλωσης. Είτε προτιμάτε μια ζωηρή brut είτε μια βελούδινη demi-sec, η πίεση στη φιάλη συμβάλλει αποφασιστικά στην ποιότητα και την απόλαυση της σαμπάνιας.

 

 

Επιστροφή στο λεξικό & γλωσσάρι | Ήσουν εδώ: Bar