Maku

Maku

Samppanja ist ein Synonym für Luxus und Feierlichkeit. Sein einzigartiger Charakter wird durch eine Vielzahl von Aromen geprägt, die von der Traube bis zur Flasche entstehen. Die Komplexität der Aromen in Champagner ist das Ergebnis eines sorgfältigen Zusammenspiels von Klima, Boden, Rebsorten, Weinbereitung und Lagerung. Lassen Sie uns in die Welt der Aromen eintauchen und die Magie des Champagners erkunden.

Samppanjan perusmaut

Ensisijaiset aromit

Ensisijaiset aromit ovat peräisin suoraan samppanjassa käytetyistä rypäleistä. Champagnen alueella Ranskassa viljellään kolmea tärkeintä rypälelajiketta: Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier. Kukin näistä rypälelajikkeista tuo mukanaan omat makunsa.

  • ChardonnayTämä valkoinen rypälelajike antaa samppanjalle sitrushedelmien, vihreiden omenoiden, päärynöiden ja joskus persikoiden makuja. Usein siinä on myös kukkaisia sävyjä, kuten valkoisia kukkia, ja toisinaan ripaus mineraalisuutta.
  • Pinot NoirTämä punainen rypälelajike tuo mukanaan voimakkaampia punaisten hedelmien, kuten kirsikoiden, mansikoiden ja vadelmien, makuja. Myös mausteisia ja toisinaan maanläheisiä vivahteita on havaittavissa.
  • Pinot MeunierMyös punainen rypälelajike, mutta vähemmän voimakas kuin Pinot Noir. Se tuo samppanjaan kypsempien hedelmien, kuten luumujen ja aprikoosien, makuja ja antaa samppanjalle hedelmäisyyttä.

Toissijaiset aromit

Sekundaariset aromit syntyvät viininvalmistusprosessin aikana, erityisesti käymisen ja kypsytyksen aikana. Champagnen ominaispiirre on Champenoise-menetelmä, jossa toinen käyminen tapahtuu pullossa. Tämä menetelmä tuottaa erilaisia makuja:

  • Hiivaa koskevat huomautuksetToisen käymisen aikana hiivat tulevat mukaan, jolloin samppanja saa vastaleivotun leivän, briossin ja leivonnaisten aromit. Näitä aromeja kuvataan usein "keksimäisiksi" tai "hiivaisiksi".
  • Maitomaiset muistiinpanotYhteys hiivojen kanssa voi tuottaa myös voita tai jogurttia muistuttavia kermaisia makuja.

Tertiääriset aromit

Tertiääriset aromit kehittyvät Champagnen kypsytyksen ja kypsytyksen aikana sekä sakan päällä (sur lie) että puristamisen jälkeen. Nämä aromit ovat usein monimutkaisia ja syvällisiä, ja ne lisäävät osaltaan samppanjan monimutkaisuutta:

  • Pähkinäiset muistiinpanotSamppanjaan voi ajan myötä kehittyä mantelin, hasselpähkinän ja joskus marsipaanin makuja. Näitä vivahteita voi löytää erityisesti vintage-samppanjoista, jotka ovat kypsyneet pidempään.
  • Hunaja ja mausteetVanhemmissa samppanjoissa voi olla hunajaa, kuivattuja hedelmiä ja mausteita, kuten kanelia ja muskottipähkinää.
  • Kypsät hedelmätHedelmien maku muuttuu ajan myötä ja saa kypsempiä, kuivattuja ja sokeroituja piirteitä. Tyypillisiä esimerkkejä ovat viikunat, taatelit ja kuivatut aprikoosit.

Makujen yhteispeli

Samppanjan todellinen taito piilee eri makujen yhteispelissä, jotka muodostavat harmonisen kokonaisuuden. Hyvin valmistetussa samppanjassa hedelmäisyys, tuoreus, monimutkaisuus ja syvyys ovat tasapainossa.

Blanc de Blancs ja Blanc de Noirs -viinirypäleet

Blanc de Blancsin ja Blanc de Noiren erottelu on esimerkki Champagnen makujen monimuotoisuudesta. Blanc de Blancs valmistetaan yksinomaan Chardonnaysta, ja sille on ominaista elegantti ja raikas tuoksu, jossa korostuvat sitrushedelmien ja kukkien aromit. Blanc de Noirs puolestaan valmistetaan Pinot Noirista ja/tai Pinot Meunierista, ja siinä on voimakkaampi hedelmäisyys ja monitahoisemmat, maanläheisemmät aromit.

Rosé samppanja

Rosé-samppanja, joka valmistetaan joko sekoittamalla puna- ja valkoviiniä tai maseroimalla punaisia rypäleitä, tarjoaa lisäksi punaisia marjoja ja joskus kukkaisia sävyjä. Tämäntyyppinen samppanja on usein eloisa ja monipuolinen.

Varastointi ja kypsytys

Samppanjan kypsytyksellä on ratkaiseva merkitys sen makujen kehittymiselle. Kypsytys sakan päällä (sur lie) takaa syvemmän monimutkaisuuden ja antaa samppanjalle lisää hiiva- ja pähkinäisiä sävyjä. Mitä pidempään samppanja kypsyy sakan päällä, sitä voimakkaammiksi nämä aromit muuttuvat.

Puristamisen jälkeen samppanja kehittää edelleen tertiäärisiä makuja. On tärkeää säilyttää samppanjaa tasaisessa, viileässä lämpötilassa ja pimeässä, jotta aromit säilyvät optimaalisesti ja jotta varmistetaan tasainen vanheneminen.

Päätelmä

Samppanja on viininvalmistuksen mestariteos, joka tekee vaikutuksen monikerroksisilla aromeillaan. Samppanja tarjoaa ainutlaatuisen ja kiehtovan makuelämyksen aina rypäleiden raikkaista primaarituoksuista käymisen aiheuttamiin hiivaiseen sekundaarituoksuun ja kypsymisen aiheuttamiin monimutkaisiin tertiäärituoksuihin. Jokainen pullo kertoo tarinan käsityötaidosta, perinteistä ja terroirista, joka ilmenee jokaisessa kulauksessa.

 

 

Takaisin sanastoon ja sanastoon | Olit täällä: Flavour

 

 

Jouy-lès-Rheims
Binet Champagne, Montagne de Reimschampagne.com
Épernay
INAO
Alfred Gratien Samppanja, viinirypäleet ja historialliset rypälelajikkeetchampagne.com
Hautvillers Champagne, paikat ja matkailu
Säilyvyys ja varastointi
Harmaat viiniköynnökset
Samppanjalasit H.Blinchampagne.com
Pullokäyminen
Pullon paine
Käyminen
Billecart-Salmon Samppanja, extra brutchampagne.com
Étréchy
Écueil
Doux Champagne
Dizy
Cumières
Cuis
Côte des Blancs
Côte des Bar
Coligny
CIVC:n samppanjakomitea
Chouilly
Kloroosi
Chigny-les-Roses
Chaufferettes Champagne
Champillon
Moët & Chandon Champagne House -samppanjaämpäri
Chamery
Butte de Saran
Brut Zero
Brut Non Dosage
Brut Nature
Bouzy
Bisseuil
Billy-le-Grand
Bezannes
Bergères-lès-Vertus
Beaumont-sur-Vesle
Cattier Champagne Blanc de Noirs, BdNchampagne.com
Lähtö
Ay
Avize
Avenay (postinumero 51160)
Kotimainen samppanja
Viiniköynnökset Champagne, Arbane
Ambonnay
Lähtö
A la volée -työkalu
Samppanja Dégorgement à la Glace (Jäätynyt samppanja)champagne.com
Lähtö
Samppanjan korkki
Viininviljely
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Vieilles vignes
Veuve Clicquot 1950
Ferdinand Bonnet Samppanjan vuosikerta, Vendange
Rypälelajikkeet Champagne
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Asti Spumante
Champagnen kuohuviini, Champagne Serving
Lähtö
Lähtö
Saint-Evremond
Gyro-kuormalava, värähtelevä työpöytä
Lähtö
Ruinart samppanja
Lähtö
Besserat de Bellefon Samppanja, rose Samppanja Reseptit ja ruoanlaittochampagne.com
Louis Roederer Champagne
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Domaine Pommery, Vranken Champagnen päämaja.champagne.com
Coulournat Gilles Champagne Champagne korkki, Kapselit, Muselets tai Plaque, Champagne kapseli, Placomusophiliachampagne.com
Samppanjakapselit, Kapselit, Museletit, Laatta, Samppanjakansi, Samppanjakorkki
Canard-Duchêne Samppanja Pinot Noirchampagne.com
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Samppanjan nenä
Lähtö
Agraffe, Muselet
Mumm samppanja
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Maserointi
Lähtö
Liqueur de tiragechampagner.eu
Lähtö
Lähtö
JUG CHAMPAGNEchampagne.com
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Kirkon ikkunan samppanja
Lähtö
Ruinart Champagne Champagne Cap, Kapselit, Muselets, Plaque, Champagne Capsule, Champagne Capsule, Champagne Capsulechampagne.com
Dom Perignon Vintage 2008, vuosikerta samppanja
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Gyro-kuormalava, värähtelevä työpöytä
Lähtö
Lähtö
Grande Reserve Gosset Champagne Champagne Cap, kapselit, museletit tai plaketti, samppanjakapseli, samppanjakapselichampagne.com
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Dom Perignonin vuosikerta samppanjaa vuodelta 2010
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Champagne Cuvee St. Eloi Samppanjakapselit, kapselit, museletit tai laatat, samppanjakapseli, samppanjakapselichampagne.com
Grand Cru Ambonnay Champagne Samppanjan korkki, kapseli, museletti tai plaketti, samppanjakapseli.champagne.com
Lähtö
Cramant
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Chateau de Bligny samppanjachampagne.com
Chardonnay
Lähtö
Moët & Chandon Champagne House -samppanjaämpäri
Champagnen historia: Canard-Duchêne Champagnen kuljetus, Champagnen alkuperä.champagne.com
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Samppanja Bollingerchampagne.com
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Barrique
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Lähtö
Alkuperänimitys (Appellation d'Origine Contrôlée)
Samppanja-aperitiivi
Ikäsävy
Agraffe, Muselet
Alkoholi Samppanja
Dégorgement à la volée, Champenoise ja desludementointi
Lähtö
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667

fiSuomi