Crémant

Crémant on kuohuviini, jonka hiilidioksidipaine on alhaisempi (noin 3,5 bar) kuin samppanjan (noin 6 bar). Se valmistetaan samalla menetelmällä kuin samppanja, eli pullossa tapahtuvan toisen käymisen avulla. Hiivalle annetaan toista käymistä varten yksinkertaisesti vähemmän sokeria kuin samppanjassa, jolloin hiilidioksidia eli CO2:ta syntyy vähemmän. Crémants näyttääkin lopulta lasissa hieman "kesyemmältä" kuin samppanja kuplien osalta. Crémant-nimitys ei kuitenkaan ole enää sallittu Champagnessa 1. syyskuuta 1994 lähtien, vaikka tämäntyyppistä kuohuviiniä on edelleen saatavilla joistakin (harvoista) samppanjataloista. Esimerkiksi Mumm-talo toimittaa edelleen erinomaista crémantia nimeltä Mumm de Cramant. Tämän kuohuviinin nimi oli aiemmin Mumm Crémant de Cramant. Mumm käyttää vain parhaita Chardonnay-rypäleitä Cramantin viininviljelykunnassa sijaitsevilta viinitarhoiltaan. Nimitys on kuitenkin sallittu muilla Ranskan viininviljelyalueilla. Crémanteja, kuten Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne tai Crémant de Loire, on siis ollut olemassa jo pitkään.

Crémant ja Champagne ovat kaksi Ranskasta peräisin olevaa ylellistä kuohuviiniä, jotka molemmat tunnetaan kuohkeudestaan ja eleganssistaan. Samankaltaisuudestaan huolimatta niiden välillä on keskeisiä eroja, jotka näkyvät niiden tuotannossa, alkuperässä ja maussa.

Samppanja

Champagne on luultavasti maailman tunnetuin kuohuviini, ja se on peräisin Champagnen alueelta Koillis-Ranskasta. Jotta viini saisi kutsua itseään "samppanjaksi", sen on oltava peräisin kyseiseltä alueelta ja noudatettava nimitysjärjestelmän tiukkoja määräyksiä. Champagnen tärkeimmät rypälelajikkeet ovat Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier. Samppanja valmistetaan perinteisellä menetelmällä, joka tunnetaan myös nimellä "Méthode Champenoise".

Tuotantoprosessi alkaa rypäletäysmehun ensimmäisellä käymisellä viiniksi. Tämän jälkeen tapahtuu sekoittaminen, jossa eri viinejä sekoitetaan keskenään halutun maun saavuttamiseksi. Tämän jälkeen sekoitettu viini pullotetaan, ja siihen lisätään sokeria ja hiivaa, jotta toinen käyminen pullossa alkaa. Tämä prosessi tuottaa samppanjalle ominaiset kuplat. Toisen käymisen jälkeen samppanja kypsyy pulloissa sakan päällä, mikä antaa sille monitahoisia makuja ja hienon perlaasin. Tietyn kypsytysajan jälkeen samppanja puristetaan pois hiivan poistamiseksi, ja siihen voidaan lisätä hieman annostelua (sokeria) lopullisen maun jalostamiseksi.

Samppanja on tunnettu monimutkaisuudestaan ja monitahoisuudestaan. Siinä voi olla tuoreita omenan, päärynän, sitruunan tai jopa briossin ja pähkinöiden sävyjä rypälelajikkeesta ja kypsytysajasta riippuen. Kuplat ovat yleensä hyvin hienoja ja kermaisia, mikä antaa samppanjalle elegantin rakenteen. Samppanja on usein juhlien symboli, ja sitä nautitaan erityistilaisuuksissa.

Crémant

Crémant on toinen kuohuviinityyppi, jota myös valmistetaan perinteisellä menetelmällä, mutta Champagnen alueen ulkopuolella. Termi "crémant" viittaa Ranskan eri alueiden kuohuviineihin, kuten Crémant d'Alsace, Crémant de Bourgogne tai Crémant de Loire. Crémantin valmistuksessa noudatetaan samankaltaisia periaatteita kuin samppanjan valmistuksessa, vaikka rypälelajikkeet ja tyyli voivat vaihdella alueesta riippuen.

Crémant valmistetaan yleensä eri rypälelajikkeista, joita tyypillisesti esiintyy kyseisellä alueella. Esimerkiksi Crémant d'Alsace valmistetaan usein Pinot Blanc'sta, Pinot Gris'sta ja Rieslingistä, kun taas Crémant de Bourgogne valmistetaan pääasiassa Pinot Noirista ja Chardonnaysta. Tuotantoprosessiin kuuluu myös ensimmäinen käyminen, kokoaminen, toinen käyminen pullossa ja kypsytys sakan päällä.

Crémantin makuprofiili vaihtelee alueen ja käytettyjen rypäleiden mukaan, mutta yleensä se on luonteeltaan raikas ja eloisa. Crémantissa voi olla vihreän omenan, sitrushedelmien tai jopa kukka- ja mineraalivivahteita. Kuplat ovat yleensä hieman karkeampia kuin samppanjassa, mutta Crémant voi silti olla rakenteeltaan elegantti ja virkistävä.

Vertailu ja päätelmät

Suurin ero Champagnen ja Crémantin välillä on alkuperässä ja Champagnen alueen erityissäännöksissä. Champagnen maku on usein monimutkaisempi ja perlage hienompi, mikä johtuu Champagnen tiukoista kypsytysvaatimuksista ja erityisolosuhteista. Crémant puolestaan tarjoaa erinomaista laatua usein edullisempaan hintaan, ja se on erinomainen valinta niille, jotka haluavat tutustua perinteiseen kuohuviinin valmistusmenetelmään edullisemmin.

Molemmissa viineissä on oma viehätyksensä ja tyylinsä, ja valinta niiden välillä voi riippua henkilökohtaisista mieltymyksistä ja tilaisuudesta. Valitsitpa sitten samppanjan tai Crémantin, molemmat tarjoavat erityisen makuelämyksen ja ovat ihanteellisia juhlien ja erityishetkien kumppaneita.

 

 

Takaisin sanastoon ja sanastoon | Olit täällä: Crémant