Käyminen

Käyminen on vanhanaikainen termi käymisprosessille. Se on biokemiallinen reaktio viininvalmistuksessa. Prosessissa sokeri muuttuu alkoholiksi. Samppanjan valmistuksessa aloitetaan toinen käymisprosessi, joka tapahtuu jo pullossa. Tällöin muodostuu hiilihappoa.