BdN

Blanc de Noirs (BdN) Champagne: yksityiskohtainen tarkastelu

Blanc de Noirs, usein lyhennettynä BdN, on samppanjamaailman termi, joka viittaa erityiseen viinityyppiin. Samppanja joka valmistetaan yksinomaan punaisista rypäleistä. Termi "Blanc de Noirs" tulee ranskasta ja tarkoittaa kirjaimellisesti "valkoista mustasta". Vaikka samppanjaa valmistetaan perinteisesti valkoisten ja punaisten rypäleiden sekoituksesta, Blanc de Noirs keskittyy yksinomaan punaisiin lajikkeisiin, mikä antaa sille ainutlaatuisen luonteen.

Viinirypäleet ja alkuperä

Blanc de Noirs -samppanja valmistetaan pääasiassa punaisista rypälelajikkeista Pinot Noir ja Pinot Meunier. Nämä lajikkeet ovat erityisen yleisiä Montagne de Reimsin ja Vallée de la Marnen alueilla. Pinot Noir tunnetaan syvistä aromeistaan ja rakenteestaan, kun taas Pinot Meunieria arvostetaan sen hedelmäisyydestä ja pehmeydestä. Molemmat rypäleet tunnetaan Champagnessa kyvystään tuottaa monimutkaisia ja monikerroksisia viinejä.

Valmistusprosessi

Blanc de Noirs -samppanjan valmistus alkaa rypäleiden valinnalla. Ainoastaan parhaat rypäleet kerätään ja puristetaan varovasti mehun erottamiseksi ilman, että kuoren väri siirtyy mehuun. Tämä on tärkeä vaihe, sillä vaikka samppanja valmistetaan punaisista rypäleistä, lopputuotteen värin on säilyttävä valkoisena. Puristaminen on suoritettava huolellisesti, jotta varmistetaan, että kuorista ei siirry väriä mehuun.

Saatu mehu käydään sitten ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä tai puutynnyreissä. Ensimmäisen käymisen aikana hiivat muuttavat sokerin alkoholiksi. Ensimmäisen käymisen jälkeen tapahtuu assemblaasi, jossa eri perusviinit sekoitetaan halutun tyylin ja luonteen saavuttamiseksi. Tämän jälkeen viini pullotetaan, ja se käy pullossa toisen käymisen läpi, joka on vastuussa samppanjan perlauksesta (hienoista kuplista).

Blanc de noirien ominaisuudet

Blanc de Noirs -samppanjalle on ominaista joukko erityisiä maku- ja aromiprofiileja. Blanc de Noirs tarjoaa enemmän syvyyttä ja monimutkaisuutta kuin Blanc de Blancs Champagne, joka valmistetaan valkoisista Chardonnay-rypäleistä. Aromit voivat vaihdella kypsistä marjoista ja kirsikoista maanläheisiin ja mausteisiin sävyihin. Viinin rakenne on usein voimakkaampi, ja siinä on voimakas rakenne, joka muistuttaa punaisen rypäleen tanniinirakennetta.

Blanc de Noir -viinien rakenne on usein täyteläisempi ja kermaisempi kuin Blanc de Blancs -viinien. Viinissä voi olla myös tiettyä jämäkkyyttä ja voimakkuutta, minkä vuoksi se sopii erinomaisesti runsaiden ruokien seuraksi. Tuoksussa voi olla paahdetun leivän, vaniljan ja jopa tumman suklaan sävyjä, riippuen kypsytyksen pituudesta ja tuottajan tyylistä.

Ruoka ja paritus

Blanc de Noirs -samppanja sopii monenlaisten ruokien kanssa. Voimakkaan rakenteensa ja monitahoisten makujensa ansiosta se on ihanteellinen kumppani täyteläisille ruokalajeille, kuten grillatulle lihalle, lampaanlihalle tai vahvoille juustoille. Se sopii myös erinomaisesti sieniruokien tai suolaisten alkuruokien seuraksi. Viinin rakenne sopii hyvin yhteen rasvaisten tai mausteisten ruokien kanssa, sillä se tasapainottaa ja rikastuttaa samppanjan makuja.

Päätelmä

Blanc de Noirs Champagne on kiehtova luokka samppanjamaailmassa, joka tunnetaan monimutkaisuudestaan ja monitahoisuudestaan. Käyttämällä ainoastaan punaisia rypäleitä se tarjoaa ainutlaatuisen näkökulman Champagnen tarjoamiin mahdollisuuksiin. Blanc de Noirs on viini, joka jää varmasti mieleen, olipa kyseessä sitten erityinen tilaisuus tai osa hienostunutta viininmaistelua, ja se tarjoaa tuntijoille erityistä herkkua.

 

 

Takaisin sanastoon ja sanastoon | Olit täällä: BdN