Blanc de Noirs

Valkoinen mustien joukossa! Yksinomaan sinisistä rypäleistä valmistettu samppanja.

Blanc de Noirs on kiehtova samppanja, jolle on ominaista sen ainutlaatuisuus ja hienostuneisuus. Nimi "Blanc de Noirs" tarkoittaa "valkoista mustasta" ja viittaa samppanjan valmistuksessa käytettyyn rypälelajikkeeseen. Toisin kuin muut samppanjat, jotka yleensä valmistetaan valkoisesta Chardonnay-rypäleestä tai Chardonnayn ja Pinot Noirin tai Pinot Meunierin sekoituksesta, Blanc de Noirs valmistetaan yksinomaan punaisista rypäleistä. Tämä on pääasiassa Pinot Noir -rypäle ja joskus myös Pinot Meunier -rypäle.

Alkuperä ja tuotanto

Champagnen alue Ranskassa on maailmankuulu kuohuviineistään, ja tällä alueella Blanc de Noir -rypäleet ovat erityisen merkittäviä. Pinot Noir on tämän samppanjan tärkein rypälelajike. Tämä rypälelajike tuottaa samppanjaan tyypillisiä punaisia marjojen ja kirsikoiden makuja ja joskus jopa mausteisia vivahteita.

Blanc de Noirs -viini valmistetaan perinteisillä samppanjan valmistusmenetelmillä, jotka tunnetaan nimellä "Méthode Champenoise". Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan varovasti mehun erottamiseksi. Rypäleiden kuori on mahdollisimman vähän kosketuksissa mehun kanssa, jotta viinin värjäytyminen olisi mahdollisimman vähäistä. Näin saatu rypäleen puristemehu käydään ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä tai puutynnyreissä. Ensimmäisessä käymisprosessissa rypäletäysmehun sisältämä sokeri muutetaan alkoholiksi, josta samppanja muodostuu.

Ensimmäisen käymisen jälkeen toinen käyminen tapahtuu pullossa, jolloin syntyy kuohuvaa hiilidioksidia. Prosessi käynnistyy lisäämällä sokeria ja hiivaa perusviinipulloon. Tämän jälkeen pulloja säilytetään sakan päällä tietyn ajan, mikä antaa samppanjalle lisää monimutkaisuutta ja rakennetta. Varastointi voi vaihdella samppanjatalosta ja tyylistä riippuen muutamasta vuodesta vuosikymmeniin.

Maku ja luonne

Blanc de Noirs -samppanjalle on ominaista sen syvät ja monitahoiset aromit. Blanc de Blancsiin (Chardonnaysta valmistettu samppanja) verrattuna Blanc de Noirs on usein voimakkaampi ja täyteläisempi. Tyypillisiin makuprofiileihin kuuluu punaisia hedelmiä, kuten mansikoita, vadelmia ja kirsikoita. Joskus mukana on myös mausteisia tai pähkinäisiä aromeja, jotka johtuvat pitkästä hiivakypsytyksestä ja kypsytyksestä. Blanc de Noir -viinien rakenne voi olla kermainen ja täyteläinen, ja niissä on voimakas rakenne ja tyylikkäät kuplat.

Blanc de Noir -viinin väri voi vaihdella vaalean kultaisesta sävystä syvään, lähes kuparinväriseen hohtoon riippuen rypälelajikkeesta ja puristamisen aikana tapahtuneen ihokosketuksen kestosta. Perlage eli kuplien muodostuminen on yleensä hieno ja eloisa, mikä antaa samppanjalle miellyttävän raikkauden.

Ruokasuositukset

Blanc de Noirs -samppanja on erittäin monipuolinen, ja sitä voidaan tarjoilla monenlaisten ruokien kanssa. Voimakkaiden ja hedelmäisten aromiensa ansiosta se sopii erityisen hyvin ruokiin, jotka tarjoavat runsaita ja monitahoisia makuja. Se sopii erinomaisesti grillatun lihan, kuten naudanlihapihvin tai lampaankyljysten, sekä suolaisten ruokien, kuten sienirisoton tai ankan, seuraksi. Se sopii täydellisesti yhteen myös kypsien juustojen kanssa, erityisesti voimakkaan makuisten juustojen, kuten Roquefortin tai Comtén kanssa.

Erikoisuudet ja viljelyalueet

Blanc de Noirs on Champagnessa suhteellisen harvinaista verrattuna muihin samppanjatyyppeihin. Sitä arvostetaan kuitenkin yhä enemmän, koska se tarjoaa mielenkiintoisen vaihtoehdon perinteisille samppanjatyyleille. Blanc de Noir -viinirypäleiden tunnetuimmat viljelyalueet ovat Montagne de Reims ja Côte des Bar, joissa Pinot Noir -rypäleet menestyvät erityisen hyvin.

Toinen Blanc de Noir -viinien merkittävä ominaisuus on sen kyky vanhentua. Monet samppanjat nautitaan tuoreina ja nuorina, mutta Blanc de Noir -viinit voivat saada monimutkaisuutta ja kehittyä ajan myötä. Vanhemmissa vuosikerroissa voi kehittyä syvempiä, maanläheisempiä ja monimutkaisempia makuja, jotka kiinnostavat erityisesti ikääntyneen samppanjan ystäviä.

Päätelmä

Blanc de Noirs on samppanja, joka erottuu edukseen sekä tuotannon että maun puolesta. Punaisten rypäleiden yksinomainen käyttö ja huolellinen valmistusmenetelmä antavat tälle samppanjalle ainutlaatuisen luonteen, joka erottaa sen muista samppanjoista. Runsas maku, hieno perlage ja elegantti rakenne tekevät siitä erinomaisen valinnan juhlatilaisuuksiin tai omaksi iloksi. Jokainen, jolla on tilaisuus maistaa Blanc de Noirs -samppanjaa, arvostaa varmasti tämän erityisen samppanjan hienostuneisuutta ja monimutkaisuutta.

 

 

Takaisin sanastoon ja sanastoon | Olit täällä: Blanc de Noirs