Grand Vin

Superlatiivien viinin nimitys. Vain ehdotonta huippuviiniä voidaan pitää "suurena" tai "grand vin".

Ammattilaisten maistelemana se saa 100 pisteen järjestelmässä 94-100 pistettä. Arvosanaa "20" (20 pisteen järjestelmässä) tai "100" (100 pisteen järjestelmässä) pidetään sensaationa. Näille viineille annetaan usein myös nimityksiä, kuten "vuosisadan viini" tai jopa "vuosituhannen viini".

Toisaalta muut asiantuntijat syyttävät joskus näin korkeiden arvosanojen antajia liiallisesta "anteliaisuudesta". Lisäksi joskus myös "politiikka" on osallisena tällaisissa korkeissa luokituksissa, mikä voi oletettavasti liittyä pikemminkin rahaan, markkinointiin, arvostukseen ja valtaan kuin viinin todelliseen laatuun.

Tämän vuoksi on periaatteena, erityisesti todellisten tuntijoiden keskuudessa, että tätä elitististä nimitystä käytetään vain äärimmäisen säästeliäästi ja että samalla ei hyväksytä muiden tuntijoiden arviota "suuri" yleisesti ja ennenaikaisesti, puhumattakaan joidenkin viininviljelijöiden tai viinitilojen itsekehuista ja/tai joidenkin markkinointipäälliköiden mahtipontisesta "höpötyksestä".

Grand Vin on termi, joka liitetään usein korkealaatuisiin viineihin, erityisesti Bordeaux'n alueella. Champagnen yhteydessä tämä termi viittaa Champagnen alueelta peräisin oleviin parhaisiin ja korkealaatuisimpiin kuohuviineihin. Grand Vin -viiniksi luokitellulle samppanjalle on ominaista poikkeuksellinen laatu, hienot tuotantomenetelmät ja erinomaiset aistinvaraiset ominaisuudet. Nämä viinit ovat vuosisatojen perinteiden, tiukkojen viininviljelykäytäntöjen ja parhaiden rypäleiden ja lohkojen huolellisen valinnan tulosta.

Champagnen alue sijaitsee Koillis-Ranskassa, ja siihen kuuluu viisi pääaluetta: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne ja Aube. Näillä alueilla on erilaiset maaperäolosuhteet, jotka heijastuvat tuotettujen samppanjoiden monimuotoisuuteen ja laatuun. Champagnen maaperä koostuu pääasiassa liidusta, kalkkikivestä ja mergelistä, jotka antavat viineille ainutlaatuisen mineraalisuuden ja raikkauden.

Grand Vin Champagnen valmistukseen käytetään pääasiassa Chardonnayta, Pinot Noiria ja Pinot Meunieria. Nämä kolme rypälelajiketta tuovat kukin omat ominaispiirteensä viiniin: Chardonnay antaa eleganssia ja hienostuneisuutta, Pinot Noir rakennetta ja runkoa ja Pinot Meunier hedelmäisyyttä ja pehmeyttä. Näiden rypälelajikkeiden huolellinen valinta ja tarkka viljely ovat ratkaisevia Grand Vin -tason samppanjan valmistuksessa.

Viinirypäleiden sadonkorjuu tapahtuu Champagnessa perinteisesti syyskuun lopun ja lokakuun alun välillä vuoden ilmasto-olosuhteista riippuen. Tärkeä osa sadonkorjuuta on käsin tapahtuva poiminta, jolla varmistetaan, että vain parhaat ja kypsimmät rypäleet valitaan. Tämä on työläs prosessi, mutta se on välttämätön, jotta voidaan taata rypäleiden ja lopulta samppanjan korkea laatu.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet viedään puristamoihin, joissa ne puristetaan hellävaraisesti arvokkaan mehun erottamiseksi. Ensimmäisessä puristuksessa, joka tunnetaan myös nimellä "cuvée", saadaan puhtainta ja korkealaatuisinta rypälemehua, jota käytetään parhaiden samppanjoiden valmistukseen. Toista puristusta, jota kutsutaan nimellä "taille", käytetään usein heikkolaatuisempiin viineihin tai sekoituksiin. Käyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä tai tammitynnyreissä halutun samppanjatyylin mukaan.

Tärkeä vaihe Grand Vin Champagnen valmistuksessa on assemblaasi, eri perusviinien sekoittaminen täydellisen tasapainon ja monimutkaisuuden saavuttamiseksi. Tämä taito vaatii suurta taitoa ja kokemusta kellarimestareilta, joiden on varmistettava samppanjan tasaisen korkea laatu vuodesta toiseen. Perusviinejä voi olla eri vuosikerroista ja eri viinitarhoilta, mikä lisää lopputuotteen monimutkaisuutta ja monitahoisuutta.

Kokoonpanoa seuraa toinen käyminen pullossa, joka tunnetaan myös nimellä "Méthode Champenoise". Tämä perinteinen menetelmä, jota on käytetty Champagnessa jo vuosisatojen ajan, antaa samppanjalle sen hienon perlaasin ja tyypillisen vaahdon. Pullot suljetaan hiivan ja sokerin seoksella, ja niitä säilytetään Champagnen alueen viileissä kellareissa useita vuosia. Tänä aikana hiilidioksidi kehittyy ja viini kypsyy sakan päällä, mikä antaa sille lisää monimutkaisuutta ja makuja.

Toinen tärkeä prosessi on riddling, jossa pulloja pyöritetään ja kallistetaan vähitellen hiivasakan siirtämiseksi pullon kaulaan. Tämä prosessi tehdään perinteisesti käsin, mutta nykyään käytetään usein mekaanisia haravointikoneita. Tämän jälkeen pullot puristetaan, jolloin hiivasakka poistetaan ja pullo täytetään viinin ja sokerin seoksella. Annostelulla määritetään samppanjan makeusaste, joka vaihtelee brut naturesta (erittäin kuiva) douxiin (makea).

Viimeinen vaihe on puristuksen jälkeinen kypsytys, jonka aikana samppanjaa varastoidaan useista kuukausista vuosiin, jotta sen aromit harmonisoituisivat ja jalostuisivat entisestään. Vasta tämän jälkeen se päästetään markkinoille Grand Vin Champagne -viinisamppanjana, joka on valmis miellyttämään vaativimpia makuhermoja.

Grand Vin Champagne on enemmän kuin pelkkä juoma; se on käsityötaidon, perinteiden ja huippuosaamisen ilmentymä. Jokainen kulaus paljastaa näitä poikkeuksellisia viinejä valmistavien viinintekijöiden intohimon ja sitoutumisen. Makujen monimuotoisuus, perlaasin hienous ja maun eleganssi tekevät Grand Vin Champagnesta unohtumattoman kokemuksen ja ylellisyyden ja hienostuneisuuden symbolin.

 

 

 

Takaisin sanastoon ja sanastoon | Olit täällä: Grand Vin