Vignoble

Vignoble samppanjan yhteydessä

Vignoble eli viinitarha on keskeisessä asemassa viinin tuotannossa. Samppanjayksi maailman tunnetuimmista kuohuviineistä. Champagnen tuotantoalue on Champagnen alue Koillis-Ranskassa. Ainutlaatuisten ilmasto-olosuhteidensa, maaperänsä ja rypälelajikkeittensa ansiosta tämä alue soveltuu erityisen hyvin tämän ylellisen juoman valmistukseen.

Maantiede ja ilmasto

Champagnen alueen pinta-ala on noin 34 000 hehtaaria, ja se on jaettu viiteen pääviljelyalueeseen: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne ja Aube. Nämä alueet ovat ratkaisevia Champagnen laadun kannalta, sillä geologiset ja ilmastolliset olosuhteet vaikuttavat suuresti viinin makuun ja rakenteeseen.

Champagnen ilmasto on melko viileä ja mannermainen, mikä tarkoittaa, että lämpötila voi laskea jyrkästi talvella ja olla suhteellisen leuto kesällä. Nämä ilmasto-olosuhteet ovat ihanteelliset viinirypäleiden viljelylle, sillä kylmyys auttaa säilyttämään rypäleiden happamuuden, joka on tärkeää viinin valmistuksen kannalta. Kuohuviini on erittäin tärkeää. Viileä sää takaa myös sen, että viiniköynnökset kypsyvät hitaammin, mikä antaa rypäleille hienon tasapainon sokerin ja happamuuden välillä.

Maaperä ja maaperä

Terroir eli maaperän koostumuksen, ilmaston ja ihmisen vaikutuksen yhdistelmä on erityisen tärkeä Champagnelle. Champagnen maaperä koostuu pääasiassa kalkkikivestä ja liidusta, joilla on erinomaiset kuivatusominaisuudet. Nämä maaperät heijastavat auringonvaloa ja pidättävät kosteutta, mikä auttaa viiniköynnöksiä tuottamaan terveitä rypäleitä. Kalkkikivimaat ovat erityisen suotuisia, koska ne tarjoavat hyvän ilmastoinnin viiniköynnösten juurille ja edistävät samalla Champagnen mineraalista luonnetta.

Rypälelajikkeet

Champagnen alueella viljellään kolmea tärkeintä rypälelajiketta: Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier. Kukin näistä lajikkeista tuo Champagneen omat makunsa ja ominaispiirteensä. Chardonnay-rypäleet, joita viljellään pääasiassa Côte des Blancsin alueella, antavat samppanjalle eleganttia raikkautta ja hienoja sitrushedelmien makuja. Pinot Noir, jota viljellään pääasiassa Montagne de Reimsissä ja Côte des Bar -vyöhykkeellä, antaa rakenteellisuutta ja monitahoisuutta sekä punaisia hedelmiä ja mausteita sisältäviä makuja. Pinot Meunier, jota esiintyy pääasiassa Vallée de la Marnen alueella, tuo samppanjaan hedelmäisiä ja pyöreitä sävyjä.

Sadonkorjuu ja jalostus

Rypäleiden sadonkorjuu Champagnen alueella tapahtuu yleensä syyskuun lopun ja lokakuun alun välisenä aikana. Sadonkorjuuajankohta on ratkaiseva, jotta rypäleet olisivat täydellisen kypsiä. Rypäleet poimitaan käsin, jotta varmistetaan, että vain parhaat hedelmät valitaan. Tämä huolellinen prosessi on tärkeä, sillä rypäleiden laatu vaikuttaa suoraan samppanjan makuun.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan ja mehu käydään suurissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä tai puutynnyreissä. Ensimmäisen käymisprosessin tuloksena syntyy perusviini, jota jatkojalostetaan samppanjan valmistusta varten. Tärkeä vaihe samppanjan valmistuksessa on toinen käyminen pullossa, jolloin syntyy hiilidioksidia, joka antaa samppanjalle sen kuohuvan rakenteen.

Samppanjan tuotanto

Champagnen valmistusmenetelmä tunnetaan nimellä "Méthode Champenoise". Tässä perinteisessä menetelmässä tapahtuu toinen käyminen pullossa, jonka aikana lisätään sokerin ja hiivan seosta hiilidioksidin tuottamiseksi. Tämän käymisen jälkeen samppanja kypsyy sakan päällä useita vuosia, minkä ansiosta sen maku on monitahoinen ja sen perlage on hieno.

Vanhentamisen jälkeen samppanja puristetaan eli hiiva poistetaan pullosta, ja samppanja saatetaan haluttuun makeusasteeseen annostelulla eli viinin ja sokerin seoksella.

Päätelmä

Vignoble, Champagnen viinitarhojen maisema, on avainasemassa poikkeuksellisen samppanjan tuotannossa. Ainutlaatuiset geologiset ja ilmasto-olosuhteet, rypälelajikkeiden valinta ja perinteinen Champagnen tuotantomenetelmä ovat kaikki osasyy siihen, että Champagnea arvostetaan maailmanlaajuisesti sen laadusta ja eleganssista. Jokainen samppanjapullo kertoo tarinan terroirista, rypälelajikkeista ja viinitarhassa ja tuotannossa käytetystä käsityötaidosta. Tämä tekee samppanjasta paitsi nautintovälineen myös Champagnen alueen rikkaiden perinteiden ja kulttuurin ilmentymän.

 

 

Takaisin sanastoon ja sanastoon | Olit täällä: Vignoble