Asti Spumante

Un vin mousseux doux appelé Asti Spumante est originaire d'Italie.

Il porte le nom de la ville d'Asti dans la région viticole du Piémont, 'spumante' signifie 'mousseux'.

Il s'agit d'un simple Vin mousseuxLe vin est un vin de table, qui ne subit qu'une seule fermentation en cuve.

Les raisins mûrs sont pressés, le moût est ensuite filtré et stocké dans de grandes cuves réfrigérées à une température d'environ 0° C. Plus tard, le moût est mis à fermenter dans de grandes cuves sous pression avec des levures spéciales de culture à environ 20° C. Le moût est ensuite mis à refroidir dans des fûts de chêne.

Les raisins de la région apportent naturellement beaucoup de douceur. Un sucre résiduel de 70 - 96 g/l, un degré d'alcool de 7 - 9,5% et une pression de gaz carbonique de 3+ bar sont recherchés lors de la fermentation. Dès que ces conditions sont réunies, la fermentation est interrompue par un fort refroidissement. Il s'ensuit une nouvelle filtration. Ce n'est qu'à ce moment-là que l'Asti Spumante est mis en bouteille, bouché et livré.

Comme nous l'avons déjà mentionné, l'Asti Spumante est doux et convient donc aux desserts. Mais même indépendamment des desserts, certaines personnes le dégustent volontiers à presque toutes les occasions imaginables, car elles aiment la grande douceur de ce vin mousseux.

De plus, l'Asti Spumante est généralement riche en arômes primaires de raisins originaux et en saveurs de muscat. Sa teneur en alcool est également relativement faible, de 7 à 9,5%. De plus, l'Asti Spumante est disponible presque partout dans le monde et se distingue par son prix très avantageux parmi les vins mousseux (en Europe comme sur le marché américain, les prix sont souvent inférieurs à dix euros).

D'ailleurs, un verre de coupe ('coupe de champagne'), utilisé pour Champagne n'est pas du tout approprié, il est parfait pour servir un Asti Spumante. La température idéale de dégustation se situe entre 8 et 11° C.

Il ne faut pas oublier qu'il y a aussi des amateurs qui n'aiment pas du tout ce vin mousseux. Ainsi, si quelqu'un souhaite offrir un vin à un amateur de champagne, il est généralement recommandé de ne pas choisir un Asti Spumante pour cette personne, car l'Asti Spumante et le champagne sont fondamentalement différents à presque tous égards.

 

 

Retour au lexique & glossaire | Tu étais là : Asti Spumante