Corps

L'impression globale, tant gustative que visuelle, de la substance d'un vin est appelée le corps

Chaque vin a en principe du 'corps', mais certains en ont plus et d'autres beaucoup moins. L'importance de la substance du corps est déterminée en premier lieu par l'impression en bouche. L'examen visuel est également pris en compte à titre secondaire.

L'interaction entre certains composants, notamment l'extrait et les différents alcools, détermine une impression plus ou moins importante de cette substance dans le palais. Les connaisseurs saisissent cette impression de 'corps' et la décrivent donc avec des mots appropriés du langage du vin en langue allemande, comme par exemple plein, plein, puissant, riche en corps, imposant, lourd, mince ou pauvre en corps. Dans le langage du vin français, nous rencontrons également des termes de "corps" tels que charnu (riche en corps, beaucoup de substance, presque "charnu") ou charpenté (riche en alcool, très savoureux et en même temps bien équilibré).

Contrairement à ce que l'on pense souvent, "riche en corps" ne signifie pas que le vin a simplement beaucoup d'alcool (éthylique) ou que "beaucoup de corps" dans un vin doit nécessairement être un critère de qualité positif (une autre idée reçue), mais s'efforce plutôt de qualifier l'impression de "substance" ou de "poids" d'un vin donné par rapport à un type de vin donné.

Ainsi, une certaine 'légèreté' et 'finesse' est tout à fait appropriée pour les champagnes comme pour de nombreux autres types de vins blancs. Un grand Bourgogne ou un Châteauneuf-du-Pape corsé est bien sûr aussi tout à fait approprié. Un ChampagneLe corps d'un Riesling ou d'un Chablis ne doit cependant pas rappeler celui d'un Bourgogne ou d'un Cabernet. Même si le vin est délicieux, trop de corps peut indiquer un manque d'équilibre chez le spécimen testé d'un certain type de vin. Le vin semble alors atypique et étrange, car il ne présente pas les caractéristiques typiques de ce type de vin.

Un magnifique champagne, par exemple, peut avoir 'beaucoup de corps' par rapport à d'autres champagnes. Un fantastique Bourgogne peut également convaincre par son "corps". Dégusté ensemble, le Bourgogne peut laisser supposer "plus de corps" que le Champagne. Mais la conclusion selon laquelle un Bourgogne aurait "plus de corps" qu'un Champagne pourrait paraître aussi erronée à de nombreux connaisseurs que d'affirmer par exemple qu'une grande et confortable Mercedes représente "plus de voiture" qu'une élégante et sportive Porsche.

Tant que la perception de la richesse du corps ne dépasse pas le cadre fondamental du caractère d'un certain type de vin, 'beaucoup de corps' doit être compris comme une évaluation positive.

ImageL'impression visuelle joue également un rôle secondaire. Visuellement, certains vins peuvent paraître un peu plus 'épais' que d'autres exemplaires du même type de vin lorsqu'on les fait tourner dans le verre. Ceci est généralement considéré comme une indication visuelle de 'corps'.

L'observation des 'vitraux' est notamment utilisée comme une autre référence pour les 'corps'. Dans le cas des champagnes, on observe également le comportement des perles. Alors que les bulles d'un champagne éclatent rapidement à la surface, les bulles d'un autre champagne peuvent se comporter de manière plus calme et plus 'crémeuse'. Ce dernier champagne devrait donc avoir plus de 'corps' en comparaison. L'intensité de la couleur du vin peut également être prise en compte dans la pondération globale du corps.

 

 

 

Retour au lexique & glossaire | Tu étais là : Corps