Cru

Il y a plus de 300 villes et villages (crus) en Champagne qui cultivent des vignes pour le vin qui donne finalement le noble Champagne.

Ces crus présentent souvent des caractéristiques différentes (par ex. la nature du sol, l'exposition et/ou le climat).

La note la plus élevée d'un cru est de 100 (%). Il s'agit de la 'surclasse' ou d'un grand cru. Actuellement, il y a 17 villes/villages qui sont honorés en tant que grands crus. Ils ne couvrent que 4000 ha, soit 11 % de la surface viticole de la Champagne. Le cépage joue également un rôle dans les grands crus. Il peut donc y avoir des grands crus de pinot noir et des grands crus de chardonnay. En outre, il n'existe pas de grands crus de pinot meunier.

41 autres villes/villages peuvent se prévaloir du label Premier Cru ou 1er Cru (90-99). Au total, il s'agit d'environ 5000 ha ou 14r de vignoble.

En dessous, les autres crus se situent entre 80 et 89.

Les crus sont soumis au système officiel d'évaluation échelles des crus. Chaque année, l'association CIVC présente les prix des crus. Pour le vignoble d'un cru avec une évaluation de 100% (grand cru), cela correspond au prix complet. Le prix baisse en fonction des pourcentages des crus moins bien notés. Les viticulteurs sont toutefois libres de fixer le prix de leurs vignes sur une base négociée.

Les producteurs ne peuvent qualifier leur champagne de grand cru ou de premier cru que si toutes les vignes, sans exception, proviennent des crus considérés comme tels. Un champagne grand cru peut donc être élaboré soit à partir du seul vignoble d'une commune grand cru, soit à partir de vignes de plusieurs autres 100% communes champenoises. En Bourgogne, les vins Grand Cru et Premier Cru sont plutôt issus de vignobles et de domaines définis, qui sont bien entendu soumis à des qualifications strictes. Pour les grands producteurs champenois, il est un peu plus difficile de fournir un grand cru ou un premier cru pur en grande quantité, compte tenu des besoins en raisins. En comparaison, les petites maisons ont la tâche plus facile - surtout lorsqu'il s'agit de champagne sans millésime. Mais c'est souvent au 'mariage' habile (assemblage, cuvée) des différentes particularités de différents crus qu'un champagne doit sa fameuse complexité. La plupart des champagnes 'Cuvée Prestige' utilisent de toute façon plutôt des cépages Premier Cru dans leurs assemblages - certains n'utilisent même que des cépages Grand Cru.

Les raisins issus d'un grand cru et d'un premier cru sont considérés comme les plus chers de la Champagne. Cela peut naturellement expliquer le prix plus élevé d'un champagne correspondant. Les raisins de Champagne (qui se situent parfois autour de 3 euros le kilo) sont de toute façon considérés comme les plus chers du monde.

 

 

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