Hautvillers

Hautvillers : un lieu historique au cœur de la Champagne

Hautvillers, charmant village champenois, est situé dans le département de la Marne, dans la région Grand Est, au nord-est de la France. Avec une population d'environ 767 habitants en 2023 (Wikipedia), le village est passé de ses modestes débuts à une place importante dans le monde du champagne. Hautvillers se trouve à environ 5 kilomètres au nord d'Épernay et fait partie de la prestigieuse région viticole de la Montagne de Reims.

Importance historique et Dom Pérignon

Hautvillers est particulièrement connu pour l'abbaye bénédictine Saint Pierre d'Hautvillers, qui joue un rôle central dans l'histoire du champagne. L'abbaye a été fondée au 7e siècle et est indissociable du nom de Dom Pérignon. Dom Pérignon (Pierre Pérignon, 1638-1715) était un moine bénédictin qui travaillait à l'abbaye et qui est considéré comme l'un des personnages clés dans le développement du champagne. Il y vécut de 1668 à sa mort en 1715 et est surtout connu pour ses contributions décisives à l'amélioration de la production de champagne. Ses innovations, notamment l'utilisation de la cuvée et l'affinement de la fermentation en bouteille, ont largement contribué à la renommée mondiale du champagne.

Depuis 1794, l'abbaye et ses vignobles sont la propriété de la prestigieuse maison de champagne Moët & Chandon, l'un des producteurs de champagne les plus importants et les plus connus au monde. Moët & Chandon utilise les vignobles historiques et le savoir-faire de Dom Pérignon pour créer des champagnes de grande qualité. Champagne de produire des produits appréciés au niveau international.

Viticulture à Hautvillers

Hautvillers est classé Premier Cru, ce qui signifie que les vignobles du village comptent parmi les meilleurs de Champagne. Cette classification a été introduite par le système de classification du Champagne, qui évalue différentes communes de la région sur une échelle de 0 à 100. Hautvillers obtient une note de 93%, ce qui reflète sa grande qualité et l'excellente réputation des vins qui y sont produits.

Le vignoble d'Hautvillers compte environ 290,7 hectares (situation en 2023), répartis entre différents cépages. Les cépages sont répartis comme suit :

• Pinot noir : 128,9 hectares
• Pinot Meunier : 85,7 hectares
• Chardonnay : 76,1 hectares

Le vignoble d'Hautvillers présente une grande diversité géographique et climatique. Les altitudes vont de 100 mètres à 220 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignobles s'étendent sur différents versants, de l'est et du sud aux versants sud-est et sud-ouest. Cette diversité se traduit par une large palette de profils gustatifs et de styles pour les vins et les champagnes produits à Hautvillers.

Production de champagne et viticulteurs locaux

La diversité des sols et des microclimats d'Hautvillers permet aux viticulteurs de produire une multitude de styles de champagne. Outre Moët & Chandon Hautvillers compte également un certain nombre de petits viticulteurs et de maisons de champagne indépendants, réputés pour leur excellente qualité et leur innovation.

Voici quelques-unes des maisons de champagne et des viticulteurs remarquables d'Hautvillers :

• Champagne Pierre Gimonnet & Fils : Basée à Hautvillers, cette entreprise familiale est réputée pour la précision et l'élégance de ses champagnes, que l'on retrouve souvent dans les meilleurs restaurants et caves. La maison utilise traditionnellement les trois cépages - pinot noir, pinot meunier et chardonnay - et accorde une grande importance à l'artisanat et à la durabilité dans la production de vin.
• Champagne René Geoffrey : Une autre maison prestigieuse d'Hautvillers, réputée pour ses champagnes fins et de caractère. René Geoffrey combine le savoir traditionnel et les techniques modernes pour produire des champagnes de la plus haute qualité.
• Champagne Roger Coulon : Bien que le siège de cette maison se trouve à Vrigny, elle exploite également des vignes à Hautvillers. Roger Coulon est connu pour son mode de culture biodynamique et sa philosophie engagée pour produire un champagne qui reflète le terroir dans sa forme la plus pure.

Terroir et styles de vin

La situation géographique et le terroir d'Hautvillers jouent un rôle déterminant dans les caractéristiques des vins qui y sont produits. Les différentes altitudes et orientations des vignobles se traduisent par une large palette de profils gustatifs, allant de notes fraîches et fruitées à des arômes complexes et mûrs. Cette diversité permet aux viticulteurs de produire aussi bien des styles de champagne plus classiques que des créations plus expérimentales et innovantes.

Les cépages d'Hautvillers produisent différentes nuances de goût :

• Pinot noir : Ce cépage confère aux champagnes une structure puissante et des arômes de fruits rouges, d'épices et parfois des notes terreuses. Le pinot noir est particulièrement apprécié pour sa capacité à apporter de la profondeur et de la complexité au champagne.
• Pinot Meunier : Connu pour ses arômes fruités et floraux, le pinot meunier apporte souvent des notes de pomme, de poire et des nuances florales au champagne. Ce cépage est souvent utilisé pour accentuer la fraîcheur et la vivacité du champagne.
• Chardonnay : Le chardonnay confère au champagne élégance et raffinement, avec des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois des notes minérales. Ce cépage est déterminant pour l'élaboration de champagnes complexes et persistants.

Visite à Hautvillers

Hautvillers n'est pas seulement un lieu d'importance historique, c'est aussi une destination appréciée des amateurs de vin et de champagne. Les visiteurs peuvent visiter l'abbaye Saint Pierre d'Hautvillers, flâner dans les charmantes rues du village et profiter des dégustations de vins locaux et des visites guidées.

Les personnes intéressées auront l'occasion de découvrir l'art de la production de champagne dans les domaines viticoles et les maisons de champagne de la région et de déguster certains des meilleurs champagnes directement sur place. La région est également connue pour ses paysages pittoresques et l'hospitalité chaleureuse de ses habitants.

Conclusion

Hautvillers est un lieu important dans l'histoire du champagne et un centre vivant de la viticulture en Champagne. Avec sa riche histoire, la diversité de ses vignobles et ses vignerons innovants, Hautvillers offre une combinaison fascinante de tradition et de modernité. Que l'on s'intéresse aux aspects historiques de l'abbaye, à la qualité du champagne ou à la beauté de la région, Hautvillers a beaucoup à offrir et reste un exemple éminent de l'excellence champenoise.

 

 

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