Rosé

Les champagnes rosés ont un passé long et mouvementé. Les vins rosés sont connus depuis de nombreux siècles. Les vins de Champagne, connus et vénérés au 16e siècle sous le nom de Vin Gris, étaient également des boissons roses. Des moines comme Pérignon et Oudart ont investi tout leur talent pour finalement réussir à vinifier des vins blancs à partir de raisins bleus. Ces moines auraient certainement été horrifiés d'apprendre que la fameuse veuve Clicquot avait ensuite décidé de produire intentionnellement des vins roses. Champagne introduit avec succès en 1777.

Les champagnes rosés ont ensuite connu une popularité variable jusqu'à aujourd'hui. Vers 1850, par exemple, ils étaient très populaires, puis leur popularité a chuté jusqu'à ce qu'ils soient à nouveau très demandés vers 1900. À l'époque, ils étaient souvent appelés "œil de perdrix". Aujourd'hui, le rosé a un public relativement restreint mais fidèle parmi les amateurs (seuls environ 3% des champagnes produits aujourd'hui sont des champagnes rosés). Il est particulièrement apprécié des femmes, d'autant plus que le rosé est considéré comme la couleur de l'amour et de l'innocence, et qu'il a en outre un effet doux et chaleureux. Le rosé est un accompagnement de choix pour les plats de viande, tant par sa couleur que par son goût.

L'une des raisons pour lesquelles certains amateurs de champagne rosé le laissent de côté est un préjugé erroné lié à la couleur, en particulier aux États-Unis : En effet, ils connaissent depuis longtemps d'innombrables vins mousseux roses bon marché, qui se caractérisent généralement par une note sucrée désagréable.

Les champagnes rosés, quant à eux, ne sont pas des vins mousseux doux, mais des vins secs qui, en tant que champagnes complets de première qualité, n'ont rien à envier aux champagnes d'autres couleurs. Les champagnes rosés sont en moyenne un peu plus chers que leurs homologues blancs. De très nombreuses maisons de champagne proposent un rosé dans leur gamme.

L'élaboration des champagnes rosés est un peu plus complexe que celle des champagnes habituels. La couleur séduisante est obtenue soit par une macération de courte durée de la peau des raisins bleus dans le moût (méthode appelée 'saignée'), soit par l'ajout qualifié de vins rouges. Le rose ainsi créé des champagnes de la marque maison doit correspondre exactement à la couleur d'une année sur l'autre.

 

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