Brut Nature | Alles über Champagner

Geschmacksrichtung von Champagne. Ein Brut Nature Champagner ist ein sehr trockener Champagner. Ein Brut Nature Champagner variiert zwischen einem Restzuckergehalt von 0 bis 3 g/L. Ein als Brut Nature bezeichneter Champagner kann demnach auch ohne Dosage, mit einem Restzuckergehalt von 0gr/L. hergestellt worden sein.

Die Geschmacksrichtung Brut Nature, wie auch Extra Brut, Brut Zero oder Non Dosage, kann ein Qualitätsmerkmal sein, ein Indiz für die Verwendung von sehr hochwertigen Trauben. Nur mit sehr hochwertigen Trauben lassen sich Champagner mit einem sehr niedrigen Restzuckergehalt herstellen, ohne Geschmacksverluste hinnehmen zu müssen, mit einem ausgewogenen Geschmacksbild. Je minderwertiger die Qualität der Trauben, desto höher ist oft am Ende der Zusatz von Zucker. Zucker ist ein Geschmacksträger, hinter dem sich mindere Qualität verstecken lässt. Das ist kein Muss, aber es kann ein Hinweis sein.

Brut Nature ist eine besonders anspruchsvolle und interessante Kategorie von Champagner, die sich durch ihre außergewöhnliche Reinheit und Komplexität auszeichnet. Dieser Champagner-Typ gehört zu den trockensten Varianten, die es gibt, und bietet ein unverfälschtes Geschmackserlebnis, das besonders bei Kennern und Liebhabern geschätzt wird.

Definition und Herstellung

Brut Nature, auch als „Brut Zéro“ bekannt, ist ein Champagner, der keine zusätzliche Dosage erhält. Die Dosage ist eine Mischung aus Wein und Zucker, die üblicherweise am Ende des Produktionsprozesses hinzugefügt wird, um dem Champagner eine zusätzliche Süße zu verleihen und den Geschmack zu balancieren. Da Brut Nature keine Dosage enthält, hat dieser Champagner einen extrem niedrigen Restzuckergehalt, der in der Regel unter 3 Gramm pro Liter liegt. Diese Eigenschaft macht ihn zu einem der trockensten Champagner, die es gibt.

Die Herstellung von Brut Nature Champagner folgt den gleichen grundlegenden Verfahren wie bei anderen Champagnern. Die Trauben werden sorgfältig geerntet und gepresst, der Saft wird dann in Gärbehältern vergoren. Nach der ersten Gärung erfolgt die traditionelle Flaschengärung, bei der die zweite Gärung in der Flasche stattfindet, um die charakteristischen Bläschen des Champagners zu erzeugen. Nach der Reifung auf der Hefe erfolgt die Degorgierung, bei der die Hefe entfernt wird. Beim Brut Nature wird in diesem Schritt kein Zucker zugesetzt, was den puren, unverfälschten Geschmack des Champagners bewahrt.

Geschmack und Eigenschaften

Der Geschmack von Brut Nature Champagner ist durch seine Trockenheit und die Abwesenheit von Dosage besonders klar und frisch. Dieser Champagner-Typ betont die natürlichen Aromen der Trauben und die typischen Eigenschaften des Terroirs, aus dem die Trauben stammen. In der Regel zeigt sich Brut Nature in Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und mineralischen Noten. Die fehlende Dosage hebt die Säure und die feine Perlage hervor, wodurch der Champagner besonders lebendig und elegant wirkt.

Durch die Abwesenheit von zusätzlichem Zucker sind die Geschmackseindrücke bei Brut Nature oft präziser und intensiver. Die frische Säure kann sich besser entfalten, und die Aromen der Trauben kommen klarer zur Geltung. Dies führt zu einem Champagner, der in der Regel besonders gut zu Speisen passt und eine hohe gastronomische Flexibilität bietet.

Speisenpaarung

Brut Nature Champagner ist aufgrund seiner Trockenheit und seiner präzisen Aromenvielfalt besonders vielseitig in der Speisenbegleitung. Er passt hervorragend zu feinen Vorspeisen wie rohem Fisch oder Meeresfrüchten. Auch zu leichten Salaten oder Geflügelgerichten kann Brut Nature eine ausgezeichnete Wahl sein. Die hohe Säure und die mineralischen Noten des Champagners können dabei helfen, die Aromen der Speisen zu ergänzen und zu betonen.

Ein besonders spannendes Paarungserlebnis bietet sich mit verschiedenen Käsesorten, insbesondere mit milden und halbfesten Käsesorten wie Brie oder Comté. Auch zu weißen Schokoladen-Desserts oder frischen Früchten kann Brut Nature eine interessante Kombination bilden.

Produzenten und Regionen

Viele renommierte Champagnerhäuser und -produzenten bieten Brut Nature Champagner an. In der Champagne-Region Frankreichs, die für ihre exzellenten Schaumweine bekannt ist, finden sich zahlreiche Varianten dieses Stils. Große Häuser wie Moët & Chandon, Veuve Clicquot und Dom Pérignon produzieren Brut Nature Champagner, ebenso wie kleinere, weniger bekannte Erzeuger, die oft besondere, einzigartige Ausdrücke dieses Stils anbieten.

Die Wahl eines Brut Nature Champagners kann auch von der Region innerhalb der Champagne beeinflusst werden. Verschiedene Crus und Lagen können unterschiedliche Geschmacksprofile erzeugen, die die Komplexität und Vielfalt des Brut Nature Stils erweitern. Die Besonderheiten des Terroirs, wie die Bodenbeschaffenheit und das Klima, spielen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des Geschmacksprofils eines jeden Champagners.

Conclusion

Brut Nature Champagner ist eine herausragende Wahl für alle, die ein besonders trockenes und präzises Geschmackserlebnis suchen. Durch die Abwesenheit von zusätzlicher Dosage bietet dieser Champagner einen unverfälschten Einblick in die Aromen und Charakteristika der verwendeten Trauben und des Terroirs. Die klare, frische Säure und die elegante Perlage machen Brut Nature zu einer faszinierenden und vielseitigen Option, die sowohl bei besonderen Anlässen als auch im Alltag geschätzt wird.

Retour au lexique & glossaire | Du warst hier: Brut Nature