Maison de Champagne

Ein Champagnerhaus stellt Champagner unter eigenem Label her.

Die korrekte französische Bezeichnung für Champagnerhaus lautet (NM) Négociant Manipulant. Champagnerhäusern ist es gesetzlich erlaubt Trauben für ihre Produktion hinzuzukaufen. Dies geschieht in erheblichem Umfang. Während ca. 2/3 des Gesamtumsatzes von Champagne, von den Champagnerhäusern stammt, besitzen diese lediglich ca. 10% der Weinberge. Champagnerhäuser müssen entsprechend jedes Jahr den größten Teil der Trauben für ihre Champagnerherstellung aufkaufen.

Comme les maisons de champagne doivent acheter en moyenne 90% de raisins chaque année pour leur production, il existe depuis des années un problème qualitatif croissant. Alors que de plus en plus de vignerons champenois utilisent leurs propres raisins pour la production de champagne et les sortent sous leur propre label, le volume de raisins pouvant être acheté diminue. Contrairement à la tendance des viticulteurs champenois à travailler avec un dosage de plus en plus faible, les maisons de champagne doivent sucrer de plus en plus leurs champagnes afin de préserver l'image gustative. Le sucre est un puissant vecteur de goût et un exhausteur de goût, comparable à la graisse, derrière lequel il est possible de dissimuler de manière convaincante une qualité qui n'est plus que moyenne.

Le propriétaire d'une grande maison de champagne internationale n'est généralement pas un entrepreneur, mais un grand groupe dont la gamme de produits comprend uniquement la production de champagne.

Certaines petites maisons de champagne font exception à la règle : elles ont simplement changé de statut juridique, mais restent gérées traditionnellement par des familles de vignerons et utilisent exclusivement leurs propres raisins.

 

 

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