Vitraux

Un vin peut présenter brièvement des 'larmes' à l'intérieur lorsqu'on le fait tourner dans le verre. Lorsque les larmes coulent, elles forment souvent des formes qui rappellent parfois des 'fenêtres avec des pointes'.

Dans le langage du vin anglais, ces 'larmes' ou 'vitraux' sont appelés 'Legs' (jambes). De nombreux connaisseurs observent ce beau phénomène avec beaucoup d'attention. Ils observent la distance entre les larmes, la densité, ainsi que le rythme de construction/déconstruction des larmes lors de l'agitation.

Ils en déduisent les détails du vin, concernant sa viscosité relative et sa teneur en alcool.

Une viscosité relativement plus élevée est souvent considérée comme un indice complémentaire (positif) dans la qualification du 'corps'. La valeur des conclusions tirées des analyses optiques des 'vitraux' est bien entendu controversée. Certains connaisseurs peuvent toutefois tirer des conclusions importantes (et correctes) d'une analyse minutieuse de ce type. Il convient de noter que les différences de température et les éventuels résidus de savon dans le verre influencent la formation des vitraux.

 

 

 

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