Marc

Marc und Champagne: Ein Einblick in die Welt des traditionellen Weinbrandes

Marc, ein Begriff, der oft in der Wein- und Champagnerwelt auftaucht, bezeichnet ein besonders interessantes Produkt, das durch die Destillation der Rückstände nach der Weinpressung gewonnen wird. Dieser Weinbrand hat eine lange Geschichte und eine tief verwurzelte Tradition, die eng mit der Herstellung von Champagner verknüpft ist. Um das Verhältnis von Marc und Champagner zu verstehen, ist es wichtig, zunächst die Grundlagen des Champagnerproduktionsprozesses und die Rolle von Marc darin zu betrachten.

Champagner ist ein luxuriöser Vin mousseux, der aus der Champagne-Region in Frankreich stammt. Die Herstellung von Champagner erfolgt in mehreren aufeinander folgenden Phasen: der Weinlese, dem Pressen der Trauben, der Gärung, dem Verschnitt, der Flaschengärung und schließlich der Reifung. Nachdem die Trauben gepresst wurden, verbleiben die sogenannten „Trester“ – die Schalen, Stiele und Kerne – als Rückstände. Diese Rückstände enthalten noch wertvolle Aromastoffe und eine gewisse Menge Alkohol, die nach der Gärung übrig geblieben sind.

Hier kommt der Marc ins Spiel. Der Marc, oft als „Marc de Champagne“ bezeichnet, ist der Weinbrand, der durch die Destillation dieser Rückstände gewonnen wird. Der Prozess der Destillation erfolgt in speziellen Kupferbrennblasen, bei dem der Alkohol aus den Trester-Rückständen herausgelöst wird. Dieser Alkohol wird dann kondensiert und in Fässern gereift, um seine Aromen zu entwickeln.

Der Marc de Champagne hat seinen Ursprung in der traditionellen Praxis der Champagnerhersteller, die die Rückstände ihrer Produktion weiterverwenden wollten, um zusätzlichen Wert aus den Trauben zu schöpfen. Dies war nicht nur wirtschaftlich sinnvoll, sondern auch eine Möglichkeit, die Qualität und den Charakter der Champagnerproduktion zu bewahren und zu betonen. Die Destillation des Marc ermöglichte es, die noch vorhandenen Aromen und den Alkohol der Trester in einem neuen Produkt zu konservieren.

Im Vergleich zu anderen Weinbränden zeichnet sich der Marc de Champagne durch seine einzigartige Herkunft und seinen Geschmack aus. Der Charakter des Marc variiert je nach den verwendeten Trauben und der spezifischen Methode der Destillation und Reifung. Er kann Noten von getrockneten Früchten, Nüssen und Gewürzen aufweisen und bietet ein reichhaltiges, komplexes Geschmacksprofil, das oft mit dem Geschmack des Champagners harmoniert, aus dem er gewonnen wurde.

Der Marc de Champagne wird oft als Digestif serviert, also als Abschluss eines Mahlzeiten. Er kann pur genossen oder in Cocktails verwendet werden. Seine tiefe, komplexe Aromatik macht ihn zu einem geschätzten Getränk unter Kennern und Liebhabern von feinen Spirituosen.

In der Champagnerproduktion wird der Marc nicht nur als Nebenprodukt betrachtet, sondern auch als wertvolles Gut, das die Geschichte und Tradition der Region widerspiegelt. Viele Champagnerhäuser haben ihre eigenen Methoden zur Herstellung und Reifung von Marc entwickelt, was zu einer großen Vielfalt an Stilen und Qualitäten geführt hat. Diese Vielfalt bietet den Liebhabern von Champagner und Weinbrand zahlreiche Möglichkeiten, den Marc in all seinen Facetten zu entdecken.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Marc de Champagne ein faszinierender Teil der Welt des Champagners ist, der sowohl Tradition als auch Innovation verkörpert. Er ist ein Beispiel für die Kunstfertigkeit und das Engagement der Champagnerhersteller, die aus jedem Aspekt ihrer Produktion das Beste herausholen wollen. Ob als Digestif oder als Zutat in anspruchsvollen Cocktails, der Marc de Champagne bleibt ein geschätzter und unverzichtbarer Teil des Erbes der Champagne-Region.

 

 

 

Retour au lexique & glossaire | Du warst hier: Marc

 

 

Jouy-lès-Reims
Binet Champagne, Montagne de Reimschampagner.com
Épernay
INAO
Alfred Gratien Champagne, raisins et cépages historiqueschampagner.com
Hautvillers Champagne, lieux et voyages
Durée de conservation et stockage
Grauves
Fermentation en bouteille
Pression de la bouteille
Fermentation
Billecart-Salmon Champagne, extra brutchampagner.com
Étréchy
Écueil
Doux Champagne
Dizy
Cumières
Cuis
Côte des Blancs
Côte des Bar
Coligny
CIVC Comité Champagne
Chouilly
Chlorose
Chigny-les-Roses
Chaufferettes Champagne
Champillon
Moët & Chandon Maison de Champagne Seau à champagne
Chamery
Butte de Saran
Brut Zéro
Brut Non Dosage
Brut Nature
Bouzy
Bisseuil
Billy-le-Grand
Bezannes
Bergères-lès-Vertus
Beaumont-sur-Vesle
Cattier Champagne Blanc de Noirs, BdNchampagner.com
Sortie
Ay
Avize
Avenay (code postal 51160)
Champagne autochtone
Vigne Champagne, Arbane
Ambonnay
Sortie
Outil A la volée
Champagne Dégorgement à la Glacechampagner.com
Sortie
Bouchon de champagne
Viticulture
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Vieilles vignes
Veuve Clicquot 1950
Ferdinand Bonnet Vendanges de Champagne, Vendange
Cépages Champagne
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Asti Spumante
Vin mousseux de Champagne, Champagne Servir
Sortie
Sortie
Saint-Evremond
Gyropalette, pupitre vibrant
Sortie
Ruinart Champagne
Sortie
Besserat de Bellefon Champagne, rose Champagne Recettes & Cuisinechampagner.com
Champagne Louis Roederer
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Domaine Pommery, le siège social de Vranken Champagnechampagner.com
Coulournat Gilles Champagne Bouchon de champagne, Capsules, Muselets ou Plaque, Capsule de champagne, Placomusophiliechampagner.com
Capsules de champagne, Capsules, Muselets, Plaque, Couvercle de champagne
Canard-Duchêne Champagne Pinot Noirchampagner.com
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Nez Champagne
Sortie
Agrafe, Muselet
Champagne Mumm
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Macération
Sortie
Liqueur de tiragechampagner.eu
Sortie
Sortie
PICHET DE CHAMPAGNEchampagner.com
Sortie
Sortie
Sortie
Vitraux Champagne
Sortie
Ruinart Champagne Bouchon de Champagne, Capsules, Muselets, Plaque, Capsule de Champagnechampagner.com
Dom Pérignon Vintage 2008, champagne millésimé
Sortie
Sortie
Sortie
Gyropalette, pupitre vibrant
Sortie
Sortie
Grande Réserve Gosset Champagne Bouchon de champagne, Capsules, Muselets ou Plaque, Capsule de champagnechampagner.com
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Champagne millésimé de Dom Pérignon de l'année 2010
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Champagne Cuvee St. Eloi Bouchon de champagne, Capsules, Muselets ou Plaque, Capsule de champagnechampagner.com
Grand Cru Ambonnay Champagne Bouchon de Champagne, Capsules, Muselets ou Plaque, Capsule de Champagnechampagner.com
Sortie
Cramant
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Chateau de Bligny Champagnechampagner.com
Chardonnay
Sortie
Moët & Chandon Maison de Champagne Seau à champagne
Historique du champagne : Canard-Duchêne transport du champagne, origine du champagnechampagner.com
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Champagne Bollingerchampagner.com
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Barrique
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Appellation d'Origine Contrôlée
Apéritif Champagne
Alterston
Agrafe, Muselet
Alcool Champagne
Dégorgement à la volée, Champenoise et débourbage
Sortie
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667
fr_FRFrançais