Mousseux

Mousseux – Schäumend, perlend

Die französische Qualifikation/Kategorie ‚Vin mousseux‘ umfasst alle perlenden bzw. schäumenden Weine, egal ob im Charmat-Verfahren, Champagner-Verfahren oder gar künstlich mit Kohlensäure bereichert
(wird als grazéifé bezeichnet). Bemerkenswerterweise wird Champagne, obwohl er unbestritten als der berühmteste Vin mousseux der Welt gelten dürfte, in Frankreich äußerst selten als ‚vin mousseux‘ eingestuft. Stattdessen wird er als ‚Le Champagne‘ in eine besondere, eigene Klasse eingestuft.

Mousseux, auch als Schaumwein bekannt, ist ein Begriff, der oft verwendet wird, um die sprudelnde Textur eines Weins zu beschreiben. Im Kontext von Champagner bezieht sich Mousseux auf die charakteristische Perlage und die damit verbundene Schaumstruktur, die für den Champagner so typisch ist. Diese Bläschen sind nicht nur ein ästhetisches Merkmal, sondern tragen auch wesentlich zum Geschmackserlebnis und zur Textur des Getränks bei.

Champagner, der in der Region Champagne in Frankreich produziert wird, erhält seine charakteristische Spritzigkeit durch eine zweite Gärung, die in der Flasche stattfindet. Dieser Prozess wird als „Méthode Champenoise“ oder „Méthode Traditionnelle“ bezeichnet. Während der ersten Gärung wird der Grundwein hergestellt, der aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier besteht. Nachdem der Grundwein verschnitten und in Flaschen abgefüllt wurde, wird eine Mischung aus Zucker und Hefe hinzugefügt. Diese Mischung bewirkt, dass die Hefe in der Flasche eine zweite Gärung startet, bei der Kohlendioxid entsteht und sich in der Flüssigkeit löst. Die Bläschen, die sich dadurch bilden, sind das, was wir als Mousseux bezeichnen.

Die Qualität des Mousseux kann durch mehrere Faktoren beeinflusst werden. Der Druck, der durch die Kohlensäure in der Flasche aufgebaut wird, ist entscheidend. Ein typischer Champagner hat einen Druck von etwa 5-6 Bar, was etwa dem fünf- bis sechsmal höheren Druck entspricht als der atmosphärische Druck auf Meereshöhe. Dieser Druck sorgt dafür, dass die Bläschen klein und persistent bleiben, was zu einem feinen, cremigen Mundgefühl führt. Ein gut gemachter Champagner hat eine Mousseux, die nicht nur anhaltend ist, sondern auch eine feine Perlage aufweist, die elegant und angenehm auf der Zunge prickelt.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Dauer der Reifung auf der Hefe. Während dieser Reifungsphase entwickelt der Champagner zusätzliche Aromen und Komplexität. Die Mousseux kann durch eine längere Hefelagerung feiner und stabiler werden. In den besten Champagnern findet man eine dichte, cremige Schaumstruktur, die als Zeichen für die hohe Qualität des Produkts gilt.

Die Mousseux von Champagner wird oft auch durch die Art der Flaschengärung beeinflusst. Flaschengärung bedeutet, dass der Wein direkt in der Flasche gärt, in der er auch verkauft wird. Diese Methode ermöglicht es dem Champagner, seine einzigartigen Eigenschaften zu entwickeln und zu bewahren. Es gibt auch verschiedene Stile von Champagner, die unterschiedliche Mousseux-Charakteristika aufweisen können. Ein brut Champagner hat in der Regel eine lebendige, frische Mousseux, während ein demi-sec Champagner möglicherweise eine weichere, rundere Textur bietet, die weniger schaumig wirkt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Mousseux eine zentrale Rolle bei der Beurteilung der Qualität und des Erlebnisses von Champagner spielt. Die feinen, anhaltenden Bläschen tragen nicht nur zur optischen Attraktivität bei, sondern beeinflussen auch das Geschmackserlebnis und die Textur des Champagners maßgeblich. Ein gut gemachter Champagner mit exzellenter Mousseux kann ein luxuriöses und unvergessliches Getränk bieten, das die Handwerkskunst und Tradition der Champagnerherstellung perfekt widerspiegelt.

 

 

Retour au lexique & glossaire | Du warst hier: Mousseux

 

 

Jouy-lès-Reims
Binet Champagne, Montagne de Reimschampagner.com
Épernay
INAO
Alfred Gratien Champagne, raisins et cépages historiqueschampagner.com
Hautvillers Champagne, lieux et voyages
Durée de conservation et stockage
Grauves
Fermentation en bouteille
Pression de la bouteille
Fermentation
Billecart-Salmon Champagne, extra brutchampagner.com
Étréchy
Écueil
Doux Champagne
Dizy
Cumières
Cuis
Côte des Blancs
Côte des Bar
Coligny
CIVC Comité Champagne
Chouilly
Chlorose
Chigny-les-Roses
Chaufferettes Champagne
Champillon
Moët & Chandon Maison de Champagne Seau à champagne
Chamery
Butte de Saran
Brut Zéro
Brut Non Dosage
Brut Nature
Bouzy
Bisseuil
Billy-le-Grand
Bezannes
Bergères-lès-Vertus
Beaumont-sur-Vesle
Cattier Champagne Blanc de Noirs, BdNchampagner.com
Sortie
Ay
Avize
Avenay (code postal 51160)
Champagne autochtone
Vigne Champagne, Arbane
Ambonnay
Sortie
Outil A la volée
Champagne Dégorgement à la Glacechampagner.com
Sortie
Bouchon de champagne
Viticulture
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Vieilles vignes
Veuve Clicquot 1950
Ferdinand Bonnet Vendanges de Champagne, Vendange
Cépages Champagne
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Asti Spumante
Vin mousseux de Champagne, Champagne Servir
Sortie
Sortie
Saint-Evremond
Gyropalette, pupitre vibrant
Sortie
Ruinart Champagne
Sortie
Besserat de Bellefon Champagne, rose Champagne Recettes & Cuisinechampagner.com
Champagne Louis Roederer
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Domaine Pommery, le siège social de Vranken Champagnechampagner.com
Coulournat Gilles Champagne Bouchon de champagne, Capsules, Muselets ou Plaque, Capsule de champagne, Placomusophiliechampagner.com
Capsules de champagne, Capsules, Muselets, Plaque, Couvercle de champagne
Canard-Duchêne Champagne Pinot Noirchampagner.com
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Nez Champagne
Sortie
Agrafe, Muselet
Champagne Mumm
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Macération
Sortie
Liqueur de tiragechampagner.eu
Sortie
Sortie
PICHET DE CHAMPAGNEchampagner.com
Sortie
Sortie
Sortie
Vitraux Champagne
Sortie
Ruinart Champagne Bouchon de Champagne, Capsules, Muselets, Plaque, Capsule de Champagnechampagner.com
Dom Pérignon Vintage 2008, champagne millésimé
Sortie
Sortie
Sortie
Gyropalette, pupitre vibrant
Sortie
Sortie
Grande Réserve Gosset Champagne Bouchon de champagne, Capsules, Muselets ou Plaque, Capsule de champagnechampagner.com
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Champagne millésimé de Dom Pérignon de l'année 2010
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Champagne Cuvee St. Eloi Bouchon de champagne, Capsules, Muselets ou Plaque, Capsule de champagnechampagner.com
Grand Cru Ambonnay Champagne Bouchon de Champagne, Capsules, Muselets ou Plaque, Capsule de Champagnechampagner.com
Sortie
Cramant
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Chateau de Bligny Champagnechampagner.com
Chardonnay
Sortie
Moët & Chandon Maison de Champagne Seau à champagne
Historique du champagne : Canard-Duchêne transport du champagne, origine du champagnechampagner.com
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Champagne Bollingerchampagner.com
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Barrique
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Sortie
Appellation d'Origine Contrôlée
Apéritif Champagne
Alterston
Agrafe, Muselet
Alcool Champagne
Dégorgement à la volée, Champenoise et débourbage
Sortie
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667
fr_FRFrançais