Pinot gris

Die weiße Rebsorte Pinot Gris hat für den Champagner heute nur noch historische Bedeutung. Champagner werden inzwischen nur noch aus den Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay hergestellt. Da diese Rebe jedoch historisch in der Entwicklung der Vin Gris und frühen Champagner erheblich mitgewirkt hat, ist eine kurze Besprechung dieser ebenfalls vortrefflichen Rebsorte angebracht.

ImageBereits zu Beginn des 16. Jahrhunderts gab es in der Champagne primär zwei blaue Rebsorten (Pinot Noir und Pinot Meunier) sowie eine weiße Rebsorte (Pinot Gris bzw. Fromenteau). Immer wieder fällt der alternative Name der Pinot Gris, Fromenteau, in historischen Dokumenten. Später wurde die Pinot Gris von der edlen Chardonnay-Rebe verdrängt. In begrenztem Ausmaß soll es den Anbau der Pinot-Gris-Rebe jedoch noch bis zum Anfang des 20. Jahrhunderts vereinzelt in der Champagne gegeben haben.

Comme son nom le laisse supposer, le pinot gris est un cépage de la célèbre famille des pinots. Les raisins ont un aspect gris à rose lorsqu'ils sont mûrs. En Allemagne, ce cépage est appelé Rüländer et Grauer Burgunder. Aujourd'hui encore, il est parfois appelé Tokay d'Alsace en Alsace, bien que 'Tokay' ou 'Tokajer' soit en fait le nom d'un vin célèbre de Hongrie, basé sur le cépage Furmint, qui n'est pas apparenté au Pinot Gris.

Le pinot gris donne des vins riches en goût, à l'aspect fougueux et épicé. Il s'agirait d'une mutation du Pinot noir de Champagne et de Bourgogne. La propension à la mutation est également confirmée par le phénomène qui consiste à trouver sur le même cep des raisins rouges, blancs et bleus en même temps.

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