Tâché

Tâché est un terme souvent utilisé en rapport avec le vin, notamment en Bourgogne.

Dans le contexte de Champagne le terme "Tâché" est moins courant, car la plupart des discussions sur le champagne se concentrent sur d'autres aspects. Cependant, il existe des considérations intéressantes sur la couleur et les nuances du champagne qui peuvent être associées au terme "Tâché" si nous parlons d'une considération analogue.

Champagne et couleurs :

Le champagne est un vin mousseux de la région de Champagne en France, produit principalement à partir des cépages chardonnay, pinot noir et pinot meunier. La couleur du champagne peut varier d'un blanc limpide à un or profond en passant par un rose délicat. La couleur dépend alors de plusieurs facteurs, dont les cépages, la durée du contact avec les peaux des raisins et la manière dont le champagne est conservé.

Champagne rosé :

Le champagne rosé est une catégorie spéciale qui se caractérise par sa couleur rose élégante. Cette couleur peut varier du rose pâle à un rose plus intense, en fonction de la méthode de production et des raisins utilisés. Le champagne rosé est généralement produit par deux méthodes principales :

1. Méthode de la saignée (pomper) : Cette méthode consiste à extraire une partie du jus après un court temps de contact avec les peaux des raisins rouges. C'est ce jus qui donne au champagne sa couleur rose. Le reste des raisins est ensuite utilisé pour produire un champagne blanc.
2. Méthode de mélange : Il s'agit d'assembler des champagnes blancs déjà produits avec une petite quantité de vin rouge. Ce vin rouge provient généralement de pinot noir ou de pinot meunier et donne au champagne sa couleur rosée.

Tâché et champagne :

Le terme "Tâché" fait initialement référence aux taches ou nuances qui peuvent apparaître dans la couleur du vin. Dans le cas du champagne, on pourrait parler de "Tâché" pour désigner les différences subtiles dans la couleur rose. Ces différences peuvent être influencées par différents facteurs, notamment les cépages, la transformation des raisins et le stockage. Les nuances peuvent inclure une grande variété de roses, allant d'un rose délicat à des nuances plus vives, qui peuvent varier selon les producteurs de champagne et les millésimes.

Évaluation de la couleur :

La couleur des champagnes rosés est souvent évaluée par les experts et les sommeliers, car elle peut donner une indication importante sur la qualité et le style du champagne. Un champagne rosé fin et élégant est souvent caractérisé par une couleur subtile et uniforme, tandis que des nuances de rose plus intenses peuvent indiquer un temps de contact plus long avec les peaux de raisin ou une quantité plus importante de vin rouge dans l'assemblage.

Conclusion :

Bien que le terme "Tâché" ne soit pas directement associé au champagne, l'observation des couleurs et des nuances dans le champagne, en particulier dans le cas du champagne rosé, offre des perspectives intéressantes sur la vinification et l'évaluation de la qualité. La couleur rose d'un champagne n'est pas seulement esthétique, elle est également un indicateur des méthodes et des techniques utilisées pour son élaboration. Chaque champagne rosé a sa propre nuance de couleur unique, qui fait partie de son caractère et de sa complexité.

 

 

Retour au lexique & glossaire | Tu étais là : Tâché