Blanc de Blancs

Lo champagne Blanc de Blancs è un tipo speciale di champagne caratterizzato da un'origine e da metodi di produzione unici. Il termine "Blanc de Blancs" significa "bianco da bianco" e si riferisce al fatto che questo champagne è prodotto esclusivamente con uve bianche. Nella regione dello Champagne, questo è un aspetto particolarmente significativo, poiché la maggior parte degli champagne è prodotta da un assemblaggio di uve bianche e rosse. Il Blanc de Blancs è vinificato esclusivamente da uve Chardonnay, note per la loro eleganza e raffinatezza.

Origine e coltivazione

Le uve Chardonnay per il Blanc de Blancs provengono principalmente dai migliori siti della Champagne, in particolare dalla Côte des Blancs e dalla Côte de Sézanne. Queste regioni sono note per i loro terreni calcarei, che offrono le condizioni ideali per l'uva Chardonnay. Il calcare è fondamentale per lo sviluppo delle note fresche e minerali che rendono il Blanc de Blancs così caratteristico.

L'uva Chardonnay ha una lunga tradizione nella regione dello Champagne. Viene coltivata fin dal XIX secolo e si è dimostrata particolarmente adatta alla produzione di champagne di alta qualità. L'uva è nota per il suo basso colore e l'elevata acidità, che si traduce in uno champagne apprezzato per la sua luminosità e freschezza.

Fabbricazione

La produzione dello Champagne Blanc de Blancs inizia con la raccolta delle uve Chardonnay. La raccolta avviene solitamente in anticipo per preservare l'elevata acidità delle uve, fondamentale per la freschezza del prodotto finale. Le uve vengono pressate delicatamente e il succo risultante viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox o talvolta in botti di rovere. La scelta del contenitore di fermentazione può influenzare il sapore e la consistenza dello champagne.

La prima fermentazione è seguita dall'assemblaggio, in cui l'enologo assembla i diversi vini base (cuvée) per ottenere lo stile desiderato. Nel caso del Blanc de Blancs, l'assemblaggio è spesso meno complesso rispetto a quello di altri champagne, poiché l'attenzione si concentra sulla purezza dell'uva Chardonnay. L'assemblaggio viene poi imbottigliato e sottoposto a una seconda fermentazione nota come "Méthode Champenoise". È questo il processo in cui si creano le bollicine. Durante questa fase, lo champagne matura sui lieviti e sviluppa il suo perlage fine e i suoi sapori complessi.

Profilo aromatico

Lo champagne Blanc de Blancs è caratterizzato da un profilo gustativo elegante e raffinato. Spesso offre sapori di limoni, mele, pere e fiori bianchi. Anche le note minerali che derivano dai terreni gessosi delle zone di coltivazione sono un elemento caratteristico. Al palato, lo Champagne è generalmente fresco e frizzante, con un'acidità vivace che gli conferisce una particolare freschezza. La consistenza è spesso cremosa, ma con una struttura solida che conferisce allo champagne un meraviglioso equilibrio.

Rispetto ad altri champagne, come i blend o i Blanc de Noirs, prodotti con uve rosse, il Blanc de Blanc tende a essere più leggero e meno complesso. È ideale come aperitivo o con piatti leggeri come frutti di mare, ostriche o piatti di pesce delicati.

Produttori popolari

Tra le più rinomate case di Champagne specializzate in Blanc de Blancs vi sono:

• SalonUna casa iconica che produce Blanc de Blancs solo nelle annate migliori. Lo champagne Salon è noto per la sua incredibile eleganza e longevità.
• RuinartUna delle più antiche case di Champagne, che offre un'impressionante varietà di Blanc de Blancs, apprezzata per la sua freschezza e limpidezza.
• Pierre GimonnetConosciuto per i suoi Blanc de Blancs precisi ed equilibrati, che offrono un buon rapporto qualità-prezzo.
• GossetUn'altra casa prestigiosa nota per i suoi Blanc de Blancs raffinati ed eleganti.

Conclusione

Lo Champagne Blanc de Blancs è un ottimo esempio dell'eleganza e della raffinatezza che la regione della Champagne può offrire. Concentrandosi sull'uva Chardonnay e sulle condizioni uniche del terroir della regione, questo champagne offre una freschezza e una leggerezza senza pari. Sia come aperitivo che come accompagnamento a piatti raffinati, il Blanc de Blancs è una scelta eccellente per gli amanti dello champagne pregiato.

 

 

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