Rosato

Rosé-Champagner haben eine lange und bewegte Vergangenheit. Rosé-Weine sind schon seit vielen Jahrhunderten bekannt. Auch Weine aus der Champagne, im 16. Jahrhundert als Vin Gris bekannt und verehrt, waren rosafarbene Getränke. Mönche wie Perignon und Oudart investierten all ihr Talent, um letzten Endes erfolgreich weiße Weine aus blauen Trauben zu keltern. Sicherlich wären diese Mönche entsetzt gewesen, wenn sie mitbekommen hätten, dass die berühmte Witwe Clicquot später die absichtliche Produktion auch rosafarbener Champagne 1777 erfolgreich einführte.

Di conseguenza, gli champagne rosé hanno conosciuto una popolarità altalenante fino ad oggi. Intorno al 1850, ad esempio, erano molto popolari, poi la loro popolarità è diminuita fino a tornare in auge intorno al 1900. A quel tempo, venivano spesso chiamati Oeil de Perdrix (occhio di pernice). Oggi il rosé ha un seguito relativamente piccolo ma fedele tra gli intenditori (solo circa il 3% degli champagne prodotti oggi sono rosé). È particolarmente popolare tra le donne, soprattutto perché il rosé è considerato il colore dell'amore e dell'innocenza e ha anche un effetto delicato e riscaldante. Sia per il colore che per il gusto, il rosé è un ottimo accompagnamento per i piatti di carne.

Uno dei motivi per cui gli champagne rosé sono ignorati da alcuni intenditori - soprattutto negli Stati Uniti - è dovuto a un'errata concezione del loro colore: Questo perché da tempo conoscono gli innumerevoli vini spumanti economici di colore rosa, che di solito sono caratterizzati da note sgradevolmente dolci.

Gli champagne rosé, invece, non sono vini spumanti dolci, ma secchi che, in quanto champagne di prima classe e corposi, non sono inferiori agli champagne di qualsiasi altro colore. In media, gli champagne rosé sono anche leggermente più costosi dei loro omologhi bianchi. Molte case di champagne hanno un rosé nella loro gamma.

La produzione di champagne rosé è un po' più complessa di quella degli champagne standard. Il colore seducente si ottiene attraverso un'elaborata macerazione o l'immersione a breve termine della buccia delle uve blu nel mosto (metodo noto come "saignée") o attraverso l'aggiunta qualificata di vini rossi. Il colore rosa degli champagne del marchio della casa così creati deve corrispondere esattamente di anno in anno.

 

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