Corpo

L'impressione complessiva della sostanza di un vino, sia in termini di sapore che di aspetto, viene definita corpo.

Ogni vino ha fondamentalmente "corpo", solo che alcuni ne hanno di più e altri molto meno. Il peso della sostanza del corpo si deduce principalmente dall'impressione sul palato. In secondo luogo, si ricorre anche a un esame visivo.

L'interazione tra alcuni componenti, in particolare l'estratto e i vari alcoli, crea un'impressione più o meno pesante di questa sostanza al palato. Gli intenditori riconoscono questa impressione di "corpo" e di conseguenza la descrivono con parole adatte al linguaggio enologico tedesco, come pieno, corposo, potente, corposo, massiccio, pesante, sottile o poco corposo. Anche nel linguaggio enologico francese si incontrano "termini di corpo" come charnu (corposo, molto consistente, quasi "carnoso") o charpenté (ricco di alcol, molto saporito e allo stesso tempo equilibrato).

Contrariamente all'opinione comune, "corposo" non significa che il vino abbia semplicemente molto alcol (etilico) o che "molto corpo" in un vino debba necessariamente essere una caratteristica qualitativa positiva (opinione anch'essa comune), ma piuttosto cerca di qualificare l'impressione di "sostanza" o "peso" di un certo vino rispetto a un certo tipo di vino.

Una certa "leggerezza" e "finezza" è quindi giusta per gli champagne e per molti altri vini bianchi. Naturalmente, anche un grande Borgogna o uno Châteauneuf-du-Pape corposo è giusto. A ChampagneTuttavia, un Riesling o uno Chablis non devono ricordare un Borgogna o un Cabernet in termini di corpo. Anche se il vino ha un "sapore" meraviglioso, un'eccessiva corposità potrebbe indicare una mancanza di equilibrio nell'esempio testato di una particolare varietà di vino. Il vino appare quindi atipico e strano perché non presenta le caratteristiche tipiche di questa varietà di vino.

Uno champagne meraviglioso, ad esempio, può avere "molto corpo" rispetto ad altri champagne. Anche un fantastico Borgogna può convincere con "molto corpo". Gustati uno dopo l'altro, i Borgogna possono suggerire "più corpo" rispetto agli Champagne. Tuttavia, la conclusione che un Borgogna abbia "più corpo" di uno Champagne può sembrare a molti intenditori tanto sbagliata quanto, ad esempio, sostenere che una Mercedes comoda e grande rappresenti "più auto" di una Porsche elegante e sportiva.

Finché la ricchezza di corpo percepita non va oltre il quadro di base del carattere di un particolare tipo di vino, "abbondanza di corpo" va intesa come una valutazione positiva.

ImmagineIn secondo luogo, anche l'impressione visiva gioca un ruolo importante. Visivamente, alcuni vini possono apparire più "densi" quando vengono roteati nel bicchiere rispetto a esempi dello stesso tipo di vino. Questo è generalmente considerato un'indicazione visiva di "corpo".

Un altro riferimento per il "corpo" è l'osservazione delle "finestre della chiesa". Il comportamento delle perle si osserva anche negli champagne. Ad esempio, mentre le bollicine di uno champagne scoppiano rapidamente in superficie, le bollicine di un altro champagne possono comportarsi in modo più tranquillo e "cremoso". Quest'ultimo champagne dovrebbe quindi avere relativamente più "corpo". Anche l'intensità del colore del vino può essere inclusa nella ponderazione complessiva del corpo.

 

 

 

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