Budella

Il lancio storico della maison di champagne Budella I tre fratelli tedeschi Gottlieb (1782-1852), Jacobus (1779-1835) e Philipp Mumm (1782-1842), originari dell'Assia, e Friedrich Giesler, originario della Renania, fondarono il 1° marzo 1827 una società denominata P. A. Mumm & Co. insieme al signor G. Heuser (presumibilmente anch'egli di origine tedesca). Il termine "P. A." si riferisce al ricco padre dei tre fratelli, Peter-Arnold Mumm (1733-1797), che aveva già fondato un commercio di vino in Renania nel 1761. Lo storico François Bonal fa notare che anche il signor Heuser possedeva già un'affermata casa di commercio di vino nel centro di Reims e quindi era coinvolto anche con Champagne sapeva come muoversi. Il signor Heuser era anche sposato con una signora della Champagne.

Inizialmente, la giovane azienda non disponeva di impianti di produzione e vigneti propri. Ciò che non le mancava, tuttavia, era l'enorme diligenza nel costruire una rete di buoni viticoltori e fornitori in Champagne, che il signor Heuser incoraggiò fin dall'inizio a lottare senza compromessi per la massima qualità, anche se ciò significava che i vini di base erano più costosi da acquistare per Mumm. Nel corso del primo anno, la giovane Casa di Mumm riuscì a esportare una notevole quantità di champagne in Germania, Belgio, Inghilterra e Russia. Sospetto che i preziosi contatti commerciali del padre, Peter Arnold Mumm, possano aver avvantaggiato la giovane azienda di Reims. È così che la giovane P. A. Mumm & Co. riuscì a consegnare ben 69.825 bottiglie nel suo primo anno di attività. Inizialmente non si trattava solo di champagne, ma soprattutto di vini bianchi, rosati e rossi.

A quanto pare, dopo il 1830 il signor Heuser non apparteneva più alla casa ancora giovane. Il signor Giesler lasciò la casa Mumm nel 1837 per fondare una propria casa di champagne. Nel 1838, la casa P. A. Mumm & Co. di Reims fu riorganizzata internamente e da allora fu saldamente nelle mani della famiglia Mumm. Dopo la morte di uno dei fondatori, Gottlieb Mumm, nel 1852 si verificarono dei disaccordi tra i soci. Questo portò alla nascita di due case Mumm a Reims. Georges Hermann Mumm, figlio del fratello Gottlieb Mumm, che aveva partecipato alla fondazione, fondò la G. H. Mumm & Co. Jules Mumm, (1809-1863), figlio del fondatore originario Jacobus Mumm, ora commercia con il nome di Jules Mumm & Co. Sebbene ormai indipendenti, entrambe le case rimasero in stretto contatto con la casa di Peter Arnold Mumm in Germania. I matrimoni e le collaborazioni tra la famiglia Mumm e i membri di importanti famiglie della Champagne e della Germania portarono a connessioni strategicamente utili con l'aristocrazia. La stessa famiglia Mumm fu infine elevata alla nobiltà. Entrarono in scena famiglie influenti come de Bary e von Guaita. Tuttavia, Jules Mumm & Co. iniziò a vacillare finanziariamente intorno al 1903 e fu sciolta nel 1910, con G. H. Mumm & Co. che acquistò parzialmente la vecchia azienda (compreso il marchio "Jules Mumm"). Seguì un'ascesa fulminante della casa G. H. Mumm & Co. Poco prima della Prima Guerra Mondiale, la casa Mumm forniva già 3 milioni di bottiglie di champagne all'anno.

Mentre alcuni altri champagne oggi mostrano con orgoglio sull'etichetta riferimenti al loro status di fornitori ufficiali di una corte reale o di un'altra, nel 1890 Mumm era già un fornitore privilegiato di molte corti reali (ad esempio Belgio, Danimarca, Inghilterra, Norvegia, Austria-Ungheria, Prussia e Svezia) e ducali (ad esempio Assia-Darmstadt, Oldenburg). Un tempo esisteva una speciale etichetta Mumm che mostrava con orgoglio molti degli stemmi reali.

È inoltre degno di nota il fatto che, a quanto pare, fino al 1880 la Casa di Mumm possedeva solo un piccolissimo vigneto nei dintorni di Verzenay (0,23 ettari). Solo nel 1882 Mumm acquistò 7,6 ettari nella preziosa città vinicola di Cramant. Nel 1914, la casa possedeva quasi 50 ettari di vigneti. In seguito, i vigneti sarebbero stati molto più estesi. All'epoca, la viticoltura in Champagne era un'impresa estremamente costosa. Oltre al clima già imprevedibile della Champagne, che ancora oggi può causare danni ingenti con tempeste, grandine, pioggia e gelo, le viti erano costantemente esposte a un gran numero di parassiti, che i viticoltori dovevano combattere con un lavoro manuale certosino. A quei tempi, inoltre, le viti erano assicurate con pali di legno (invece che con fili di ferro come in seguito), che dovevano essere conficcati nel terreno da braccianti con pesanti pettorali di legno in qualsiasi condizione atmosferica. I raccolti erano spesso di scarsa quantità o di qualità inferiore. È quindi comprensibile che molte case di Champagne dell'epoca preferissero acquistare vini base e vigneti piuttosto che intraprendere in prima persona il faticoso ed economicamente rischioso compito della viticoltura.

A Mumm si è prestata attenzione fin dall'inizio alla qualità dei vini di base e alla corretta produzione degli champagne. Lo storico Patrick Forbes osserva che già nel 1836 Mumm importò diverse enormi botti da 12.000 litri dal Palatinato renano, che furono utilizzate per la prima fermentazione. Contemporaneamente furono installate moderne presse per l'uva. Già negli anni Cinquanta dell'Ottocento, Mumm iniziò a costruire grandi cantine scavate nella roccia calcarea, per garantire una conservazione ottimale degli champagne.

Quando la Germania dichiarò guerra alla Francia nel 1914, Georges Hermann (von) Mumm era ancora cittadino tedesco. Questo fatto divenne improvvisamente la sua rovina. Fu arrestato insieme ad altri tedeschi a Reims, portato via e imprigionato. L'intera azienda G. H. Mumm & Co. fu confiscata nello stesso anno. L'ex direttore commerciale ed ex stretto collaboratore di Mumm, Georges Robinet (1869-1953), si occupò volontariamente del destino dell'azienda durante i turbolenti anni della guerra. Egli stesso proveniva da una famiglia di lunga data e rispettata della Champagne. Conosceva ogni dettaglio della materia dello champagne grazie a una vita di pratica.

Dopo la guerra, la casa e i suoi marchi furono messi all'asta nel 1920. L'offerta vincente andò a un gruppo chiamato "Société Vinicole de Champagne", il cui consiglio di amministrazione nominò Georges Robinet (tuttora) direttore della casa. Egli guidò le sorti di Mumm con grande successo fino al 1940. Durante il suo mandato, utilizzò un abile marketing per portare alla ribalta il marchio francese "Cordon Rouge" e lasciare che il nome "Mumm", dal suono tedesco, passasse in secondo piano. All'epoca temeva che il nome tedesco "Mumm" potesse ostacolare le vendite.

Durante la Prima Guerra Mondiale, Robinet aveva conosciuto un avvocato parigino di nome René Lalou, responsabile della fornitura di champagne per i soldati francesi al fronte durante la sua permanenza nell'esercito. I due uomini divennero in seguito molto amici. René Lalou aveva sposato una signora della famiglia Dubonnet nel 1904. Un certo Emile Dubonnet faceva parte dell'attuale consiglio di amministrazione dell'azienda Mumm. Grazie ai suoi successi e ai suoi legami familiari, Lalou fu nominato membro del consiglio di amministrazione nel 1929, dove rafforzò, tra l'altro, le basi finanziarie dell'azienda. Negli anni '20 - i "ruggenti anni '20" - la casa si era completamente stabilizzata. All'inizio degli anni Trenta, la Maison Mumm era più forte che mai: furono acquistati altri vigneti e furono prodotti champagne di alta qualità. Nulla sembrava ostacolare un futuro di successo, fino allo scoppio della Seconda Guerra Mondiale.

Tra il 1940 e il 1944, la Champagne fu occupata dalla Wehrmacht tedesca. Un "Commissario tedesco per le importazioni di vino in Francia" di nome Otto Klaebisch era responsabile della supervisione di tutti i vini della Champagne. Tra le altre cose, doveva garantire l'acquisto favorevole degli champagne, che venivano poi venduti in Germania e talvolta all'estero attraverso la Germania. Inoltre riforniva di champagne la Wehrmacht. Inoltre, doveva garantire il mantenimento della produzione di champagne a livello locale. Furono attuate trattative di mercato con le case e il governo di Vichy della Francia occupata. Ma a volte lo champagne veniva semplicemente confiscato, se necessario. La produzione di champagne continuò. Nel gergo della Champagne dell'epoca, Klaebisch era conosciuto come il "leader dello Champagne". Non una sola bottiglia di champagne poteva essere venduta senza la sua autorizzazione. Inizialmente, alcuni viticoltori credettero erroneamente di poter ingannare Klaebisch con champagne di qualità inferiore. Tuttavia, Klaebisch, originario del Rheingau, conosceva bene lo champagne, Spumante e del vino in generale, soprattutto perché prima della guerra aveva lavorato per una casa di champagne. Va inoltre ricordato che suo cognato Joachim von Ribbentrop fu Ministro degli Esteri del Reich tedesco. Von Ribbentrop lavorò come rappresentante di champagne in Germania prima della sua carriera politica. Circa 320 milioni di bottiglie della nobile bevanda furono trasportate nel Reich tedesco già nel 1940.

In quel periodo, un certo Godefroy Hermann von Mumm, figlio di Georges Hermann von Mumm, nato a Reims nel 1908, contattò la Société Vinicole de Champagne a Parigi. Secondo lo storico François Bonal, informò il presidente René Lalou che era ormai superfluo, poiché non c'era più un presidente. Allo stesso tempo, gli chiarì che la casa Mumm era la sua casa di famiglia. Lo stesso giorno si presentò anche a Reims e licenziò Georges Robinet senza preavviso. In seguito, si fece un nome come manager capace della Casa di Mumm, che si occupava dei suoi dipendenti in modo esemplare. A Verzenay fu creato un centro ricreativo per i figli dei dipendenti. Riuscì anche a liberare quasi tutti i dipendenti che erano stati fatti prigionieri dai tedeschi durante la guerra. Nonostante i tempi difficili, riuscì a consegnare tra 1 e 1,5 milioni di bottiglie di champagne all'anno. Un "cliente importante" era la Wehrmacht. In conformità ai regolamenti, le etichette dovevano riportare la dicitura "Wehrmachts- Marketenderware Verkauf im freien Handel verboten" e "Réservé à la Wehrmacht Achat et revente interdits". La compravendita di questi champagne sul mercato civile era severamente vietata.

Le vendite di champagne sul mercato interno francese erano buone per la casa Mumm e nel 1942 furono addirittura ottime, con 370.000 bottiglie di champagne. La già citata preoccupazione del signor Robinet per il nome tedesco Mumm nella commercializzazione in Francia era quindi probabilmente fuori luogo. Molti grandi clienti d'esportazione, come gli Stati Uniti, non potevano ovviamente essere serviti in quel periodo. Le consegne ai Paesi neutrali erano strettamente monitorate e limitate nella quantità. Nelle settimane successive alle sanguinose battaglie del 6 giugno 1944 in Normandia (D-Day), molti francesi della Champagne già pregustavano la liberazione della Francia da parte delle forze alleate. Nell'agosto del 1944, Godefroy Hermann von Mumm si congedò dai suoi dipendenti in perfetto francese, augurando loro di non dimenticare mai che Mumm era un grande nome che avrebbe dovuto continuare ad affermarsi sul mercato mondiale grazie alle prestazioni dei suoi dipendenti. Subito dopo, von Mumm fu fatto prigioniero dagli inglesi. Il 7 maggio 1945 (VE Day), una semplice aula scolastica di Reims, quartier generale del generale Eisenhower, divenne nota come "Salle de Reddition" quando venne firmata la resa incondizionata di tutte le forze tedesche.

Dopo la guerra, la Société Vinicole de Champagne riprese in mano la casa Mumm.
Nel 1946, il nome della casa fu cambiato in "G. H. Mumm & Co, Société Vinicole de Champagne, Successeurs". Questo lungo nome apparve per intero sulle etichette Mumm per molti decenni. Anche René Lalou era tornato, non solo come presidente del consiglio di amministrazione, ma anche come direttore dello stabilimento. Nell'immediato dopoguerra, l'esercito alleato in particolare fu uno dei principali clienti dell'azienda. Negli anni Cinquanta, la domanda di champagne Mumm aumentò enormemente. Allo stesso tempo, Mumm aumentò considerevolmente i propri vigneti e si espanse costantemente. Negli anni '60 furono prodotte circa 3 milioni di bottiglie, negli anni '70 6 milioni. Nel 1979, la cifra era salita a quasi 9 milioni di bottiglie di champagne. René Lalou attuò l'antica strategia di adattare i sapori ai diversi mercati di esportazione, come ai tempi dei re e degli zar. Partendo dalla qualità delle leggendarie cuvée di Mumm, il dosaggio delle tendenze aromatiche contemporanee è stato adattato in modo specifico ai principali Paesi di esportazione. Ad esempio, in alcuni momenti è stato creato un "Goût Americain", che enfatizzava i sapori popolari negli Stati Uniti.

René Lalou morì nel 1973 alla veneranda età di 96 anni. Per molti anni dopo la sua morte, fu onorato con uno speciale Champagne René Lalou, la cui ricetta era stata composta da lui stesso pochi anni prima della sua morte. Oltre alla Regina Madre in Inghilterra (il suo champagne preferito!), questo champagne ha ottenuto regolarmente oltre 90 punti tra gli intenditori di fama internazionale.

Nel 1955, la canadese Seagram Distillers Corporation acquisì azioni della società. L'allora presidente di Seagram, Samuel Bronfman (1889-1971), entra nel consiglio di amministrazione di Mumm nel 1959. Già nello stesso anno si manifestò una notevole spinta all'espansione: furono acquisite 79% della famosa casa di champagne Perrier-Jouët. Pur essendo indipendenti l'una dall'altra, le due case decisero di coltivare congiuntamente i propri vigneti e di condividere alcune attrezzature e impianti di produzione. Nel 1972, la Maison Mumm acquisì una partecipazione nell'altrettanto famosa casa monopolista Heidsieck and Co. prima con 84%, poi nel 1980 con 99% e rilevò completamente la casa nel 1985.

Nel frattempo, l'azienda veniva chiamata anche "Gruppo Mumm", sebbene le varie case rimanessero ampiamente indipendenti nella gestione e nella produzione dei loro champagne. Nel 1985, Seagram acquisisce la maggioranza del Gruppo Mumm con 91%. Nel 1999, il gruppo americano Hicks, Muse, Tate & Furst ha acquistato la casa G. H. Mumm. Al momento in cui scriviamo, la casa di champagne G.H. Mumm appartiene al gruppo britannico Allied Domecq.

La famosa banda rossa diagonale sulle etichette della casa di champagne Mumm è riconoscibile da lontano. Nonostante 8.000 altri marchi di champagne e oltre 1,5 miliardi di bottiglie di vari vini spumanti provenienti da tutto il mondo, Mumm continua ad affermarsi con successo come un gigante tra i produttori di champagne. Come fa Mumm a ispirare innumerevoli persone in oltre 100 Paesi, anno dopo anno, con più di 9 milioni di bottiglie di champagne? Per trovare una risposta a questa domanda, dobbiamo dare un'occhiata più da vicino alla Maison Mumm, poiché questo successo a lungo termine si basa su molto di più di un eccellente champagne.

Sebbene lo champagne sia un elemento scontato quando si onorano i migliori risultati o nelle occasioni di festa di ogni tipo, lo champagne Mumm in particolare è considerato indispensabile in molti ambienti - in tutto il mondo! Dal 1827, Mumm è riuscito a trovare non solo "clienti" ma anche innumerevoli amici e ammiratori.

Lo champagne Mumm è stato a lungo associato all'aviazione. All'ultimo compleanno del famoso pilota americano Chauncey Spencer, ad esempio, era presente una bottiglia Rehoboam di Mumm Cordon Rouge. È stato proprio Mumm ad accompagnare questa celebrazione, dato che Mumm era già lo sponsor del grande "Premio del Pilota" alla famosa gara di aeroplani durante la "Grande Settimana dello Champagne" vicino a Reims nel 1909. Ancora prima, nel 1907, Mumm aveva donato 100 bottiglie di champagne al leggendario Wilbur Wright Aero Club negli Stati Uniti.

Tuttavia, Mumm non ha solo un legame tradizionale con l'aviazione, ma anche con il mare. Mumm è sempre stato il preferito per i battesimi delle navi. Nella vela internazionale, Mumm è anche sponsor dell'Admiral's Cup e del Sailing Tour de France e si ritrova in modelli come i rinomati Mumm 30. Anche negli sport motoristici, come le gare di Formula 1, Mumm è uno dei prodotti preferiti.

Lo champagne della Maison Mumm è stato omaggiato anche in molti film. Nel classico film Casablanca (1942), ad esempio, il proprietario del nightclub "Rick" (Humphrey Bogart) mostra al mondo come gustare un bicchiere di champagne con una bellezza come "Ilsa" (Ingrid Bergman). Nei fumetti, incontriamo il nastro rosso sulla bottiglia in "Tintin" o sull'anfora di "Asterix".

Mumm ha anche coltivato per molti anni un rapporto di sostegno con le arti. L'operetta di Offenbach "La Périchole" è spesso accompagnata dal "Cordon Rouge Ballet". Mumm è stato versato nei bicchieri di molti artisti famosi come Braque, Foujita, Matisse, Maillol e Picabia all'inaugurazione della Coupole di Montparnasse. La caratteristica banda cordon rouge è stata utilizzata nelle opere di Yves Brayer, Terechkovitch, Chapelain-Midy, Jean Carzou, Michael Huggins e Utrillo. Il famoso artista giapponese Tsuguharu-Léonard Foujita (1886-1968) era particolarmente legato a Mumm. A questo punto, una bella digressione su questo tema:
Una "rosa di champagne" creata da Foujita ornava una speciale Cuvée Olympique di Mumm, destinata alle Olimpiadi di Tokyo del 1964. Questa delicata rosa, che doveva vivere solo una mattina, ha ornato l'etichetta del collo del rosé Mumm per circa 30 anni. In precedenza, Foujita aveva creato un magnifico dipinto intitolato Vierge à la vigne (Fanciulla della vigna) per un ex direttore di Mumm, René Lalou (1877-1973). In seguito Fujita reintegrò il motivo della rosa in un dipinto intitolato La petite fille à la rose (La bambina con la rosa).

Foujita era buddista di nascita. Un giorno, in età avanzata, accese una candela nella cattedrale di Reims di San Rémi, secondo la tradizione buddista. In quel momento ebbe un'epifania e disse improvvisamente: "Voglio diventare cristiano!". Nell'ottobre 1959 si convertì alla fede cattolica e fu battezzato nella cattedrale insieme alla moglie Kimiyo. Da quel momento, "Léonard" viene aggiunto al suo nome e "Marie-Ange" a quello di sua moglie. I suoi padrini erano Monsieur René Lalou, allora capo della Casa Mumm, e Madame François Taittinger. Commosso da questo evento religioso, René Lalou acquistò un terreno vicino alla sede di Mumm a Reims e finanziò la costruzione della cappella di Notre Dame de la Paix. Nell'estate del 1966, Foujita, già ottantenne e quindi un anno prima della sua morte, iniziò a decorare la cappella con affreschi cristiani raffiguranti scene dell'Antico e del Nuovo Testamento, in alto su un'impalcatura. Per tre mesi, ogni giorno dalle sette del mattino alle sette di sera, si dedicò a questo compito. Una volta completata, la cappella fu consegnata alla città di Reims.
Dopo la sua morte, Foujita fu sepolto vicino a Parigi. Ben 30 anni dopo, la moglie (che da tempo era tornata in Giappone) scoprì uno dei suoi vecchi diari, da cui fu sorpresa di scoprire le sue ultime volontà in una nota del 1964. Il suo desiderio era quello di costruire una cappella, di trascorrervi parte della sua vita creando affreschi e, infine, di essere sepolto lì con sua moglie. La città di Reims ha esaudito il suo desiderio nel 2003, seppellendo nuovamente i suoi resti mortali in questa cappella. Oggi è considerata un punto di riferimento culturale per i turisti di Reims.

Un vantaggio per il marchio è che il nome originale tedesco "Mumm" ha anche una connotazione molto positiva in inglese: Molti canadesi amano riferirsi alla propria madre in modo colloquiale come "Mum". In Inghilterra e negli Stati Uniti, quasi tutti conoscono l'antica espressione "Mum's the word!" (che significa "Il silenzio è d'oro!"). Negli anni '30, Mumm utilizzò questo detto nell'intelligente slogan pubblicitario "Mumm's the word! Il nome "Mumm" è memorabile anche perché è molto corto e 75% delle lettere rappresentano una "M".

Secondo il famoso storico François Bonal, l'idea del nastro rosso, il cordon rouge, che è diventato un marchio di fabbrica, venne al padre di un rappresentante Mumm (Welby Jordan) di Parigi dell'epoca. Intorno al 1870, egli consigliò a Georg Hermann von Mumm di decorare le bottiglie con il nastro rosso della Legion d'Onore (Légion d'honneur). Di conseguenza, nel 1875 le bottiglie furono decorate per la prima volta con un nastro di raso rosso intorno al collo. Alle estremità incrociate del nastro fu apposto un sigillo con la scritta "Cordon Rouge". L'idea ebbe un immediato successo di marketing. Nel 1881, il nastro rosso era diventato indispensabile. Nel 1883, Mumm registrò come marchio di fabbrica il disegno di un'etichetta che includeva il nastro rosso diagonale con la scritta "Cordon Rouge" e che sostituiva i precedenti nastri di raso. Il design dell'etichetta del Mumm Cordon Rouge è rimasto sostanzialmente invariato fino ad oggi.

Dal 1979 il Cordon Rouge Mumm è popolare anche in Cina, soprattutto perché la striscia rossa è considerata un simbolo di felicità in Cina. Nel corso dei decenni, tuttavia, Mumm ha prodotto anche cordoni di altri colori per riflettere i diversi sapori. Per molti anni, ad esempio, gli champagne Mumm Demi-Sec sono stati caratterizzati da un cordon vert, ovvero una banda verde.

Immagini di vari "Mumm-Cordon" del passato dalla mia collezione di etichette. Potete cliccare sulle etichette per uno studio più dettagliato.
L'aquila è generalmente rappresentata con discrezione sulle etichette Mumm. L'aquila trae le sue origini dall'emblema di Napoleone III e sicuramente ha anche un effetto inconsciamente simpatico sui cittadini di quegli Stati che associano simbolicamente la loro nazione a un'aquila.

Molto più importante per un marchio di champagne, tuttavia, è ciò che si trova all'interno della bottiglia. Lo champagne deve essere giusto! Anche sotto questo aspetto, Mumm non delude mai. Anzi: da anni gli champagne Mumm ottengono regolarmente punteggi di 80 e 90. Inoltre, nonostante gli elevati dazi doganali in molti luoghi, gli champagne Mumm rimangono alla portata di tutti, anche all'estero. Negli Stati Uniti, il Cordon Rouge senza annata è disponibile a poco meno di 30 euro. Riuscire a coprire l'enorme domanda di champagne Mumm sul mercato mondiale mantenendo la qualità non era e non è un compito facile.

Mumm è sempre stata conosciuta come una casa moderna che utilizza metodi di produzione all'avanguardia senza tuttavia violare le leggi e i principi rigorosi della produzione di champagne. Ad esempio, già negli anni '60 i tradizionali (pesanti) cesti di vimini utilizzati per la raccolta sono stati sostituiti da contenitori di plastica, più facili da pulire, molto più leggeri e anche impilabili. La giropaletta per agitare automaticamente le bottiglie di champagne è stata integrata nel processo di produzione di Mumm a partire dagli anni '70. In un'ottica di progresso, nel 1971 Mumm ha creato un dipartimento chiamato G.C.E.V. (Groupement Champenois d'Exploitation Viticole). I compiti di questo dipartimento sono la sperimentazione e l'implementazione di tecniche viticole avanzate e la stretta collaborazione con istituti di ricerca francesi e internazionali. Negli anni '80, ad esempio, è stata sviluppata e implementata con successo una macchina per la semina a controllo laser. Inoltre, Mumm ha sempre puntato su un'organizzazione efficiente e sul benessere sociale delle risorse umane. Per molte persone, la raccolta a Mumm è una tradizione familiare secolare. Vengono da ogni parte, spesso con tutta la famiglia. Si trovano persino le nonne, molte delle quali partecipano alla raccolta da mezzo secolo. Secondo lo storico François Bonal, René Lalou, il capo di lunga data della Casa di Mumm, una volta osservò ironicamente che, essendo il padrino di tutti i bambini nati durante la vendemmia, non sarebbe mai stato in grado di comprare i regali di Natale necessari con tutti i suoi averi.
Per inciso, le enormi cantine della casa non sono tunnel calcarei di epoca romana, ma sono state costruite da Mumm stesso nel corso di sette decenni.

Mumm si trova nella vantaggiosa posizione di possedere molti preziosi vigneti nella regione della Champagne. Con 219 ettari di vigneti di proprietà in località di primaria importanza come Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Chambrécy, Vaudemanges e Mailly, la Maison Mumm è in grado di coprire da sola oltre 20% del suo fabbisogno di uva. Il resto del fabbisogno proviene da oltre 600 fornitori, la maggior parte dei quali possiede vigneti Grand Cru.
Ciò significa che i maestri di cantina hanno a disposizione, per l'assemblaggio degli champagne, vini preziosi provenienti da un massimo di 80 cru in oltre 1.200 contenitori. Di conseguenza, Mumm ha sempre offerto un'interessante selezione di champagne (che è variata un po' nel corso dei decenni):

Il grande successo internazionale di Mumm rimane, ovviamente, il Cordon Rouge. Rappresenta circa 85% della produzione totale. Si tratta di uno champagne non millesimato, composto da un assemblaggio di circa 40 - 45% di Pinot Noir, circa 20% di Pinot Meunier, circa 25% di Chardonnay e circa 10-15% di vino di riserva di annate più vecchie. Grazie alla predominanza di vitigni di Pinot Nero di alta qualità, si notano note fruttate (agrumi, pera, pesca e molte altre) e una buona struttura. Le uve Chardonnay gli conferiscono le ali dell'eleganza e le uve Pinot Meunier completano l'assemblaggio con la loro freschezza speziata di vaniglia e miele. Il Mumm Cordon Rouge viene affinato sui lieviti per 3 anni dopo la seconda fermentazione. Sebbene sia molto più lungo dei 15 mesi prescritti, è appena sufficiente per presentarsi eccezionalmente giovane, fresco e profumato, con i sapori primari dei vitigni originali ancora intatti. Il Cordon Rouge è quindi molto apprezzato come aperitivo. È anche un elegante accompagnamento per il cibo, soprattutto per i piatti non troppo sostanziosi (ideale, ad esempio, con piatti di pesce e pollame). Sul mercato statunitense, gli amanti dello champagne possono trovare, accanto al tipico Brut, anche la versione "Extra Dry" (Carte Classique), uno champagne leggermente più dolce del Brut.

Nel Mumm Rosé, l'uva Pinot Noir, nel suo splendore naturale, si mette in evidenza con circa 60%. Accompagnato da circa 20% di Pinot Meunier e circa 20% di Chardonnay, l'intenditore si trova di fronte a uno champagne ben equilibrato. Con la sua forte spina dorsale di Pinot Nero, si abbina bene a quasi tutti i pasti. Soprattutto con i piatti a base di carne, colpisce non solo per la sua forza, ma anche per il suo pronunciato colore rosa, creato dall'aggiunta di vino rosso fermo.
Negli anni in cui la natura crea un'armonia speciale nelle vigne, i maestri di cantina di Mumm la onorano con la creazione di champagne d'annata speciali. Al momento (2004), il Cordon Rouge 1996 è il più venduto online di Mumm. Il 1996 è spesso citato tra le annate degli anni '90, accanto ai meravigliosi anni '90 e '95. Gli intenditori gli tributano grande rispetto. Gli intenditori lo rispettano molto. Alcuni critici enologici hanno addirittura osato paragonare l'annata 1996 alla leggendaria annata 1928. In questo senso, il Cordon Rouge 1996 è una buona scelta tra gli champagne d'annata, soprattutto perché è ricco del nobile Pinot Noir di quest'anno, con 63% nell'assemblaggio. Lo Chardonnay gli conferisce finezza con i suoi restanti 37%. Vengono utilizzate viti provenienti dai migliori siti della Montagne de Reims e della Côte des Blancs. Gli champagne millesimati di Mumm possono sembrare strettamente legati ai loro omonimi fratelli non millesimati per quanto riguarda la denominazione "Cordon Rouge", ma sono considerati completamente indipendenti. Hanno una forza, una maturità, una complessità e un nerbo più sottili. Di conseguenza, il Cordon Rouge 1996 - proprio come gli altri Mumm Millésimé di molti decenni prima - può essere considerato un eccellente accompagnamento per quasi tutti i pasti festivi.
Anche lo champagne d'annata Mumm Grand Cordon, piuttosto raro, è noto agli intenditori. Si tratta di uno champagne di alta qualità prodotto esclusivamente da vigneti Grand Cru. Già nel 1876, gli champagne di alta qualità venivano prodotti in bottiglie splendidamente decorate in quantità limitate e poi inviati ad alcuni clienti della casa. Da questa tradizione è nato il Grand Cordon Mumm. Il 90 nella foto è presentato in una meravigliosa bottiglia antica con nastri di raso rosso.

Il Mumm Demi-Sec è uno champagne relativamente dolce, con 44 g/l di zucchero. Nella produzione del Demi-Sec, i maestri di cantina danno al Pinot Meunier, fresco e saporito, con una quota di 50%, il ruolo principale. Il tutto è completato da un Pinot Noir vivace (35%) e da un elegante Chardonnay (15%). Gli champagne demi-sec non sono solo un'ottima scelta per accompagnare i dessert (non troppo dolci), ma si abbinano molto bene anche ai piatti cinesi "agrodolci", ad esempio.

Come promette il nome, il Mumm Grand Cru è uno champagne molto speciale, creato esclusivamente con i pochi crus classificati 100% della Champagne! I migliori vitigni di Pinot Noir di Aÿ, Bouzy e Verzenay rappresentano 58%. Il miglior Chardonnay (42%) di Avize e Cramant completa l'assemblaggio.

Poi c'è il Mumm de Cramant, piuttosto raro. Un tempo si chiamava "Mumm Crémant de Cramant". Il Mumm de Cramant è un vino spumante che viene chiamato Crémant perché ha una pressione in bottiglia inferiore a quella dello champagne standard. Il Mumm de Cramant è una cuvée particolarmente pregiata della Maison Mumm: Per produrlo vengono utilizzate solo le migliori viti di Chardonnay provenienti dai preziosi vigneti Mumm nel famoso Grand Cru Cramant, nella Côte des Blancs. Questo vino sempre elegante è da tempo molto apprezzato dagli intenditori di champagne ed è anche un importante punto di riferimento per lo studio del Blanc des Blancs in generale. Questo crémant color limone, con il suo perlage straordinariamente cremoso e delicato, incanta gli intenditori con le sue note agrumate e altre note fruttate, nonché con la sua insolita freschezza e il suo delicato pizzicore al palato. È considerato un buon consiglio tra gli appassionati di champagne.

Una vecchia etichetta di una bottiglia da 77cl, all'epoca etichettata come "Crémant de Cramant".
Ogni tanto gli amanti e i collezionisti di champagne si imbattono anche in champagne d'annata della gamma Mumm di un tempo. Ad esempio, uno champagne d'annata che porta il nome di René Lalou, il direttore di lunga data di Mumm, è considerato eccezionale. Si dice anche che questo champagne sia stato il preferito di Sua Maestà la Regina Elisabetta. Il grande René Lalou 85, ad esempio, contiene 50% Pinot Noir e 50% Chardonnay.

La storia della maison di champagne Mumm è come un romanzo appassionante.

 

 

 

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