Rosato

Gli champagne rosati hanno una storia lunga e ricca di eventi. I vini rosati sono noti da molti secoli. Anche i vini della Champagne, conosciuti e venerati come Vin Gris nel XVI secolo, erano bevande di colore rosa. Monaci come Perignon e Oudart investirono tutto il loro talento per riuscire a spremere vini bianchi da uve blu. Questi monaci sarebbero certamente rimasti inorriditi nell'apprendere che la famosa vedova Clicquot avrebbe in seguito prodotto deliberatamente vini di colore rosa. Champagne introdotto con successo nel 1777.

Di conseguenza, gli champagne rosé hanno conosciuto una popolarità altalenante fino ad oggi. Intorno al 1850, ad esempio, erano molto popolari, poi la loro popolarità è diminuita fino a tornare in auge intorno al 1900. A quel tempo, venivano spesso chiamati Oeil de Perdrix (occhio di pernice). Oggi il rosé ha un seguito relativamente piccolo ma fedele tra gli intenditori (solo circa il 3% degli champagne prodotti oggi sono rosé). È particolarmente popolare tra le donne, soprattutto perché il rosé è considerato il colore dell'amore e dell'innocenza e ha anche un effetto delicato e riscaldante. Sia per il colore che per il gusto, il rosé è un ottimo accompagnamento per i piatti di carne.

Uno dei motivi per cui gli champagne rosé sono ignorati da alcuni intenditori - soprattutto negli Stati Uniti - è dovuto a un'errata concezione del loro colore: Questo perché da tempo conoscono gli innumerevoli vini spumanti economici di colore rosa, che di solito sono caratterizzati da note sgradevolmente dolci.

Gli champagne rosé, invece, non sono vini spumanti dolci, ma secchi che, in quanto champagne di prima classe e corposi, non sono inferiori agli champagne di qualsiasi altro colore. In media, gli champagne rosé sono anche leggermente più costosi dei loro omologhi bianchi. Molte case di champagne hanno un rosé nella loro gamma.

La produzione di champagne rosé è un po' più complessa di quella degli champagne standard. Il colore seducente si ottiene attraverso un'elaborata macerazione o l'immersione a breve termine della buccia delle uve blu nel mosto (metodo noto come "saignée") o attraverso l'aggiunta qualificata di vini rossi. Il colore rosa degli champagne del marchio della casa così creati deve corrispondere esattamente di anno in anno.

 

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