Vendange

Vendange, la raccolta dell'uva. Gli addetti alla vendemmia sono chiamati vendangeurs

La vendemmia nel contesto dello champagne

La vendemmia è un momento cruciale nella produzione dello Champagne. Questa fase rappresenta il momento culminante dell'anno per i produttori di champagne, poiché getta le basi per la qualità del prodotto finale. I tempi e la natura della vendemmia hanno un effetto profondo sui sapori e sulla struttura dello champagne.

Tempo di raccolta

La vendemmia delle uve di Champagne si svolge solitamente tra la metà di settembre e l'inizio di ottobre. Il momento esatto dipende dalle condizioni meteorologiche e dal grado di maturazione delle uve. I viticoltori monitorano attentamente lo sviluppo delle uve per determinare il momento ottimale della vendemmia. Le uve devono avere un preciso equilibrio tra contenuto di zuccheri e acidità per garantire la qualità desiderata dello champagne.

Varietà d'uva

Nella regione dello Champagne, situata nel nord-est della Francia, vengono utilizzati tre vitigni principali per la produzione di Champagne: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier. Ognuna di queste varietà apporta al vino profili di sapore e aromi diversi. Champagne in:

• ChardonnayQuesto vitigno conferisce allo Champagne freschezza, eleganza e note di agrumi e fiori bianchi. Viene spesso coltivato nella Côte des Blancs e nella Côte de Sézanne.
• Pinot neroIl Pinot Nero apporta allo champagne struttura, complessità e sapori fruttati come i frutti rossi. Si trova principalmente nella Montagne de Reims e nella Vallée de la Marne.
• Pinot MeunierQuesto vitigno contribuisce al fruttato e alla consistenza più rotonda dello Champagne e si trova spesso nella Vallée de la Marne.

Metodo di raccolta

La vendemmia in Champagne viene effettuata in gran parte a mano. Ciò è necessario per trattare con cura le delicate uve ed evitare danni. I vendemmiatori sono addestrati a selezionare con cura le uve per garantire che solo i frutti migliori vengano utilizzati per la produzione di Champagne. Le uve raccolte a mano vengono raccolte in piccole casse per preservarne la qualità ed evitare che si surriscaldino o si danneggino.

Raccolta e pressatura

Dopo la vendemmia, l'uva viene portata alla pressa per estrarre il succo. Nella produzione dello Champagne, si utilizza una pressatura particolarmente delicata per preservare gli aromi migliori e la limpidezza desiderata del succo. Il succo di prima spremitura, detto "cuvée", viene separato da quello successivo, meno pregiato e spesso utilizzato per altri scopi.

Il succo viene poi fatto fermentare in vasche di acciaio inox o in botti di legno. Durante la prima fermentazione si sviluppa il vino base, che costituisce la base per il successivo champagne. In questa fase si possono utilizzare anche diverse pratiche di vinificazione per esaltare i sapori e la complessità desiderati dello champagne.

Anno di lettura e qualità

L'anno di raccolta è un aspetto importante che influenza la qualità dello champagne. Uno champagne millesimato è prodotto esclusivamente con uve provenienti da una specifica annata di vendemmia e la qualità di quella vendemmia si riflette sulle caratteristiche dello champagne. Gli champagne millesimati sono spesso più complessi e possono invecchiare per anni, mentre gli champagne non millesimati (NV) sono prodotti con una miscela di annate diverse per garantire una qualità costante.

Sfide e rischi

La vendemmia può essere influenzata da diversi rischi. Il maltempo, in particolare la pioggia e il gelo, può influire sulla qualità delle uve e rendere più difficile la raccolta. È quindi fondamentale che i viticoltori siano flessibili e adattabili per garantire la migliore resa possibile del raccolto.

In sintesi, la vendemmia dello champagne è un processo complesso e cruciale che richiede molta cura e competenza. Il successo della vendemmia e la qualità delle uve gettano le basi per lo champagne che apprezziamo. L'arte del vendange in Champagne combina tradizione e artigianalità per creare una bevanda di eccezionale qualità ed eleganza.

 

 

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