Гранд Вин

Обозначение для вина с превосходными характеристиками. Только вино абсолютной вершины должно считаться "великим" или "grand vin".

При дегустации профессионалами он получает от 94 до 100 баллов по "100-балльной системе". Сенсацией считается оценка "20" (по 20-балльной системе) или "100" (по 100-балльной системе). Эти вина также часто удостаиваются таких званий, как "вино века" или даже "вино тысячелетия".

С другой стороны, авторы таких высоких оценок иногда обвиняются другими знатоками в излишней "щедрости". Кроме того, иногда в таких высоких рейтингах играет роль "периферийная политика", которая, предположительно, может быть связана с деньгами, маркетингом, престижем и властью, а не с истинным качеством вина.

Поэтому, особенно среди настоящих знатоков, следует крайне осторожно использовать это элитарное обозначение и в то же время не принимать на веру оценку "великое" других знатоков, не говоря уже о самовосхвалении некоторых виноградарей/виноделен и/или напыщенной "болтовне" некоторых менеджеров по маркетингу.

Grand Vin - термин, часто ассоциирующийся с винами премиум-класса, особенно в регионе Бордо. В отношении Шампани этот термин означает лучшие и высококачественные игристые вина, которые производятся в регионе Шампань. Шампанское, которое считается Grand Vin, характеризуется исключительным качеством, изысканными методами производства и выдающимися сенсорными характеристиками. Эти вина - результат многовековых традиций, строгих методов виноградарства и тщательного отбора лучших сортов винограда и участков.

Регион Шампань расположен на северо-востоке Франции и включает в себя пять основных областей: Монтань-де-Реймс, Валле-де-ла-Марн, Кот-де-Блан, Кот-де-Сезанн и Об. Эти районы отличаются друг от друга терруаром, что отражается на разнообразии и качестве производимых шампанских вин. Почвы Шампани состоят в основном из мела, известняка и мергеля, которые придают винам уникальную минеральность и свежесть.

Для производства Grand Vin Champagne в основном используется виноград сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Каждый из этих трех сортов винограда придает вину свои характерные качества: Шардоне - элегантность и утонченность, Пино Нуар - структуру и тело, а Пино Менье - фруктовость и мягкость. Тщательный отбор и точное выращивание этих сортов винограда имеют решающее значение для производства шампанского уровня Grand Vin.

Сбор винограда в Шампани традиционно проходит с конца сентября по начало октября, в зависимости от климатических условий года. Ключевым аспектом сбора урожая является ручной сбор, который гарантирует, что будет отобран только самый лучший и спелый виноград. Это трудоемкий процесс, но он необходим для обеспечения высокого качества винограда и, в конечном счете, шампанского.

После сбора урожая виноград поступает в прессовые цеха, где его бережно прессуют, чтобы извлечь ценный сок. Первый отжим, также известный как "кюве", дает самое чистое и высококачественное сусло, которое используется для производства лучших шампанских вин. Второй отжим, называемый "taille", часто используется для производства вин более низкого качества или для купажа. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали или дубовых бочках, в зависимости от желаемого стиля шампанского.

Важным этапом производства Grand Vin Champagne является ассамбляж - смешивание различных базовых вин для достижения идеального баланса и сложности. Это искусство требует большого мастерства и опыта от мастеров погреба, которые должны обеспечивать неизменно высокое качество шампанского из года в год. Базовые вина могут быть из разных урожаев и с разных виноградников, что повышает сложность и комплексность конечного продукта.

За ассамбляжем следует вторая ферментация в бутылке, также известная как "Méthode Champenoise". Этот традиционный метод, который используется в Шампани уже несколько веков, придает шампанскому тонкий перляж и характерную пену. Бутылки закупориваются смесью дрожжей и сахара и хранятся в прохладных подвалах региона Шампань в течение нескольких лет. За это время углекислый газ вырабатывается, и вино созревает на фильтрате, придавая ему дополнительную сложность и ароматы.

Еще один важный процесс - риддинг, при котором бутылки постепенно поворачивают и наклоняют, чтобы дрожжевой осадок переместился в горлышко бутылки. Этот процесс традиционно выполняется вручную, хотя сегодня часто используются механические машины для ридлинга. После риддинга бутылки перегоняют, удаляя дрожжевой осадок и доливая в бутылку дозу - смесь вина и сахара. Дозировка определяет степень сладости шампанского - от brut nature (очень сухое) до doux (сладкое).

Последний этап - выдержка, во время которой шампанское хранится от нескольких месяцев до нескольких лет, чтобы еще больше гармонизировать и усовершенствовать его ароматы. Только после этого оно выходит на рынок как Grand Vin Champagne, готовое порадовать самые взыскательные вкусы.

Шампанское Grand Vin - это не просто напиток, это выражение мастерства, традиций и совершенства. Каждый глоток раскрывает страсть и преданность виноделов, создающих эти исключительные вина. Разнообразие ароматов, деликатность перляжа и элегантность вкуса делают Grand Vin Champagne незабываемым опытом и символом роскоши и утонченности.

 

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Grand Vin