Сорта винограда

Для производства шампанского могут использоваться только два красных сорта Пино Нуар (Pinot Noir) и Пино Менье (Pinot Meunier), а также белый сорт Шардоне (Chardonnay).

Важно: Большинство известных Шампанское производятся в основном из красного винограда.

Сорта винограда для шампанского

Шампанское - это Игристое винокоторое производится исключительно в регионе Шампань во Франции. Качество и характер шампанского во многом зависят от используемых сортов винограда. Для производства шампанского используются три основных сорта винограда: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Каждый из этих сортов придает конечному продукту особые характеристики.

1. шардоне

Шардоне - один из самых известных и ценимых сортов винограда в мире шампанского. Этот сорт относится к белым сортам и дает свежие, элегантные и часто сложные ароматы. Он придает шампанскому прекрасную кислотность, которая имеет решающее значение для его свежести и потенциала выдержки. Шампанское на основе Шардоне часто имеет яркий и прозрачный цвет и характеризуется нотами цитрусовых, белых цветов и иногда минеральными оттенками. Этот виноград особенно важен для производства Blanc de Blancs - шампанского, изготовленного исключительно из винограда Шардоне.

2. пино нуар

Пино Нуар - это красный сорт винограда, который также играет центральную роль в производстве шампанского. Он придает шампанскому структуру, тело и глубину. По сравнению с Шардоне, Пино Нуар обладает более богатым вкусом, часто с нотками красных фруктов, таких как вишня, малина и клубника. Этот виноград часто придает шампанскому определенную пикантность и сложность. Пино Нуар также является ключевым компонентом большинства кюве и часто используется для производства розового шампанского, которое приобретает нежно-розовый цвет благодаря легкому прессованию винограда.

3. пино менье

Пино Менье - менее известный, но не менее важный сорт винограда в Шампани. Он является мутацией винограда Пино Нуар и отличается сильным характером и способностью хорошо адаптироваться к различным условиям. Пино Менье часто привносит фруктовые, живые ароматы и способствует созданию гладкой, гармоничной текстуры шампанского. Этот сорт придает шампанскому игривость и легкость, что делает его популярным выбором для многих кюве.

Купаж и терруар сортов винограда

При производстве шампанского часто используются купажи этих сортов винограда для достижения сбалансированного и сложного конечного продукта. Искусство ассамбляжа, то есть смешивания различных базовых вин, имеет решающее значение для характера шампанского. Выбор сортов винограда и их соотношение в кюве оказывают решающее влияние на стиль и качество шампанского.

Помимо сортов винограда, ключевую роль в формировании вкусовых качеств и характеристик шампанского играет терруар. Почва, климат и географическое расположение виноградников влияют на рост винограда и, следовательно, на качество вина. В регионе Шампань существуют различные субрегионы, каждый из которых имеет свои характерные особенности, отражающиеся в шампанских винах.

Заключение Сорта винограда

Выбор сортов винограда имеет решающее значение для производства шампанского, которое занимает видное место как в мире вин, так и в мире игристых вин. Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье обладают уникальными характеристиками, которые в совокупности определяют разнообразие и сложность шампанского. Благодаря умелому смешиванию и учету терруара виноградари могут создавать шампанское с разнообразными вкусовыми профилями и качествами, которые восхищают вкусы ценителей во всем мире.

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Сорта винограда