Креман

Креман - это игристое вино с более низким давлением углекислого газа (около 3,5 бар), чем у шампанского (около 6 бар). Оно производится по тому же методу, что и шампанское, путем второго брожения в бутылке. Просто для второго брожения дрожжи получают меньше сахара, чем для шампанского, а значит, образуется меньше углекислого газа или CO2. Поэтому в конечном итоге креманы выглядят в бокале несколько более "скромными", чем шампанское, с точки зрения пузырьков. Однако с 1 сентября 1994 года обозначение crémant больше не допускается в Шампани, хотя этот тип игристого вина все еще доступен в некоторых (немногих) домах шампанского. Например, дом Mumm по-прежнему поставляет превосходный креман под названием Mumm de Cramant. Раньше это игристое вино называлось Mumm Crémant de Cramant. Mumm использует только лучший виноград сорта Шардоне со своих виноградников в винодельческой коммуне Краман. Однако это обозначение разрешено и в других винодельческих регионах Франции. Поэтому такие креманы, как Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne или Crémant de Loire, существуют уже давно.

Креман и шампанское - два роскошных игристых вина из Франции, оба известные своей шипучестью и элегантностью. Несмотря на сходство, между ними есть ключевые различия, которые отражаются в их производстве, происхождении и вкусе.

Шампанское

Шампанское - это, пожалуй, самое известное игристое вино в мире, которое производится в регионе Шампань на северо-востоке Франции. Чтобы вино могло называться "шампанским", оно должно быть произведено именно в этом регионе и соответствовать строгим правилам системы наименований. Основными сортами винограда для Шампани являются Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Шампанское производится традиционным методом, также известным как "Méthode Champenoise".

Процесс производства начинается с первого брожения виноградного сока в негазированное вино. Затем следует купажирование, в ходе которого различные вина смешиваются для получения желаемого вкуса. Затем купажированное вино разливают по бутылкам, добавляя в него смесь сахара и дрожжей, чтобы начать второе брожение в бутылке. В результате этого процесса образуются характерные для шампанского пузырьки. После второго брожения шампанское созревает в бутылках на осадке, придавая ему сложные ароматы и тонкий перляж. После определенного периода выдержки шампанское перегоняют, чтобы удалить дрожжи, и добавляют немного дозы (сахара) для улучшения конечного вкуса.

Шампанское известно своей сложностью и комплексностью. В зависимости от сорта винограда и срока выдержки в нем могут присутствовать ноты свежих яблок, груш, лимонов или даже бриошей и орехов. Пузырьки обычно очень мелкие и кремовые, что придает шампанскому элегантную текстуру. Шампанское часто является символом праздника и употребляется по особым случаям.

Креман

Креман - это еще один вид игристого вина, которое также производится традиционным методом, но за пределами региона Шампань. Термин "креман" относится к игристым винам из различных французских регионов, таких как Креман д'Эльзас, Креман де Бургонь или Креман де Луара. Производство кремана осуществляется по тем же принципам, что и производство шампанского, хотя сорта винограда и стиль могут отличаться в зависимости от региона.

Креманки обычно изготавливаются из различных сортов винограда, которые обычно произрастают в соответствующем регионе. Например, эльзасский креман часто делают из Пино Блан, Пино Гри и Рислинга, а бургундский креман - в основном из Пино Нуар и Шардоне. Процесс производства также включает в себя первое брожение, ассамбляж, второе брожение в бутылке и выдержку на осадке.

Вкусовые характеристики кремана зависят от региона и используемого винограда, но в целом он обладает свежим, живым характером. В креманке могут присутствовать нотки зеленых яблок, цитрусовых или даже цветочные и минеральные оттенки. Пузырьки обычно несколько крупнее, чем в шампанском, но кремант все равно обладает элегантной и освежающей текстурой.

Сравнение и заключение

Основное различие между шампанским и креманом заключается в происхождении и особых правилах региона Шампань. Шампанское часто имеет более сложный вкус и более тонкий перляж, что обусловлено строгими требованиями к выдержке и особыми условиями Шампани. Креман, с другой стороны, предлагает превосходное качество по более низкой цене и является отличным выбором для тех, кто хочет познакомиться с традиционным методом производства игристых вин по более выгодной цене.

Оба вина имеют свой собственный шарм и стиль, и выбор между ними может зависеть от личных предпочтений и случая. Что бы вы ни выбрали - шампанское или креман, - оба предлагают особые вкусовые ощущения и являются идеальными спутниками торжеств и особых моментов.

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Креман