Гранд Вин

Bezeichnung für einen Wein der Superlative. Nur ein absoluter Spitzenwein soll als ‚groß‘ bzw. ‚grand vin‘ gelten.

При дегустации профессионалами он получает от 94 до 100 баллов по "100-балльной системе". Сенсацией считается оценка "20" (по 20-балльной системе) или "100" (по 100-балльной системе). Эти вина также часто удостаиваются таких званий, как "вино века" или даже "вино тысячелетия".

С другой стороны, авторы таких высоких оценок иногда обвиняются другими знатоками в излишней "щедрости". Кроме того, иногда в таких высоких рейтингах играет роль "периферийная политика", которая, предположительно, может быть связана с деньгами, маркетингом, престижем и властью, а не с истинным качеством вина.

Поэтому, особенно среди настоящих знатоков, следует крайне осторожно использовать это элитарное обозначение и в то же время не принимать на веру оценку "великое" других знатоков, не говоря уже о самовосхвалении некоторых виноградарей/виноделен и/или напыщенной "болтовне" некоторых менеджеров по маркетингу.

Grand Vin - термин, часто ассоциирующийся с винами премиум-класса, особенно в регионе Бордо. В отношении Шампани этот термин означает лучшие и высококачественные игристые вина, которые производятся в регионе Шампань. Шампанское, которое считается Grand Vin, характеризуется исключительным качеством, изысканными методами производства и выдающимися сенсорными характеристиками. Эти вина - результат многовековых традиций, строгих методов виноградарства и тщательного отбора лучших сортов винограда и участков.

Регион Шампань расположен на северо-востоке Франции и включает в себя пять основных областей: Монтань-де-Реймс, Валле-де-ла-Марн, Кот-де-Блан, Кот-де-Сезанн и Об. Эти районы отличаются друг от друга терруаром, что отражается на разнообразии и качестве производимых шампанских вин. Почвы Шампани состоят в основном из мела, известняка и мергеля, которые придают винам уникальную минеральность и свежесть.

Для производства Grand Vin Champagne в основном используется виноград сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Каждый из этих трех сортов винограда придает вину свои характерные качества: Шардоне - элегантность и утонченность, Пино Нуар - структуру и тело, а Пино Менье - фруктовость и мягкость. Тщательный отбор и точное выращивание этих сортов винограда имеют решающее значение для производства шампанского уровня Grand Vin.

Сбор винограда в Шампани традиционно проходит с конца сентября по начало октября, в зависимости от климатических условий года. Ключевым аспектом сбора урожая является ручной сбор, который гарантирует, что будет отобран только самый лучший и спелый виноград. Это трудоемкий процесс, но он необходим для обеспечения высокого качества винограда и, в конечном счете, шампанского.

После сбора урожая виноград поступает в прессовые цеха, где его бережно прессуют, чтобы извлечь ценный сок. Первый отжим, также известный как "кюве", дает самое чистое и высококачественное сусло, которое используется для производства лучших шампанских вин. Второй отжим, называемый "taille", часто используется для производства вин более низкого качества или для купажа. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали или дубовых бочках, в зависимости от желаемого стиля шампанского.

Важным этапом производства Grand Vin Champagne является ассамбляж - смешивание различных базовых вин для достижения идеального баланса и сложности. Это искусство требует большого мастерства и опыта от мастеров погреба, которые должны обеспечивать неизменно высокое качество шампанского из года в год. Базовые вина могут быть из разных урожаев и с разных виноградников, что повышает сложность и комплексность конечного продукта.

За ассамбляжем следует вторая ферментация в бутылке, также известная как "Méthode Champenoise". Этот традиционный метод, который используется в Шампани уже несколько веков, придает шампанскому тонкий перляж и характерную пену. Бутылки закупориваются смесью дрожжей и сахара и хранятся в прохладных подвалах региона Шампань в течение нескольких лет. За это время углекислый газ вырабатывается, и вино созревает на фильтрате, придавая ему дополнительную сложность и ароматы.

Еще один важный процесс - риддинг, при котором бутылки постепенно поворачивают и наклоняют, чтобы дрожжевой осадок переместился в горлышко бутылки. Этот процесс традиционно выполняется вручную, хотя сегодня часто используются механические машины для ридлинга. После риддинга бутылки перегоняют, удаляя дрожжевой осадок и доливая в бутылку дозу - смесь вина и сахара. Дозировка определяет степень сладости шампанского - от brut nature (очень сухое) до doux (сладкое).

Последний этап - выдержка, во время которой шампанское хранится от нескольких месяцев до нескольких лет, чтобы еще больше гармонизировать и усовершенствовать его ароматы. Только после этого оно выходит на рынок как Grand Vin Champagne, готовое порадовать самые взыскательные вкусы.

Шампанское Grand Vin - это не просто напиток, это выражение мастерства, традиций и совершенства. Каждый глоток раскрывает страсть и преданность виноделов, создающих эти исключительные вина. Разнообразие ароматов, деликатность перляжа и элегантность вкуса делают Grand Vin Champagne незабываемым опытом и символом роскоши и утонченности.

 

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Grand Vin