Срок годности и хранение

Срок годности и хранение шампанского

Шампанское, das edelste Produkt der französischen Champagne-Region, ist nicht nur für seine feinen Bläschen und komplexen Aromen bekannt, sondern auch für seine besondere Haltbarkeit und Lagerungseigenschaften. Die richtige Lagerung ist entscheidend, um die Qualität des Champagners zu bewahren und seine Aromen zur Geltung zu bringen. In diesem Text werden wir uns ausführlich mit den Aspekten der Haltbarkeit und Lagerung von Champagner befassen.

Срок годности шампанского

Срок годности шампанского зависит от различных факторов, включая тип шампанского, дозировку и условия хранения. В целом различают невинтажное (NV) и винтажное шампанское:

1. Невинтажное шампанское: Невинтажное шампанское, также известное как "ассамбляж", представляет собой купаж вин нескольких урожаев. Этот тип шампанского часто производится для широких масс и предназначен для немедленного наслаждения. В среднем невинтажное шампанское можно пить в течение 3-5 лет после покупки. Свежесть и пузырьки лучше всего проявляются в первые несколько лет, но шампанское может простоять и дольше без существенного снижения качества.
2. Винтажное шампанское: Винтажное шампанское создается из одного урожая и производится только в особенно удачные годы. Такое шампанское обычно имеет более длительный срок хранения и может храниться 10 лет и более. Винтажное шампанское развивается со временем и часто приобретает сложность и глубину. Лучшие винтажи могут храниться несколько десятилетий, прежде чем достигнут своего пика.

Хранение шампанского

Правильное хранение имеет решающее значение для обеспечения качества и срока годности шампанского. Вот несколько важных факторов, которые следует учитывать при хранении шампанского:

1. Температура: Идеальная температура хранения шампанского - от 10 до 12 градусов Цельсия. Слишком высокая или слишком низкая температура может негативно сказаться на шампанском. Высокая температура ускоряет процесс старения шампанского и может повлиять на пузырьки и вкус, а низкая температура может привести к тому, что шампанское будет созревать слишком медленно.
2. Влажность: Достаточная влажность важна для сохранения пробок шампанского в хорошем состоянии. Идеальной считается относительная влажность около 70 процентов. Слишком низкая влажность может привести к высыханию пробок и их протеканию, что приведет к потере углекислого газа и ароматических веществ.
3. Свет: Свет, особенно солнечный и искусственный, может оказывать негативное влияние на шампанское. Ультрафиолетовые лучи могут разрушить тонкие ароматы шампанского и ускорить процесс старения. Поэтому шампанское следует хранить в темном или защищенном от света помещении.
4. Вибрация: Постоянная тряска и вибрация могут негативно повлиять на шампанское, взбаламутив осадок внутри бутылки и нарушив аромат. Поэтому шампанское следует хранить в тихом месте без сильных вибраций.
5. Должность: Большинство бутылок шампанского следует хранить в горизонтальном положении, особенно если они еще не закрыты пробкой. Это поможет сохранить влагу в пробке и предотвратить ее высыхание. Для бутылок шампанского, укупоренных винтовой пробкой, место хранения менее важно.

Созревание и выдержка шампанского

Во время хранения шампанское созревает и продолжает развиваться. Созревание может по-разному влиять на шампанское:

1. Невинтажное шампанское: Это шампанское, как правило, предназначено для употребления молодым и свежим. После выпуска производителем оно не получает значительного развития. Ароматы свежих фруктов и цветов обычно наиболее ярко выражены в молодом шампанском.
2. Винтажное шампанское: Винтажное шампанское выигрывает от дополнительной выдержки. Со временем формируются более сложные вкусы, в которых могут присутствовать нотки орехов, меда, тостов и поджаренных ароматов. Шампанское часто становится более гладким и приобретает большую глубину и сложность. Однако важно пить шампанское в правильное время, поскольку слишком длительная выдержка может привести к тому, что его пик будет пройден.

Заключение

Срок годности и хранение шампанского имеют решающее значение для сохранения его качества и аромата. В то время как невинтажным шампанским лучше наслаждаться молодым, винтажные шампанские могут выиграть от длительного созревания и со временем приобрести сложные вкусовые качества. Правильное хранение, включающее контроль температуры, влажности, света и вибрации, необходимо для сохранения лучших характеристик шампанского. Приняв во внимание эти факторы, вы сможете гарантировать, что шампанское сохранит свое исключительное качество и уникальный характер.

Правилом для определения срока годности является время выдержки шампанского на фильтрах. Для стандартных кюве этот срок составляет около 3 лет (шампанское из дискаунтеров обычно выдерживается только 2 года), а для высококачественных шампанских вин, таких как классифицированные шампанские вина Grand Cru и Premier Cru, а также Prestige Cuvée и Винтажное шампанскоепримерно от 5 до 12 лет. При правильной кислотности и других идеальных условиях шампанское может храниться десятилетиями. Однако в какой-то момент даже самая хорошая пробка изнашивается, и, поскольку обычно отсутствует противодавление, шампанское теряет углекислый газ. В результате получается негазированное вино.

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Срок годности и хранение