Barrique

Barrique

Барик и шампанско: преглед на два свята в производството на вино и пенливо вино

В света на винопроизводството и производството на пенливи вина има многобройни методи и традиции, които оказват влияние върху качеството и характера на крайните продукти. Две важни понятия в тази област са отлежаването в барикови бъчви и производството на шампанско. И двете играят решаваща роля в света на луксозните вина и пенливите вина и предлагат уникални вкусови профили и преживявания за любителите на виното.

Отлежаване в бъчви Barrique

1 Какво представлява барикът?

Терминът "барик" идва от френски и се отнася за малка дъбова бъчва с вместимост около 225 литра. Тези бъчви често се произвеждат от френски или американски дъб и се използват широко в производството на вино. Изборът на вида дървесина, произходът на дъба и отлежаването на бъчвата оказват влияние върху вкуса на виното, което отлежава в нея.

2. процесът на съзряване

Отлежаването в барик е метод, при който виното се съхранява в тези дъбови бъчви. Обикновено се извършва след ферментацията и преди бутилирането. Продължителността на отлежаването може да варира от няколко месеца до няколко години в зависимост от желания резултат и стила на виното. През това време виното абсорбира ароматите и танините от дървото.

3. вкусове и текстури

Контактът с дървесината придава на виното сложни аромати като ванилия, карамел, печени аромати и подправки. Той оказва влияние и върху текстурата на виното, като му придава копринено, меко усещане в устата и прави танините по-заоблени. Микроокислението, което се извършва през малките пори на дървената бъчва, също помага за стабилизирането на виното и запазването на цвета му.

4. влияния върху различните видове вина

Отлежаването в барик се използва главно за червени вина като Cabernet Sauvignon, Merlot и Syrah, но също така и за някои бели вина като Chardonnay. При червените вина то често води до по-дълбоки и по-сложни вкусови характеристики, докато при белите вина влиянието може да добави фини нотки на масло и препечен хляб.

Шампанско

1. какво е шампанско?

Шампанското е пенливо вино от региона Шампан във Франция. То се произвежда по традиционния метод на ферментация в бутилка, при който втората ферментация се извършва в бутилката. Този метод се различава от другите пенливи вина, които се произвеждат чрез ферментация в резервоар (Méthode Charmat).

2. производството на шампанско

Производството на шампанско включва няколко етапа, които изискват изключителна прецизност и майсторство:

  • Събиране на реколтата и пресоване: Гроздето се събира внимателно и се пресова, за да се извлече сокът. Основните сортове грозде за Шампанско са Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние.
  • Първа ферментация: Сокът се ферментира в цистерни или бъчви, за да се получи основното вино.
  • Сглобяване: Базовото вино се смесва, за да се постигне желаният стил и вкус. Това може да включва смесване на различни реколти и сортове грозде.
  • Вторична ферментация: Бутилките се запечатват със смес от захар и дрожди (liqueur de tirage), за да започне втората ферментация. При това се образува въглероден диоксид и характерните мехурчета в шампанското.
  • Съзряване: Шампанското отлежава върху утайките (sur lie) в продължение на поне 15 месеца, за да развие вкуса и сложността си. Често обаче отлежаването може да продължи значително по-дълго.
  • Разклащане и изхвърляне: Бутилките редовно се обръщат (разклащат), за да се придвижат дрождите в гърлото на бутилката. По време на преливането маята се отстранява и към шампанското се добавя дозиран ликьор, който влияе на крайния вкус.

3. вкусове и стилове

Шампанското може да има разнообразни вкусови характеристики в зависимост от използваните сортове грозде и стила на производство. Типичните аромати включват цитруси, бриош, печени ядки и цветя. Трите основни стила на шампанското са:

  • Brut: Сух и свеж, идеален за различни поводи.
  • Розе: Шампанско с розов цвят и аромат на червени горски плодове.
  • Prestige Cuvée: Най-високо качество, често от най-доброто грозде и реколти, с подчертана сложност и финес.

4. съчетаване на шампанско и храна

Шампанското е изключително гъвкаво в комбинация с храна. Неговата свежест и киселинност го правят отлично допълнение към морски дарове, суши и леки ястия. Сухото шампанско може да се съчетае и със сирене и птици.

Заключение

Барикът и шампанското са две очарователни области на производство на вино и пенливо вино, всяка от които има свои собствени традиции и техники. Докато бъчвата за барик придава на вината дълбочина и сложност, шампанското предлага ненадминато вкусово изживяване благодарение на уникалния си метод на производство и качеството на съставките. И двата метода са израз на майсторството и страстта към виното, които са високо ценени в света на луксозните вина.

 

 

Обратно към лексикона и речника | Бяхте тук: Barrique

 

 

Jouy-lès-Rheims
Binet Шампан, планината Реймсchampagne.com
Épernay
INAO
Alfred Gratien Шампанско, грозде и исторически сортове гроздеchampagne.com
Hautvillers Шампанско, места и пътуване
Срок на годност и съхранение
Сиви лозя
Чаши за шампанско H.Blinchampagne.com
Ферментация в бутилка
Налягане на бутилката
Ферментация
Billecart-Salmon Шампанско, екстра бруталchampagne.com
Étréchy
Écueil
Doux Champagne
Dizy
Cumières
Cuis
Côte des Blancs
Côte des Bar
Coligny
Комитет за шампанско на CIVC
Chouilly
Хлороза
Chigny-les-Roses
Шофьори Шампанско
Champillon
Moët & Chandon Champagne House Кофа за шампанско
Chamery
Бут де Саран
Brut Zero
Brut Non Dosage
Brut Nature
Bouzy
Bisseuil
Billy-le-Grand
Bezannes
Bergères-lès-Vertus
Бомон-сюр-Весле
Cattier Шампанско Blanc de Noirs, BdNchampagne.com
Отпътуване
Ay
Avize
Avenay (пощенски код 51160)
Автохтонно шампанско
Винарска изба Шампанско, Arbane
Ambonnay
Отпътуване
A la volée tool
Champagne Dégorgement à la Glacechampagne.com
Отпътуване
Тапа за шампанско
Лозарство
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Vieilles vignes
Veuve Clicquot 1950
Ferdinand Bonnet Шампанско, реколта, Vendange
Сортове грозде Шампанско
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Asti Spumante
Пенливо вино от Шампан, Шампанско Сервиране
Отпътуване
Отпътуване
Saint-Evremond
Жиропалет, вибриращо бюро
Отпътуване
Ruinart Шампанско
Отпътуване
Besserat de Bellefon Шампанско, розе Шампанско Рецепти и готвенеchampagne.com
Шампанско Louis Roederer
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Domaine Pommery, седалище на Vranken Шампанскоchampagne.com
Coulournat Gilles Шампанско Шампанско капсула, Капсули, Muselets или Plaque, Шампанско капсула, Placomusophiliachampagne.com
Капсула за шампанско, Капсули, Музеетки, Плакет, Капак за шампанско
Canard-Duchêne Шампанско Пино Ноарchampagne.com
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Нос на шампанско
Отпътуване
Agraffe, Muselet
Шампанско Mumm
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Мацерация
Отпътуване
Liqueur de tiragechampagner.eu
Отпътуване
Отпътуване
ДЖАДЖА ШАМПАНСКОchampagne.com
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Шампанско на църковния прозорец
Отпътуване
Ruinart Шампанско Капачка за шампанско, Капсули, Музелети, Плакет, Капсула за шампанско, Капсула за шампанскоchampagne.com
Dom Perignon Vintage 2008, реколта шампанско
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Жиропалет, вибриращо бюро
Отпътуване
Отпътуване
Grande Reserve Gosset Шампанско Шапка за шампанско, капсули, муселети или плакет, капсула за шампанскоchampagne.com
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Винтидж шампанско от Dom Perignon от 2010 г.
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Шампанско Cuvee St. Eloi Шампанско капачки, капсули, музелети или табелки, капсула за шампанскоchampagne.com
Grand Cru Ambonnay Шампанско Капачка за шампанско, Капсули, Музелети или Плакет, Капсула за шампанскоchampagne.com
Отпътуване
Cramant
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Chateau de Bligny Шампанскоchampagne.com
Шардоне
Отпътуване
Moët & Chandon Champagne House Кофа за шампанско
История на шампанското: Canard-Duchêne Транспорт на шампанско, произход от шампанскоchampagne.com
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Шампанско Bollingerchampagne.com
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Barrique
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Отпътуване
Appellation d'Origine Contrôlée
Аперитив с шампанско
Възрастов тон
Agraffe, Muselet
Алкохол Шампанско
Dégorgement à la volée, Champenoise и desludging
Отпътуване
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667

bg_BGБългарски