Речник на шампанското & Глосар
Имаме 225 вписвания в Шампанско Lexicon или речник, обобщен за вас. Този лексикон обяснява и обхваща широк спектър от знания за шампанското.
Повече знания чрез лексикона на шампанското
Научете интересни факти за шампанското, региона Шампан и неговото производство и се запознайте с техническите термини в нашия речник. Защото всяко шампанско е Пенливо виноно не всяко пенливо вино е шампанско. Тази енциклопедия ще разшири познанията ви за шампанското.
Български 
Deutsch 
Français 
Español 
Português do Brasil 
Italiano 
Polski 
Русский 
日本語 
简体中文 
Türkçe 
Čeština 
Dansk 
Ελληνικά 
Suomi 
Magyar 
Bahasa Indonesia 
English (UK) 
Nederlands
Jouy-lès-Rheims
в МестоположениеJouy-lès-Reims: поглед към селището Premier Cru в Шампан Jouy-lès-Reims, очарователна малка община в сърцето на Шампан, се намира на около 8 км югозападно от Реймс. Това село принадлежи към региона Монтан дьо Реймс, един от най-важните райони за отглеждане на шампанско във Франция. По последни данни общината има население от 214 жители, което се състои от [...]
Реймс
в МестоположениеРеймс: подробен преглед на столицата на виното и шампанското Реймс е един от най-важните градове в региона Шампан в Северна Франция и играе централна роля в историята и производството на шампанско. Градът е не само исторически център, но и важно бизнес място за производството на шампанско. Географско положение и население Реймс е разположен в департамента [...]
Épernay
в МестоположениеЕперне, очарователна френска община в департамента Марна, се намира в източната част на страната, в региона Гранд Ест. С площ от 22,09 km² Еперне е важен град в региона Шампан, който се характеризира с историческото си значение и централната си роля в производството на шампанско. Население и география През 2023 г. Еперне регистрира [...]
INAO
в ШампанскоНационалният институт за произхода и качеството (INAO) е важна институция във Франция, която в голяма степен отговаря за регулирането и контрола на наименованията за произход и стандартите за качество на вина и други селскостопански продукти. Що се отнася до шампанското, INAO играе централна роля в определянето на насоките и разпоредбите, които се прилагат към [...]
Исторически сортове грозде
в ШампанскоЗабравените сортове грозде в Шампан. Много хора не знаят, че седем сорта грозде са разрешени в Шампан и за производството на шампанско. Това са два черни сорта грозде и пет бели сорта грозде. От десетилетия насам само трите сорта грозде Шардоне, Пино Ноар и Пино [...]
Hautvillers
в МестоположениеHautvillers: историческо селце в сърцето на Шампан Hautvillers, очарователно селце в Шампан, се намира в департамента Марна в регион Гранд Ест в Североизточна Франция. С население от около 767 жители през 2023 г. (Уикипедия), селото се е превърнало от скромното си начало в основен център в света на шампанското [...].
Срок на годност и съхранение
в ШампанскоСрок на годност и съхранение на шампанско Шампанското, най-добрият продукт на френския регион Шампан, е известно не само с фините си мехурчета и сложни аромати, но и със специалните си свойства за срок на годност и съхранение. Правилното съхранение е от решаващо значение за запазване на качеството на шампанското и за разкриване на неговите вкусови качества. В този текст ще се запознаем с [...]
Сиви лозя
в МестоположениеСиви лозя (пощенски код 51190) е очарователна община във френския регион Шампан Кот дез Блан, която се характеризира с високо качество на виното и специален статут на село Premier Cru. Общината е разположена на около 8 км южно от Еперне и срещу Авиз, на полегатите югозападни склонове на планината Авиз (Montagne d'Avize). Впечатляващото местоположение и отличното винопроизводство [...]
Чаши за шампанско
в ШампанскоЗа да се насладите напълно на удоволствието, ви е необходим правилният Чаши за шампанско. Значителна част от удоволствието от шампанското се определя от ароматите, от букета. Чашите за шампанско трябва да отговарят на определени критерии, за да може букетът не само да се развие идеално, но и да се запази. Разумната чаша за шампанско е безцветна, прозрачна, тънкостенна, леко изпъкнала и стесняваща се към върха, [...]
Ферментация в бутилка
в ШампанскоФерментация в бутилка в шампанско: подробен преглед на процеса Ферментацията в бутилка е основен процес при производството на шампанско и други пенливи вина, който обуславя характерния им перлаж и фин вкус. Този традиционен процес, известен още като Methode Champenoise или Méthode Champenoise, е изкусна техника, която отличава шампанското от другите пенливи вина. [...]
Налягане на бутилката
в ШампанскоНалягането в бутилката е ключов елемент за производството и качеството на шампанското Налягането, създадено от въглеродния диоксид в шампанското, е от решаващо значение за блясъка и вкуса на крайния продукт. Ето един подробен преглед на тази тема: Произход на налягането в бутилката Характерното налягане в шампанското се получава от втората ферментация, която се извършва в бутилката [...].
Ферментация
в ШампанскоФерментацията, често наричана ферментация... ...е основен термин във винопроизводството и се отнася до сложен биохимичен процес, който е дълбоко заложен в изкуството и науката за производство на вино и шампанско. Този процес играе централна роля при превръщането на захарта в алкохол и оказва значително влияние върху характеристиките на крайния продукт. Основните [...]
Extra Brut
в ШампанскоШампанско Extra Brut: задълбочен поглед Шампанското е синоним на лукс и празнични моменти. Но не само мехурчетата и ослепителният блясък го правят специално, а и различните аромати и степени на сладост, които го характеризират. Един от най-интересните сортове е Extra Brut Champagne. В този подробен преглед ще разгледаме характеристиките на видовете шампанско, [...]
Étréchy
в МестоположениеÉtréchy: поглед към една очарователна община в Шампан Étréchy, с пощенски код 51130, е живописна община в сърцето на Шампан, по-точно в региона Côte des Blancs. Този регион е известен с първокласното си шампанско и с живописните лозя, които се простират по хълмовете. Етреши се намира на около 30 км от Шампан и [...]
Écueil
в МестоположениеЕскуайе: очарованието на Шампан Ескуайе (пощенски код 51500) е очарователна община в регион Шампан, Монтана дьо Реймс, Североизточна Франция. Селото е разположено на около 7 км югозападно от Реймс, на северните склонове на Монтана дьо Реймс. С население от 311 жители (към 2023 г.), Екуейл е малко, но важно село в региона на Реймс.
Doux
в ШампанскоАромат на шампанско. Doux Champagne е сладко шампанско... ...с дозировка или съдържание на остатъчна захар над 50 г/литър. Шампанското с вкус Doux се среща много рядко. Понастоящем са известни само две шампанско с вкус Doux: Cuvée Francois I. Grand Millésime 2009 BdB Doux Premier Cru от Francois Vallois, реколта шампанско, отлежало 11 години, едносортово от [...]
Dizy
в МестоположениеДизи: преглед на една община в Шампан Дизи (пощенски код 51530) е очарователна община в регион Шампан, по-точно в областта Монтана дьо Реймс във Франция. Общината е разположена на около 2 км северно от Еперне и се простира по протежение на река Марна. Географското ѝ положение, по-специално склоновете на Монтанската планина, дава на Дизи отлична позиция за [...]
Cumières
в МестоположениеCumières: Перла в Монтана дьо Реймс Cumières (пощенски код 51480) е очарователно селце в сърцето на Шампан, по-точно в региона Монтана дьо Реймс. Намира се на около 3 км северозападно от Еперне, един от най-известните градове, в които се отглежда шампанско. Общината се простира на северния бряг на река Марна и се радва на [...]
Cuis
в МестоположениеКюи: преглед на Шампан Кюи (пощенски код 51530) е очарователна община в регион Шампан, по-точно в Кот дьо Блан. С население от около 425 жители (към 2023 г.), Кюи е най-северната община в този прочут лозаро-винарски регион. Населението остава сравнително стабилно през последните няколко века, което е и причината за това, [...]
Côte des Blancs
в МестоположениеКот дьо Блан се простира в посока север/юг и започва южно от Еперне. Този прочут лозаро-винарски район обхваща около 3100 хектара лозя, които са засадени почти изцяло с Шардоне. Този сорт грозде вирее особено добре на чакълестата почва, дала името на региона. Взаимодействието на тероара и микроклимата създава оптимални условия за развитието на [...]
Côte des Bar
в МестоположениеРайон на Шампан и зона на отглеждане: Кот дез Бар Кот дез Бар се намира в югоизточната част на Шампан, в департамента Об. Този регион се характеризира с разнообразен хълмист пейзаж, пресечен от различни реки, които са образували множество долини. От геоложка гледна точка Кот дьо Бар е особено интересен, тъй като се характеризира с разнообразни [...]
Coligny
в МестоположениеColigny (Val-des-Marais): Колиньи (пощенски код 51130), понастоящем част от община Вал-де-Мара, е най-южната община в известния регион Шампан Кот дез Блан във Франция. Районът е световноизвестен с изключителните си пенливи вина и играе важна роля в производството на шампанско. Според [...]
CIVC
в ШампанскоCIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) е централната организация, която регулира и насърчава производството на шампанско.Основан през 1941 г., CIVC играе решаваща роля за запазване и развитие на качеството на шампанското и за осигуряване на спазването на правните разпоредби и стандарти, които регулират производството и търговията с благородното пенливо вино [...].
Chouilly
в МестоположениеChouilly (пощенски код 51530) е малка, но важна община във Франция, по-точно в известния регион Шампан - Кот дез Блан. Този регион е известен със своите изключителни шампанско. През последните години Chouilly се развива и сега има около 1100 жители (към 2023 г.). Общината е разположена на около 4 км източно от Еперне, друг град в Европа, в който [...]
Хлороза
в ШампанскоХлорозата във връзка с шампанското Хлорозата е често срещано заболяване на растенията, причинено от липсата на хлорофил в листата. При лозята, особено в Шампан, хлорозата може да окаже значително влияние върху производството на грозде и следователно върху качеството на шампанското. За да се постигне цялостно разбиране на това заболяване, е важно да се анализират както [...]
Chigny-les-Roses
в МестоположениеChigny-les-Roses (пощенски код 51500) е малка община в регион Шампан, Монтанска област, Франция. Общината има около 530 жители по последни налични данни от 2024 г., което е леко намаление в сравнение с 560-те жители от 2016 г. Населението на Chigny-les-Roses остава относително постоянно от края на XVIII век. Първоначално [...]
Шофьори
в ШампанскоФурните на шофьорите и тяхното значение в лозята, особено във връзка с Шампан, са интересна тема в света на винопроизводството. Пещите шофьори, или по-известни като "шофьори", са специални отоплителни системи, използвани в лозарството за предпазване на лозите в лозята от увреждане от слана. Предистория и начин на работа В района на Шампан, където се произвежда шампанско, [...]
Champillon
в МестоположениеШампийон (пощенски код 51160) е очарователна община в регион Шампан, Франция, разположена в престижния регион Монтана дьо Реймс. Общината е разположена на около 5 км северно от Еперне и е заобиколена от югозапад от планината Монтан дьо Реймс. Това географско положение придава на Шампион не само живописен характер, но и идеални условия за отглеждане на вино и [...]
Къща за шампанско
в ШампанскоШампанската къща произвежда шампанско със собствен етикет. Правилният френски термин за къща за шампанско е (NM) Négociant Manipulant. На къщите за шампанско е разрешено да купуват грозде за своето производство. Това се случва в значителна степен. Въпреки че около 2/3 от общия оборот на шампанското идва от къщите за шампанско, те притежават само около 10% от лозята. Поради това къщите за шампанско трябва да купуват всяко [...]
Chamery
в МестоположениеШамери: поглед към общината в Шампан Шамери (пощенски код 51500) е живописна община в департамента Марн, разположена в известния регион Шампан на Монтана дьо Реймс. С население от около 404 жители (към 2023 г.), Шамери е малка, но важна община, която е дълбоко вкоренена в историята и традициите на Шампан [...].
Бут де Саран
в МестоположениеБут дьо Саран е възвишение във Франция, в района на Шампан, Кот дьо Блан, разположено между общините Шуи и Ойри на север, Кюи на запад и Краман на юг. Шато дьо Саран е разположено на хълма Бут дьо Саран. Земята около замъка е придобита от Жан-Реми Мое през 1801 г. [...]
Brut Zero
в ШампанскоBrut Zero Известно също като Brut Nature или Non-Dosé, Brut Zero е категория шампанско, известна с изключителната си чистота и интензивност. Този тип шампанско се бутилира без допълнително дозиране, т.е. без добавяне на захар, след втората ферментация. Това му придава особено сух ароматен профил и честно отражение на тероара, от който произхожда, както и на [...]
Brut Non Dosage
в ШампанскоАромат на шампанско. A Brut Non Dosage Champagne е много сухо шампанско A Brut Non Dosage Champagne се произвежда без дозиране, съдържание на остатъчна захар 0gr/L.. Brut Non Dosage: задълбочен поглед Шампанското, луксозната напитка от района на Шампан във Франция, се цени заради своя финес и комплексност. Специална категория в рамките на шампанското е [...]
Brut Nature
в ШампанскоАромат на шампанско. Шампанското Brut Nature е много сухо шампанско. Съдържанието на остатъчна захар в шампанското Brut Nature варира от 0 до 3 g/L. Следователно шампанско, обозначено като Brut Nature, може да бъде произведено и без дозиране, със съдържание на остатъчна захар 0 g/L. Ароматът Brut Nature, както и Extra Brut, Brut Zero или [...]
Bouzy
в МестоположениеБузи: Подробен преглед на общината Champagne Grand Cru Общо местоположение и демографски данни Бузи (пощенски код 51150) е живописна община в региона Шампан, Франция, по-специално в областта Монтан де Реймс, която е известна с отличното си шампанско. Общината е разположена на около 14 км североизточно от Еперне, сгушена в южните склонове на планината Реймс. Според [...]
Bisseuil
в МестоположениеBisseuil: Изчерпателно описание Обща информация Bisseuil е очарователна малка община във френския регион Шампан на Монтанско Реймс. Разположена е на около 10 км източно от Еперне и граничи с общините Мареуи-сюр-Ай на запад и Тур-сюр-Марн на изток. Населението на общината е около 637 жители по последни налични данни от [...]
Billy-le-Grand
в МестоположениеБили-ле-Гран: преглед на винения регион Били-ле-Гран (пощенски код 51400) е очарователна малка община в региона Шампан, по-точно в планината Реймс, и се намира на около 27 км североизточно от Еперне. По последни налични данни от 2023 г. общината има население от 130 жители. Това спокойно село се радва на [...]
Bezannes
в МестоположениеBezannes: преглед на общината и нейните лозя Bezannes (пощенски код 51430) е очарователна община в региона Шампан-Арден, по-точно в сърцето на планината Реймс. Общината е разположена югозападно от Реймс и според последните данни на INSEE има население от около 1940 души (към 2023 г.). Безан принадлежи към департамента Марна и се намира в [...]
Bergères-lès-Vertus
в МестоположениеBergères-lès-Vertus: Подробен преглед Bergères-lès-Vertus (пощенски код 51130) е очарователно селце във френския регион Шампан, Кот дьо Блан, разположено на около 21 км южно от Еперне. С население от 606 жители (към 2023 г.), общината е едно от малките, но важни градчета в Шампан. Бержер-лес-Вертус се характеризира с местоположението си в южния край на планината, където се намира [...]
Бомон-сюр-Весле
в МестоположениеБомон-сюр-Весле (пощенски код 51360) е малка, но важна община в областта Шампан, Монтанска област, в Североизточна Франция. Това очарователно селце се намира на около 13 км югоизточно от Реймс и се характеризира с лозарските си райони и статута си на селце от веригата Grand Cru. Демографско и географско положение Настоящите демографски данни сочат, че Бомон-сюр-Весле има около 890 жители, от които [...]
BdN
в ШампанскоBlanc de Noirs (BdN) Шампанско: подробен преглед Blanc de Noirs, често съкращавано като BdN, е термин от света на шампанското, който се отнася до специален вид шампанско, произведено изключително от червено грозде. Терминът "Blanc de Noirs" идва от френски език и буквално означава "бяло от черно". Въпреки че [...]
BdB
в ШампанскоBdB, или "Bons Vivants des Bougies", е важен термин в света на шампанското, който се отнася до специална категория къщи за шампанско. Това обозначение е особено важно за производството и насладата от висококачествено шампанско и отразява дългогодишни традиции и опит. Предистория и определение Съкращението BdB означава "Bons [...]
Ay
в МестоположениеАй-Шампан: преглед на историята, лозарството и шампанското Географско положение и развитие на общината Ай-Шампан, живописна община в региона Шампан на Монтана дьо Реймс, се намира на около три километра източно от Еперне, на десния бряг на Марна. Районът е известен със своите спиращи дъха винени пейзажи и исторически къщи за шампанско. До 2016 г. селото Ай е самостоятелна община, в която се намира и [...]
Avize
в МестоположениеАвиз (пощенски код 51190), очарователна община в региона Шампан на Кот дьо Блан, се намира в североизточния край на Франция. Понастоящем общината има около 1759 жители (към 2023 г.). Разположена е на около 10 км югоизточно от Еперне, сърцето на Шампан, и предлага спиращи дъха гледки към околните лозя и хълмове. История и икономика [...]
Avenay
в МестоположениеФренската община Авени, разположена в престижния регион Шампан в Монтанско, е важно място в света на шампанското. С пощенски код 51160, Авенай се намира на около 8 км североизточно от Еперне и в момента има около 1068 жители (към 2023 г.). Общината е известна с изключителната си винарска култура и има статут на град на виното.
Автохтонен
в ШампанскоАвтохтонни са растителните и животинските видове, които са се появили и развили в определен регион. Сортът грозде Arbane, който се среща почти изключително в Шампан, е автохтонен сорт грозде. Сортът грозде произхожда от южната част на Шампан, от Кот дьо Бар, и се отглежда само в този регион. За съжаление, [...]
Arbane
в ШампанскоArbane: редкият сорт грозде на Шампан Въведение Arbane (Arbane B) е забележителен бял винен сорт грозде, който играе интересна, макар и историческа роля в света на Шампан. Произхождащ от южната част на Шампан, този сорт грозде е загубил голяма част от значението си през годините. Днес Arbane има почти изключително историческо значение, но е останал в миналото и [...]
Ambonnay
в МестоположениеАмбонай (пощенски код 51150) е живописно селце в региона Шампан във Франция, по-точно в региона Монтан дьо Реймс, което се характеризира с очарователна историческа атмосфера. Общината е разположена на около 15 км източно от Еперне и по последни данни има население от около 1016 жители (към 2023 г.) - леко увеличение от 2023 г. насам.
Стипчивост
в ШампанскоСтипчивостта е важен термин, когато става въпрос за характеристиките на шампанското. В света на виното терминът "стипчивост" се отнася до способността на дадена напитка да създава сухо или стипчиво усещане в устата. Това усещане се причинява главно от танините във виното, или в този случай в шампанското. Танините са съединения, които се намират в гроздовите кожи, [...]
A la volée
в ШампанскоA la volée е метод за изхвърляне. Този метод вече почти не се използва. Понастоящем се използва почти изцяло методът A la glace.
Dégorgement à la Glace
в ШампанскоDégorgement à la Glace: подробен преглед "Dégorgement à la Glace" е важна техника в производството на шампанско, която допринася значително за качеството и чистотата на крайния продукт. Този метод, който на немски език означава "ледено дегоржементиране", играе централна роля в процеса на производство на висококачествено шампанско. Той се използва за отстраняване на дрождите, които се образуват по време на производството на шампанско, и за [...]
Бутилки за шампанско
в ШампанскоСъществуват различни форми и цветове на бутилките за шампанско, като следната класификация в три категории е опит да се внесе известна яснота за това голямо разнообразие Нормална форма на бутилка за шампанско Това е най-често използваната форма на бутилка за шампанско днес. Тя е заменила класическата форма на бутилка за шампанско (вж. параграф 2). Предлагат се всички размери [...]
Корк
в ШампанскоШампанското по принцип е снабдено само с най-добрите естествени тапи. Коркът обикновено идва от Испания, Португалия и западния средиземноморски регион. Според ботаниците коркът представлява кората на корковия дъб (Quercus suber), който е на възраст до 350 г. Дъбът се обелва за първи път след около 25 години. Този корк обаче не е подходящ за [...]
Лозарство
в ШампанскоЛозарство Науката за отглеждане на лозя, свързана с лозарството и отглеждането на грозде, наред с други неща. Лозарството е сложна и увлекателна област, която се занимава с отглеждането на лозя. В контекста на отглеждането на шампанско в района на Шампан, Франция, няколко научни и практически аспекта играят решаваща роля за производството на висококачествени пенливи вина [...].
Лозарство
в ШампанскоЛозарството, особено по отношение на шампанското, е сложно и отговорно изкуство. Правилното отглеждане и грижата за лозята са от решаващо значение за качеството на крайния продукт. Лозарство и шампанско: правилно отглеждане и грижи Производството на вино, особено на шампанско, е процес, който изисква изключителна прецизност и грижа. Шампанското, прочутото пенливо вино от [...]
Vin Gris
в ШампанскоVin Gris - термин за отлични, "почти бели" вина от Шампан и някои други райони на Елзас около 1600 г. По това време това често са млади бели вина (с деликатен намек за розов цвят или розе), които се изпращат в Англия в бъчви (вж. също Saint Evremond). Топлото пролетно време понякога е причинявало [...]
Vignoble
в ШампанскоВиноградецът в контекста на шампанското Виноградецът или лозето играе централна роля в производството на шампанско - едно от най-известните пенливи вина в света. Районът, в който се произвежда шампанско, е Шампан в Североизточна Франция. Поради уникалните си климатични условия, почви и сортове грозде този район е особено подходящ за производството на шампанско, което се [...]
Vigne
в ШампанскоВигнето в контекста на шампанското Вигнето, френската дума за "лоза", играе централна роля в света на шампанското. Това изискано пенливо вино се произвежда изключително в района на Шампан в Североизточна Франция и е известно с изисканото си качество и уникален характер. Качеството на шампанското зависи до голяма степен от това, какъв е съставът му, от [...]
Vieilles Vignes
в Шампанско"Vieilles Vignes" е термин, който се използва в света на Шампан за обозначаване на използването на особено стари лозя. Тези стари лозя, често на 30 или повече години, имат значителен принос за качеството и сложността на Шампан. Тяхното значение и въздействие върху Шампан може да се разглежда по различни начини, като се започне от [...]
Veuve Clicquot
в Къща за шампанскоМадам Вьов Клико (1777-1866) е изключително предприемчива дама във време, което в исторически план се смята за един от най-опасните и несигурни периоди във Франция. През 1772 г. Филип Клико-Мирон основава компанията си Clicquot, която (освен с банково дело и текстил) се занимава и с търговия на шампанско. Синът му Франсоа наема [...]
Vendange
в ШампанскоVendange - брането на гроздето. Работниците по прибирането на реколтата се наричат vendangeurs Vendange в контекста на шампанското Vendange, или гроздоберът, е решаващ момент в производството на шампанско. Този етап е най-значимият момент в годината за производителите на шампанско, тъй като полага основите на качеството на крайния продукт. Времето и характерът на гроздобера са от значение за [...]
Сортове грозде
в ШампанскоЗа производството на шампанско могат да се използват само двата червени сорта Пино Ноар (Pinot Noir) и Пино Мьоние (Pinot Meunier), както и белият сорт Шардоне Важно: Повечето известни шампанско се произвеждат предимно от червено грозде. Сортове грозде за шампанско Шампанското е пенливо вино, произвеждано изключително в региона Шампан във Франция. Качеството и характерът на шампанското се [...]
Terroir
в ШампанскоТерроар е добре познат термин, използван във винарската индустрия. В немскоговорящите страни приблизителен превод е ароматът на почвата или тонът на почвата. Французите говорят за goût de terroir на езика на виното. Въпреки това ароматът на почвата в смисъла на тероар може да бъде твърде недалновиден. Тероарът е нещо като пръстов отпечатък или подпис, който не само показва вкуса, но и [...]
Танин
в ШампанскоТанин/танин/танинова киселина: Вещество, което се съдържа в кожицата, дръжките и семената; попада във виното и от (особено новите) дъбови бъчви (барик). Лозята, които не са били почистени от семките (égrappé) или не са били напълно почистени от семките по време на пресоването, съдържат много танин. Танинът има консервиращо действие и поради това е важен компонент във вината, които са предназначени за по-дълго [...]
Талия
в ШампанскоПолучената по време на първото пресоване мъст се нарича кюве. Гроздовата мъст, извлечена от гроздето след първото пресоване, се нарича "taille". 4 000 kg грозде (един марк) пълнят традиционната преса в Шампан. За производството на шампанско се използват 2550 литра гроздов сок от това количество. Приблизително 100 литра от сока се [...]
Таше
в ШампанскоTâché е термин, който често се използва във връзка с виното, особено в Бургундия. В контекста на Шампан терминът "Tâché" е по-рядко срещан, тъй като повечето дискусии за Шампан се фокусират върху други аспекти. Въпреки това с термина "Tâché" са свързани интересни разсъждения за цвета и нюансите на шампанското [...].
Пенливо вино
в ШампанскоИ сектът, и шампанското са пенливи вина, но се различават по много признаци - от използваното грозде и производствения процес до регионалните разпоредби. Sekt: Sekt е германският термин за пенливо вино и производството му се извършва по метод, подобен, но не идентичен с този на Champagne. Терминът "Sekt" е [...]
Секция
в ШампанскоSec - Сухо, обикновено се нарича Brut в Шампанско. Sec в Шампан: подробен поглед Шампанското, най-хубавата напитка от региона Шампан във Франция, е известно със своето разнообразие и сложност. В рамките на различните вкусове и категории шампанско терминът "sec" играе важна роля. "Sec" е френска дума, която означава "сух" и се използва за [...]
Кръщаване на кораб
в ШампанскоПред лицето на огромните, почти безбрежни морета дори най-могъщият боен кораб изглежда малък! Писателят Джоузеф Конрад не е сгрешил, описвайки корабите като "живи същества", тъй като корабът в открито море, независимо дали чрез скърцащи рамки, стенеща стомана или скърцащо дърво, разперени платна и много други познати звуци, е по някакъв начин свързан с моряците [...].
Просеко
в ШампанскоНаименованието Prosecco за някои пенливи вина идва от едноименния (бял) сорт грозде. Исторически този сорт грозде се свързва с планините около Тревизо в лозарския район Венето (Италия). Малкият регион, разположен на около 50 км северно от Венеция между Conegliano, Follina и Valdobbiadene, е изградил добра репутация сред много любители на пенливите вина, особено през миналия век, със своите висококачествени Prosecci [...]
Asti Spumante
в ШампанскоСладкото пенливо вино Asti Spumante идва от Италия. То носи името на град Асти в лозарския район Пиемонт; "spumante" означава "пенливо". Това е просто пенливо вино, което се подлага само на една ферментация в резервоара. Узрялото грозде се изстисква, след което мъстта се филтрира и се съхранява в големи хладилни камери, където се изсипват [...]
Пенливо вино
в ШампанскоНай-просто казано, общият термин "пенливо вино" се отнася за вина, които са обогатени или пренаситени с въглеродна киселина (или въглероден диоксид; CO2) и следователно имат свръхналягане от поне 3 бара при 20 °C. Пенливото вино може да бъде произведено от въглероден диоксид от естествената му ферментация или от вкаран (чужд) въглероден диоксид Ако свръхналягането на въглеродния диоксид в бутилката е много ниско поради производствения процес (най-малко [...])
Киселини
в ШампанскоКиселинността е важен компонент на виното, който запазва и придава на виното изразителност и характер (понякога се нарича и "гръбнак"). Твърде ниската киселинност води до скучно вино, а твърде високата киселинност прави виното негодно за пиене. Киселинността във виното подчертава и цвета. Така че, ако едно вино "блести" или изглежда "блестящо", това не е непременно само [...]
Sans-année
в ШампанскоSans-année, често наричано "non-vintage" (NV) в света на шампанското, е термин, използван за пенливи вина, направени от смес от вина от различни реколти. Тази практика е особено важна в Шампан, прочутия винарски регион в Североизточна Франция. Шампанското е известно със своите сложни и елегантни пенливи вина, [...]
Saint-Evremond
в ШампанскоCharles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond (1610-1703) Макар и рядко споменаван днес, той е смятан от някои лозари в Шампан, а също и от някои ценители по света, за една от най-важните исторически фигури за успеха на Шампан. Сен-Евремон е бил известен писател, философ и сатирик (включително [...]
Вибриращо бюро
в ШампанскоRüttelpult Легендарният Rüttelpult е стелаж от района на Шампан, който се използва предимно за изхвърляне след втората ферментация. Преди да приключи периодът на зреене, бутилките се преместват върху тези масички. Те се поставят с главата надолу в наклонено положение в отворите на големи перфорирани дъски и се обръщат и накланят леко всеки ден, за да се [...]
Разклащане
в ШампанскоРазклащане: Производство на шампанско Производството на шампанско е сложен и продължителен процес, който включва много внимателно изпълнени стъпки. Един от най-важните и интересни етапи е разбъркването, известно също като "remuage" на френски език. Този процес е от съществено значение за осигуряване на най-високо качество и прозрачност на шампанското. [...]
Ruinart
в Къща за шампанскоКъщата Ruinart е основана на 1 септември 1729 г. Търговец на платове на име Никола Ruinart (1697-1769) предлагал на клиентите си не само платове, но и вино от своето лозе. Неговият чичо е Dom Thierry Ruinart (1657-1709), монах, който първоначално е принадлежал към бенедиктинския орден Congrégation de S.Maur. През 1682 г. Dom Ruinart е назначен за асистент на Dom Jean Mabillon в [...]
Rosé des Riceys
в ШампанскоRosé des Riceys е тихо розово вино от община Les Riceys в региона Aube. Произвежда се изключително от грозде Пино Ноар. Това розе обаче не е Coteaux Champenois, а е почетено като отделно наименование в съответствие с името си. То се счита за отлично вино, което се произвежда в сравнително малки количества и само [...]
Розе
в ШампанскоШампанското розе има дълга и богата история. Вината розе са познати от много векове. Вината от Шампан, познати и почитани като Vin Gris през XVI в., също са били напитки с розов цвят. Монаси като Периньон и Удар влагат целия си талант, за да пресоват в крайна сметка успешно бели вина от синьо грозде. Със сигурност тези монаси са щели да [...]
Roederer
в Къща за шампанскоКъщата на Луи Родерер Къщата на Луи Родерер винаги се е ползвала с репутацията на компания с постоянно високо качество. Освен това тя е една от най-големите и финансово стабилни къщи за шампанско. Louis Roederer е частна собственост и разполага с около 180 хектара лозя на най-добрите стратегически места със средна оценка на качеството 98% (от които около 130 хектара са [...]
Остатъчна захар
в ШампанскоОстатъчната захар, известна още като съдържание на остатъчна захар, играе решаваща роля при производството и класификацията на шампанското. Тя се отнася до количеството захар, което остава във виното след процеса на ферментация. В контекста на шампанското остатъчната захар оказва значително влияние върху вкуса, усещането в устата и възприемането на крайния продукт. В тази статия е разгледан въпросът за [...]
Remueur
в ШампанскоПрофесията на ремюра: ключ към съвършенството на шампанското Въведение Шампанското, често наричано напитката на кралете и празненствата, е символ на лукс и изтънченост. Зад всяка бутилка шампанско се крие сложен и щателен производствен процес, усъвършенстван в продължение на векове. Една от ключовите роли в този процес се изпълнява от ремуажера, който е [...]
Редукция François
в ШампанскоПрез 1836 г. фармацевтът Жан-Батист Франсоа (1792-1838) от Шалон-сюр-Марн публикува ръкопис, в който описва метод за контрол на съдържанието на захар преди втората ферментация на шампанското. По онова време този метод става известен като "Réduction François". До този момент поне 10% (понякога дори до 80%) от пълнежите са ставали жертва на свръхналягането в бутилките. [...]
Манипулатор за почистване (Récoltant-Manipulant, R.M.)
в ШампанскоВинопроизводител, който предлага самостоятелно собственото си шампанско. Récoltant-Manipulant (R.M.) е термин, използван в производството на шампанско, за да опише производителите, които правят собствено вино от собствено грозде. Това е контраст с по-големите къщи или кооперативи, които купуват грозде от различни производители, за да произвеждат своето шампанско. Терминът R.M. се употребява за [...]
Récolte
в Шампанско"Récolte", френската дума за реколта, е ключов момент в производството на шампанско. Този процес определя в значителна степен качеството и характера на крайния продукт. Целият процес е взаимодействие на природата, знанията и майсторството, което датира от векове и непрекъснато се развива. Значението на récolte е обяснено подробно по-долу, където се [...]
Phylloxera
в ШампанскоПрез 60-те години на миналия век Phylloxera vastatrix (известна също като Phylloxera vitifolii, Viteus vitifolii, Dactylosphaera vitifolii, Daktulosphaira vitifoliae) е пренесена чрез експериментални лози от източното крайбрежие на САЩ през Лондон в Южна Франция. До 1900 г. по-голямата част от европейските лозя (Vitis vinifera L.) са били или заразени, или вече унищожени. Тези лози са били [...]
Rebêche
в ШампанскоRebêche по отношение на шампанското Светът на шампанското е сложен и богат на традиции. Една от по-малко известните, но все пак важни практики в производството на шампанско е така нареченият Rebêche. Тази практика играе ключова роля в историята и производството на това прочуто пенливо вино. В този текст ще разгледам определението, историята, правните аспекти на тази практика, както и [...].
Ratafia de Champagne
в ШампанскоRatafia de Champagne е повече или по-малко сладко алкохолно ликьорно вино, което местните жители на Шампан често консумират (обикновено леко охладено) като аперитив или в комбинация с десерт. Смята се, че ликьорът подпомага храносмилането. Съществува червена, бяла и розова ратафия. Приготвя се от [...]
Rappen
в ШампанскоЗначението на връзките в процеса на производство на шампанско Въведение Изкуството на производството на шампанско е сложно и завладяващо пътуване, което включва много повече от избора на грозде. Съществен, но често пренебрегван аспект на този процес е обработката на рапите - дървесните дръжки на гроздето. В тази статия ще разгледаме ролята на рапидите в [...]
Pressoir
в ШампанскоТерминът "pressoir" в контекста на производството на шампанско се отнася до пресата за вино - основен елемент от оборудването в процеса на винопроизводство, който пресова гроздето, за да извлече сока за ферментация. Качеството и видът на пресоването играят решаваща роля за определянето на крайния продукт, особено в Шампан, където изискванията за пресоване на гроздето са много високи, а [...]
Pommery
в Къща за шампанскоPommery Самото споменаване на името Pommery предизвиква блясък в очите на безброй любители на шампанското по целия свят. Причината за това е проста: това е отлично шампанско! Къщата Pommery & Greno остава вярна на първоначалното кредо на мадам Луиз Pommery "La qualité d'abord! (Качеството преди всичко!)" и до днес - въпреки че [...]
Placomusophilia
в ШампанскоПлакомусофилията - любовта към събирането и съхраняването на капсули за шампанско - е увлекателно хоби, което през последните години става все по-популярно. Тези капсули, често наричани "муселет", са малките телени кошнички, които държат тапата на бутилката шампанско, и често се отличават с уникален и богато украсен дизайн. Страстта към плакомусофилията се разраства с [...]
Плакет
в ШампанскоПлака Малката "метална капсула", известна още като капсула за шампанско, капсули, муселети върху тапата, която предпазва тапата от срязване с тел. Популярна колекционерска стока! Обратно към Лексикон и речник | Вие бяхте тук: Плака
Пино ноар
в ШампанскоСред винените сортове Пино Пино Ноар безспорно е най-възвишеният. Много фантастични шампанскота, както и прочутите бургундски вина, са тясно свързани с този сорт грозде, както тогава, така и сега. Първоначалната родина на този сорт грозде вероятно е Бургундия. В немскоговорящите страни този сорт грозде е известен като Spätburgunder, blauer Burgunder, Morillon Noir и Blauburgunder. Пино ноар прави [...]
Пино Мьоние
в ШампанскоСортът грозде Pinot Meunier е известен в немскоговорящите страни като Müller-Rebe и Schwarzriesling. Пино Мьоние произхожда от Бургундия, където този сорт е документиран преди 400 години. Долната страна на листата на този сорт грозде е гъсто покрита с малки, прахообразни бели власинки, напомнящи на брашнен прах, което дава името му "Müller-Rebe" или "Pinot Meunier".
Пино Гри
в ШампанскоДнес белият сорт грозде Пино Гри има само историческо значение за Шампан. Сега шампанското се произвежда само от сортовете Пино Ноар, Пино Мьоние и Шардоне. Въпреки това, тъй като този сорт грозде исторически е изиграл значителна роля в развитието на Vin Gris и ранното шампанско, е уместно да се направи кратко обсъждане на този също толкова отличен сорт грозде. [...]
Pétillant
в ШампанскоPétillant: Терминът "pétillant" се отнася за специален вид пенливо вино, което се характеризира с нежен перлаж. За разлика от интензивната пенливост на шампанското, при което мехурчетата са силни и устойчиви, pétillant има по-деликатна и не толкова агресивна пенливост. В света на шампанското [...]
Перлант
в ШампанскоПерлант и шампанско: задълбочен поглед Терминът "перлант" е от особено значение в света на шампанското. Той се отнася до фините, нежни мехурчета или топчета, които се образуват, когато шампанското се налива в чаша. Тези мехурчета са не само естетическа характеристика, но и показател за качеството на шампанското и за това, че [...]
Окисляване
в ШампанскоОкисляването е термин, който е от голямо значение в света на шампанското, тъй като може да окаже значително влияние върху качеството, вкуса и аромата на шампанското. По същество окисляването се отнася до химическата реакция, при която шампанското влиза в контакт с кислорода. Тази реакция може да има различни последици за напитката в зависимост от това, дали тя [...]