Cru

В Шампан има над 300 града и села (crus), в които се отглеждат лозя за вино, от което в крайна сметка се получава благородното Шампанско.

Тези площи често имат различни характеристики (напр. състав на почвата, местоположение и/или климат).

Най-високата оценка на cru е 100 (%). Това означава "висш клас" или Grand Cru. Понастоящем има 17 града/села, които са отличени като Grand Crus. Те обхващат само 4000 хектара или 11 % от лозовите масиви в Шампан. Сортът грозде също играе важна роля в Grand Crus. Следователно може да има Pinot Noir Grand Crus и Chardonnay Grand Crus. Не съществуват и Grand Crus от сорта Pinot Meunier.

41 други градове/села имат право да използват етикета Premier Cru или 1er Cru (90-99). Общо лозовите насаждения са около 5000 хектара или 141TP56 тона.

Под тази стойност останалите са между 80 и 89.

Кръстовете са обект на официалната система за оценка на échelles des crus. Всяка година CIVC публикува цените на сортовете грозде. За кру с оценка 100% (Grand Cru) тя съответства на пълната цена. Цената се понижава в зависимост от процента на кръстовете с по-ниска оценка. Въпреки това лозарите са свободни да определят цените на своите лозя на базата на преговори.

Производителите могат да етикетират своето шампанско като Grand Cru или Premier Cru само ако всички лозя, без изключение, произхождат от категоризираните като такива кръстове. Следователно едно Grand Cru шампанско може да бъде произведено или само от лозя от една община Grand Cru, или от лозя от няколко други общини в Шампан. В Бургундия, от друга страна, вината Grand Cru или Premier Cru обикновено се произвеждат от определени отделни лозя и имоти, които, разбира се, също подлежат на строги изисквания. Като се има предвид търсенето на грозде, за големите производители в Шампан е малко по-трудно да доставят чисто Grand Cru или Premier Cru в големи количества. За разлика от тях, на малките къщи им е по-лесно - особено когато става въпрос за невинтидж шампанско. Често обаче именно умелото "съчетаване" (assemblage, cuvée) на различните специалитети на различните кръстове придава на шампанското неговата прочута сложност. Повечето шампанско "prestige cuvée" все пак използват грозде от Premier Cru в своите купажи, а някои дори използват само грозде от Grand Cru.

Гроздето от Grand Cru и Premier Cru се счита за най-скъпото грозде в Шампан. Това, разбира се, може да обясни и по-високата цена на съответното шампанско. Гроздето от Шампанско (понякога около 3 евро за килограм) така или иначе се смята за най-скъпото грозде в света.

 

 

Обратно към лексикона и речника | Бяхте тук: Cru