N.V.

Съкращение на "невинтидж" или международно разпространеното наименование на шампанско без определена реколта.

N.V. - Non-Vintage: обяснение в контекста на Шампанско

В областта на шампанското "N.V." означава "non-vintage", което означава "без реколта" или "без реколта". Това се отнася за шампанско, което е купажирано от вина от различни години, вместо да идва от грозде от определена реколта. Шампанското N.V. е една от най-разпространените категории на пазара на шампанско и се произвежда от много известни къщи за шампанско.

Производство и значение на шампанското N.V.

Производството на шампанско N.V. изисква високо ниво на умения и опит. Процесът започва с прибирането на гроздето, което може да варира в зависимост от годината. След това гроздето се винифицира и преработва в базови вина, които са в основата на шампанското. Тези базови вина произхождат от различни реколти и се подбират и смесват внимателно от майстора на избата на шампанската къща, за да се гарантира постоянен вкус и качество.

Основното предимство на шампанското N.V. е неговата консистенция. Тъй като то се състои от вина от няколко реколти, къщата за шампанско може да поддържа определен стил и вкус, които отразяват идентичността на къщата. Тази последователност е особено важна за марките, които искат да предложат на клиентите си отличително изживяване, независимо от годината на производство.

Рецепта и кувьоз

Купажът от различните базови вина се нарича "куве". Подборът на вината за кюве е изкуство само по себе си, тъй като те определят вкусовия профил на крайния продукт. В допълнение към смесването на вина от различни реколти, комбинацията от сортове грозде също може да играе роля. Класическите сортове грозде за шампанско са Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние. Майсторът на избата подбира тези вина, за да постигне желания вкусов профил, който може да варира от свеж и плодов до сложен и плътен.

Стареене и съзряване

След купажирането на кувьоза шампанското се бутилира и се подлага на втора ферментация, при която се образува характерният за шампанското перлаж (въглероден диоксид). Бутилките се обръщат постепенно в процес, наречен "remuage" (разклащане), за да се съберат дрождите в гърлото на бутилката. След това шампанското се "dégorgé", т.е. дрождите се отстраняват, а бутилката се запечатва с тапа.

Въпреки че шампанското N.V. няма престижа на винтидж шампанското, периодът му на отлежаване често е по-дълъг от този на обикновените пенливи вина. Законовият минимален период на отлежаване на шампанското N.V. е 15 месеца, от които поне 12 месеца трябва да са прекарани върху утайките в бутилката. Много висококачествени шампанско N.V. обаче отлежават много по-дълго, за да придобият допълнителна сложност и дълбочина.

Аромат и характер

Вкусът на шампанското N.V. може да варира значително в зависимост от специфичните вина, използвани за кувьоза, и от стила на къщата за шампанско. Като правило шампанското N.V. се отличава със своята свежест и жизненост, с аромат на зелени ябълки, круши, цитрусови плодове и понякога с фина маслена нотка от маята. Ароматният профил може да съдържа и нотки на бриош, бадеми или дори препечен хляб, особено при шампанско, което е отлежавало по-дълго време.

Съотношение цена-производителност

Шампанското N.V. често предлага отлично съотношение цена-качество. Тъй като са купажирани от вина от няколко реколти, те могат да се предлагат на по-изгодна цена от винтидж шампанското, което е от една реколта и обикновено е по-скъпо. Това прави шампанското N.V. популярен избор както за ежедневни, така и за празнични поводи.

Резюме

Накратко, шампанското N.V. играе ключова роля на пазара на шампанско, като предлага последователност, качество и достъпност. Изкуството на купажиране на базови вина от различни реколти позволява на шампанските къщи да запазят характерния си стил, като същевременно предлагат висококачествен продукт на атрактивна цена. Независимо дали става въпрос за специален повод или за ежедневна наслада, шампанското N.V. е отличен избор за всеки любител на пенливите вина.

 

 

 

 

Обратно към лексикона и речника | Бяхте тук: N.V.