Blanc de Blancs

Шампанското Blanc de Blancs е специален вид шампанско, което се характеризира с уникален произход и методи на производство. Терминът "Blanc de Blancs" означава "бяло от бяло" и се отнася до факта, че това шампанско се произвежда изключително от бяло грозде. В района на Шампан това е особено забележително, тъй като по-голямата част от шампанското се произвежда от смес от бяло и червено грозде. Blanc de Blancs се винифицира изключително от гроздето Шардоне, което е известно със своята елегантност и изтънченост.

Произход и култивиране

Гроздето от Шардоне за Blanc de Blancs идва основно от най-добрите места в Шампан, по-специално от Кот дез Блан и Кот де Сезан. Тези райони са известни с мелните си почви, които осигуряват идеални условия за гроздето Chardonnay. Варовикът е от решаващо значение за развитието на свежите, минерални нотки, които правят Blanc de Blancs толкова характерни.

Гроздето Шардоне има дълга традиция в района на Шампан. То се отглежда от XIX век и е доказало, че е особено подходящо за производството на висококачествено шампанско. Гроздето е известно с ниския си цвят и високата си киселинност, в резултат на което се получава шампанско, което се цени заради своята яркост и свежест.

Производство

Производството на Blanc de Blancs Champagne започва с прибирането на гроздето шардоне. Обикновено реколтата се събира рано, за да се запази високата киселинност на гроздето, която е от решаващо значение за свежестта на крайния продукт. Гроздето се пресова внимателно, а полученият сок се ферментира в резервоари от неръждаема стомана или понякога в дъбови бъчви. Изборът на съд за ферментация може да повлияе на вкуса и структурата на шампанското.

Първата ферментация е последвана от асемблирането, при което винопроизводителят смесва различните базови вина (cuvées), за да постигне желания стил. При Blanc de Blancs този процес често е по-малко сложен, отколкото при другите шампанско вина, тъй като акцентът е върху чистото грозде Шардоне. След това купажът се бутилира и се подлага на втора ферментация, известна като "Méthode Champenoise". Това е процесът, при който се образуват мехурчетата. По време на тази фаза шампанското отлежава върху утайките и развива своя фин перлаж и комплексни аромати.

Профил на вкуса

Шампанското Blanc de Blancs се характеризира с елегантен и изтънчен вкус. То често предлага аромати на лимони, ябълки, круши и бели цветя. Характерни са и минералните нотки, които се дължат на чакълестите почви в районите на отглеждане. На небцето шампанското обикновено е свежо и хрупкаво, с жива киселинност, която му придава особена свежест. Текстурата често е кремообразна, но с твърда структура, която придава на шампанското чудесен баланс.

В сравнение с други шампанскота, като купажите или Blanc de Noirs, които се произвеждат от червено грозде, Blanc de Blancs обикновено е по-леко и по-малко сложно. То е идеално за аперитив или за леки ястия като морски дарове, стриди или деликатни рибни блюда.

Популярни производители

Някои от най-известните къщи за шампанско, специализирани в производството на Blanc de Blancs, включват:

• SalonЕмблематична къща, която произвежда Blanc de Blancs само през най-добрите години. Шампанското Salon е известно с невероятната си елегантност и дълготрайност.
• RuinartЕдна от най-старите къщи за шампанско, която предлага впечатляващ сорт Blanc de Blancs, ценен заради своята свежест и чистота.
• Пиер ЖимонеИзвестно с прецизните си и балансирани блан де блан вина, които предлагат добро съотношение цена-качество.
• GossetДруга престижна къща, известна със своите фини и елегантни блан де блан.

Заключение

Шампанското Blanc de Blancs е ярък пример за елегантността и изтънчеността, които регионът на Шампан може да предложи. С фокуса си върху гроздето Шардоне и уникалните тероарни условия на региона, това шампанско предлага ненадмината свежест и лекота. Независимо дали като аперитив, или като допълнение към изискана храна, Blanc de Blancs е отличен избор за любителите на изисканото шампанско.

 

 

Обратно към лексикона и речника | Бяхте тук: Blanc de Blancs