Côte

Кот дьо Шампан: преглед

Кот дьо Шампан, често наричан Кот дьо Блан, е централен район в сърцето на района за отглеждане на шампанско във Франция. Той се простира по протежение на тясна верига от хълмове, която се простира от североизток на югозапад, и играе особено важна роля в производството на шампанско. Този регион е известен с уникалните си геоложки условия, които са идеални за отглеждане на сортовете грозде, необходими за производството на световноизвестното пенливо вино.

Геология и тероар

Геоложкият състав на Кот дьо Шампан е от решаващо значение за качеството на шампанското. Почвата се състои предимно от креда, която се е отложила през периода креда. Тези чакълести почви имат отлични водозадържащи свойства и осигуряват на лозята постоянен приток на влага. Освен това светлият цвят на кредата отразява слънчевата светлина, което помага на лозята да получават необходимото количество светлина за фотосинтеза.

Тероарът на Кот дьо Шампан придава на шампанското отличителен характер. Комбинацията от чакълести почви и умереният климат на региона осигуряват бавно зреене на гроздето, което развива сложни аромати и фина киселинност. Това допринася значително за елегантността и свежестта на шампанското.

Сортове грозде

В Кот дьо Шампан основните сортове грозде, които се отглеждат, са Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние. Белият сорт грозде Шардоне е особено разпространен в Кот дьо Блан и дава шампанско с фини цитрусови нотки и елегантна структура. Червените сортове грозде Pinot Noir и Pinot Meunier допринасят за сложността и дълбочината на шампанското, като предлагат богати плодови аромати и мощна структура.

Култивиране и събиране на реколтата

Прибирането на реколтата в Кот дьо Шампан е забързан, но вълнуващ период. Събирането на реколтата обикновено започва в края на септември и началото на октомври. Гроздето се бере внимателно на ръка, за да се гарантира, че за производството на шампанско се използват само най-добрите плодове. Гроздето трябва да достигне идеалната степен на зрялост, за да се осигури желаният вкус и качество.

След прибирането на реколтата гроздето се пресова, а сокът ферментира в резервоари от неръждаема стомана или в дъбови бъчви. По време на ферментацията ароматите продължават да се развиват и шампанското започва да придобива характерната си сложност. След това виното се бутилира и се подлага на втора ферментация в бутилката, която е причина за образуването на характерния перлаж.

Винификация и отлежаване

Производството на вино в Кот дьо Шампан е сложен процес, който изисква много знания и опит. След втората ферментация в бутилката шампанското отлежава най-малко 15 месеца, но често и повече, за да достигне пълната си зрялост и сложност. През това време ароматите продължават да се развиват, а шампанското придобива характерния си финес и елегантност.

Дегустация на вино и вземане на проби

Шампанското от Кот дьо Шампан е известно със своите фини и елегантни вкусове. Дегустацията на такива шампанско често разкрива нотки на цитрусови плодове, бели цветя и минерални нотки, повлияни от чакълестите почви. Текстурата обикновено е кремообразна, а перлажът е фин и устойчив, което води до цялостно изтънчено вкусово изживяване.

Заключение

Кот дьо Шампан е регион с голямо значение за производството на шампанско. Уникалните му геоложки условия, съчетани с внимателното винопроизводство, допринасят за изключителните качества на произвежданото там шампанско. Вината от този регион са не само наслада за небцето, но и израз на уникалния тероар и традициите, които правят производството на шампанско толкова специално.

 

 

Обратно към лексикона и речника | Du warst hier: Côte