Дърво

Аромат, който леко напомня на дървесина, дъб, ванилия, карамел, кафе или печено и обикновено се класифицира като положителен.

Auch die stillen Weine mancher Шампанско werden in Eichenholzfässern (Barriques) gelagert. Das Lagern der Weine in Holzfässern wird als ‚Ausbau‘ bezeichnet. Nur das beste Eichenholz aus beispielsweise Allier, Nevers, und/oder Taranceau (in Frankreich), sowie anderen Gebieten in den USA und Russland wird bei der Herstellung dieser ‚Barriques‘ eingesetzt.

Дъбът обогатява виното с ценни аромати и танини. Освен това сравнително малките "барици" (225 литра) осигуряват на виното сравнително голяма повърхност (контакт с кислорода от околния въздух) в бъчвата. Дъбът също така "диша" по естествен начин. Виното определено отлежава "по различен начин" (често значително по-добре!) в тези бъчви, отколкото в резервоар от неръждаема стомана. Вината, чиито аромати са твърде доминиращи по този начин, се определят (негативно) като "престарели". Възможно е това да се дължи на прекомерната употреба от страна на производителя на дървени стърготини в стоманени резервоари вместо в традиционни дъбови бъчви.

 

 

 

Обратно към лексикона и речника | Бяхте тук: Дърво