INAO

Сайтът Национален институт за произход и качество (Institut National de l'Origine et de la Qualité) (INAO) ist eine bedeutende Institution in Frankreich, die maßgeblich für die Regelung und Überwachung der Herkunftsbezeichnungen und Qualitätsnormen von Weinen und anderen landwirtschaftlichen Produkten zuständig ist. In Bezug auf Шампанско spielt das INAO eine zentrale Rolle bei der Festlegung der Richtlinien und Vorschriften, die für die Produktion und Klassifizierung von Champagner notwendig sind.

Исторически контекст на INAO

INAO е основана през 1935 г. и има за цел да гарантира качеството и автентичността на френските хранителни продукти. Основната задача на INAO е да управлява наименованията за произход (AOP - Appellation d'Origine Protégée) и да следи за спазването на строгите законови изисквания. Това се отнася не само за виното, но и за сиренето, месните продукти и други специалитети.

INAO и шампанско

Шампанското е специално защитен продукт, който произхожда от региона Шампан в североизточна Франция. Шампанското е един от най-престижните винарски райони в света и името "Шампанско" е защитено със закон. INAO следи и регулира производството на шампанско, за да гарантира, че всички продукти, носещи това име, отговарят на строгите критерии за качество.

Определяне на наименованието

INAO определя географските граници на Шампан. Регионът на Шампан се състои от четири основни района на отглеждане: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs и Côte de Sézanne. Наименованието "Champagne" може да се използва само ако виното произхожда от тези определени райони и е произведено по специфичните методи за производство на Champagne.

Производствени спецификации

INAO определя точни правила за производството на шампанско. Те включват

• Сортове гроздеЗа производството на шампанско са разрешени три основни сорта грозде: Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние. Съотношението и смесването на тези сортове грозде варира в зависимост от къщата за шампанско и стила на шампанското.
• Методи на култивиранеINAO определя стандартите за лозарските практики, включително максималния добив от хектар, за да се гарантира качеството на гроздето.
• ВинификацияПроизводството на шампанско изисква втора ферментация в бутилката, известна като "Méthode Champenoise". Този процес, при който бутилката се запечатва след първата ферментация и се съхранява в специален ферментатор за бутилки, е съществена част от качеството на шампанското.
• СъхранениеINAO регулира и минималния период на съхранение на шампанското. По правило този срок е най-малко 15 месеца за невинтидж шампанско (NV) и 36 месеца за винтидж шампанско. Този дълъг период на отлежаване допринася за развитието на сложните аромати и финия перлаж, които правят шампанското толкова уникално.

Контрол на качеството

INAO извършва редовни проверки, за да гарантира, че всички производители на шампанско спазват установените разпоредби. Това включва проверка на практиките за отглеждане и на производствените методи. Стриктна система за контрол гарантира, че само шампанско, което отговаря на изискванията за качество, може да бъде предлагано на пазара като такова.

Ролята на INAO за потребителите

За потребителите работата на INAO означава висока степен на сигурност и увереност в качеството и автентичността на шампанското. Чрез строги правила и контрол INAO гарантира, че името "шампанско" се използва само за продукти, които отговарят на най-високите стандарти. Това не само предпазва потребителите от продукти с по-ниско качество, но и репутацията на Шампан като един от най-добрите и уважавани региони за пенливи вина в света.

Предизвикателства и бъдещи перспективи

INAO също е изправена пред предизвикателства, особено по отношение на глобалната конкуренция и адаптирането към новите пазарни условия. Търсенето на шампанско нараства в международен план и INAO трябва да гарантира, че традиционните методи на производство се запазват, като същевременно се отчитат иновациите и промените на пазара.

Накратко, INAO играе решаваща роля в сектора на шампанското. Като регулира произхода и качеството, Институтът гарантира, че шампанското отговаря на най-високите стандарти и че името "шампанско" се използва само за истински, автентични продукти. Работата на INAO не само гарантира качеството на продукта, но и защитава наследството и традициите на Шампан като един от водещите винарски региони в света.

 

 

Обратно към лексикона и речника | Du warst hier: INAO