Розе

Rosé-Champagner haben eine lange und bewegte Vergangenheit. Rosé-Weine sind schon seit vielen Jahrhunderten bekannt. Auch Weine aus der Champagne, im 16. Jahrhundert als Vin Gris bekannt und verehrt, waren rosafarbene Getränke. Mönche wie Perignon und Oudart investierten all ihr Talent, um letzten Endes erfolgreich weiße Weine aus blauen Trauben zu keltern. Sicherlich wären diese Mönche entsetzt gewesen, wenn sie mitbekommen hätten, dass die berühmte Witwe Clicquot später die absichtliche Produktion auch rosafarbener Шампанско 1777 erfolgreich einführte.

В резултат на това популярността на шампанското розе и до днес е променлива. Около 1850 г. например те са били много популярни, след което популярността им намалява, докато около 1900 г. отново стават много популярни. По това време те често са наричани Oeil de Perdrix (окото на яребицата). Днес розетата имат сравнително малко, но верни последователи сред ценителите (само около 3% от произвежданите днес шампански вина са розета). То е особено популярно сред жените, особено поради факта, че розето се смята за цвят на любовта и невинността, а освен това има нежен и затоплящ ефект. Както по отношение на цвета, така и по отношение на вкуса, розето е първокласен акомпанимент към месни ястия.

Една от причините, поради които някои ценители пренебрегват шампанското розе, особено в САЩ, е погрешната представа за неговия цвят: Това се дължи на факта, че те отдавна познават безбройните евтини пенливи вина с розов цвят, които обикновено се характеризират с неприятно сладки нотки.

От друга страна, шампанското розе не е сладко, а сухо пенливо вино, което като първокласно, пълноценно шампанско не отстъпва на шампанското с друг цвят. Средно шампанското розе е и малко по-скъпо от своите бели събратя. Много къщи за шампанско имат розе в асортимента си.

Производството на шампанско розе е малко по-сложно от това на стандартното шампанско. Съблазнителният цвят се постига или чрез сложна мацерация, или чрез краткотрайно накисване на кожицата на синьото грозде в мъстта (метод, известен като "saignée"), или чрез квалифицирано добавяне на червени вина. Розовият цвят на създадените по този начин шампанско от домашната марка трябва да съответства точно от година на година.

 

Обратно към лексикона и речника | Du warst hier: Rosé