Вътрешности

Историческото представяне на къщата за шампанско Вътрешности Тримата германски братя Готлиб (1782-1852), Якобус (1779-1835) и Филип Мум (1782-1842) от Хесен и Фридрих Гислер от Рейнланд основават на 1 март 1827 г. заедно с г-н Г. Хойзер (вероятно също от германски произход) дружество, наречено P. A. Mumm & Co. На името на "P. А." се отнася до богатия баща на тримата братя, Петер-Арнолд Мум (1733-1797), който още през 1761 г. е основал търговска фирма за вино в Рейнланд. Историкът Франсоа Бонал отбелязва, че г-н Хоймер също вече е притежавал утвърдена къща за търговия с вино в центъра на Реймс и следователно е бил ангажиран и с Шампанско знаеше как да се движи. Г-н Хойзер беше женен и за дама от Шампан.

Първоначално младата компания не разполага със собствени производствени мощности и лозови масиви. Това, което не ѝ липсва обаче, е огромно усърдие при изграждането на мрежа от добри лозари и доставчици в Шампан, които г-н Хойзер насърчава от самото начало да се стремят безкомпромисно към най-високо качество - дори ако това означава, че базовите вина са по-скъпи за закупуване от Mumm. Още през първата година младата къща Mumm успява да изнесе значително количество шампанско за Германия, Белгия, Англия и Русия. Подозирам, че ценните търговски контакти от утвърдената търговия с вино на бащата, Питър Арнолд Мум, може би са били от полза за младата компания в Реймс. Ето как младият П. A. Mumm & Co. успява да достави впечатляващите 69 825 бутилки още през първата си година. Първоначално това не е било само шампанско, а предимно още бели, розови и червени вина.

След 1830 г. господин Хойзер очевидно вече не принадлежи към все още младата къща. Г-н Гислер напуска къщата на Mumm през 1837 г., за да основе своя собствена къща за шампанско. През 1838 г. къщата на P. A. Mumm & Co. в Реймс е реорганизирана вътрешно и оттогава е твърдо в ръцете на семейство Mumm. След смъртта на един от основателите, Готлиб Мум, през 1852 г. между съдружниците възникват разногласия. В резултат на това в Реймс възникват две къщи на Mumm. Жорж Херман Мум, син на брата на Готлиб Мум, който първоначално е участвал в основаването, сега основава G. H. Mumm & Co. Жюл Мум (1809-1863), син на първоначалния основател Якобус Мум, сега търгува под името Jules Mumm & Co. Въпреки че вече са независими, двете къщи остават в тесен контакт с къщата на Петер Арнолд Мум в Германия. Браковете и партньорствата между фамилията Mumm и членове на важни фамилии от Шампан и Германия водят до стратегически полезни връзки с аристокрацията. В крайна сметка самата фамилия Mumm е издигната в благороднически род. Появяват се влиятелни фамилии като дьо Бари и фон Гайта. Около 1903 г. обаче Jules Mumm & Co. започва да изпитва финансови затруднения и през 1910 г. е разформирована, като G. H. Mumm & Co. частично изкупува бившата компания (включително марката "Jules Mumm"). Следва стремително издигане на фирмата G. H. Mumm & Co. Малко преди Първата световна война къщата на Mumm вече доставя 3 милиона бутилки шампанско годишно.

Докато днес някои други шампанско гордо изписват на етикета си, че са официални доставчици на един или друг кралски двор, през 1890 г. Mumm вече е предпочитан доставчик на много кралски (например Белгия, Дания, Англия, Норвегия, Австро-Унгария, Прусия и Швеция) и херцогски дворове (например Хесен-Дармщат, Олденбург). В миналото е имало специален етикет на Mumm, на който гордо са били изобразени много от кралските гербове.

Заслужава да се отбележи също, че до 1880 г. фамилията Mumm очевидно притежава само много малко лозе в района на Verzenay (0,23 ха). Едва през 1882 г. Mumm купува 7,6 хектара в скъпоценния винарски град Cramant. До 1914 г. къщата притежава почти 50 хектара лозя. По-късно се появяват още много лозя. По онова време лозарството в Шампан е изключително скъпо начинание. Освен непредсказуемия климат в Шампан, който и до днес може да причини големи щети от бури, градушки, дъждове и слани, лозята са били постоянно изложени на голям брой неприятни вредители, с които лозарите е трябвало постоянно да се борят с усърден ръчен труд. По онова време лозята са били укрепвани и с дървени стълбове (вместо с телени нишки, както по-късно), които е трябвало да бъдат забивани в земята от лозари с тежки дървени нагръдници при всякакви метеорологични условия. Често реколтата е била малка по количество или с по-ниско качество. Поради това е разбираемо, че по това време няколко шампански къщи предпочитат да купуват базови вина и лозя, вместо сами да се заемат с трудоемката и икономически рискована задача на лозарството.

В Mumm от самото начало се обръща внимание на качеството на базовите вина и на правилното производство на шампанско. Историкът Патрик Форбс отбелязва, че още през 1836 г. Mumm внася няколко огромни 12 000-литрови бъчви от Рейнския пфалц, които се използват за първата ферментация. По същото време са инсталирани и модерни преси за пресоване на грозде. Още през 50-те години на XIX в. Mumm започва да строи големи изби дълбоко във варовика, които осигуряват оптимално съхранение на шампанското.

Когато през 1914 г. Германия обявява война на Франция, Жорж Херман (фон) Мум все още е германски гражданин. Това внезапно се превръща в негова гибел. Той е арестуван заедно с други германци в Реймс, отведен е и е хвърлен в затвора. През същата година цялата компания G. H. Mumm & Co. е конфискувана. Бившият мениджър по продажбите и близък сътрудник на г-н Мум, Жорж Робине (1869-1953 г.), доброволно поема грижата за съдбата на компанията през бурните години на войната. Самият той произхожда от дългогодишна и уважавана фамилия от Шампан. Познавал е всеки детайл от областта на шампанското от практиката си през целия си живот.

След войната къщата и нейните марки са продадени на търг през 1920 г. Печели групата "Société Vinicole de Champagne", чийто борд на директорите назначава Жорж Робине (все още) за управител на къщата. Той управлява съдбата на Mumm много успешно до 1940 г. По време на мандата си той използва умел маркетинг, за да изведе на преден план френската марка "Cordon Rouge" и да остави на заден план немското име "Mumm". По това време той се опасява, че немското име "Mumm" може да попречи на продажбите.

По време на Първата световна война Robinet се запознава с адвокат Рене Лалу от Париж, който отговаря за доставките на шампанско за френските войници по време на службата си в армията. По-късно двамата стават близки приятели. През 1904 г. Рене Лалу се жени за дама от семейство Дюбоне. Емил Дюбоне е член на сегашния управителен съвет на компанията Mumm. Благодарение на своите постижения и семейни връзки Лалу е назначен в борда през 1929 г., където наред с други неща укрепва финансовата основа на компанията. През 20-те години на ХХ век - "ревящите двадесет години" - компанията отново се стабилизира напълно. В началото на 30-те години на миналия век къща Mumm е по-силна от всякога - закупени са допълнителни лозя и се произвежда висококачествено шампанско. Изглежда, че нищо не пречи на успешното бъдеще - до избухването на Втората световна война.

Между 1940 и 1944 г. Шампан е окупиран от германския Вермахт. Германският "комисар по вноса на вино във Франция" Ото Клаебиш отговаря за контрола на всички вина от Шампан. Наред с други неща, той е трябвало да осигури благоприятното закупуване на шампанското, което след това е било продавано в Германия, а понякога и в чужбина през Германия. Той също така снабдява Вермахта с шампанско. Освен това е трябвало да гарантира, че производството на шампанско се поддържа на местно ниво. Бяха осъществени пазарни преговори с къщите и правителството на Виши в окупирана Франция. Понякога обаче шампанското било просто конфискувано, ако се налагало. Самото производство на шампанско продължило. В тогавашната реч за Шампан Клаебиш е известен като "водач на Шампан". Нито една бутилка шампанско не можела да бъде продадена без неговото разрешение. Първоначално някои винопроизводители погрешно вярват, че могат да заблудят Klaebisch с по-нискокачествени шампанскота. Въпреки това Клаебиш, който произхождал от Рейнгау, бил много добре запознат с шампанското, Пенливо вино и виното като цяло, още повече че преди войната е работил в къща за шампанско. Трябва да се отбележи също, че неговият шурей Йоахим фон Рибентроп е външен министър на Германския райх. Преди политическата си кариера фон Рибентроп е работил като представител на шампанско в Германия. Още през 1940 г. в Германския райх са транспортирани около 320 милиона бутилки от благородната напитка.

По това време г-н Годефрой Херман фон Мум, син на Жорж Херман фон Мум, роден в Реймс през 1908 г., се свързва със Société Vinicole de Champagne в Париж. Според историка Франсоа Бонал той съобщава на председателя Рене Лалу, че вече е излишен, тъй като вече няма председател. В същото време му дал да разбере, че къщата на Mumm е негов семеен дом. В същия ден той се появява и в Реймс и уволнява Жорж Робине без предизвестие. През следващото време той си спечелва славата на способен управител на къща Mumm, който се грижи за служителите си по образцов начин. За децата на служителите е създаден център за отдих във Верзене. Освен това той успява да освободи почти всички служители, които са били пленени от германците по време на войната. Въпреки трудните времена той успява да достави между 1 и 1,5 милиона бутилки шампанско годишно. Един от "основните клиенти" е Вермахтът. В съответствие с разпоредбите етикетите за това е трябвало да бъдат с надпис "Wehrmachts- Marketenderware Verkauf im freien Handel verboten" и "Réservé à la Wehrmacht Achat et revente interdits". Купуването и продажбата на тези шампанскота на цивилния пазар беше строго забранено.

Продажбите на шампанско на френския вътрешен пазар са добри за къщата на Mumm, а през 1942 г. те са дори много добри - 370 000 бутилки шампанско. Следователно гореспоменатата загриженост на г-н Robinet относно германското име Mumm при маркетинга във Франция вероятно е била неуместна. Много големи клиенти за износ, като САЩ, разбира се, не са могли да бъдат обслужвани по това време. Доставките за неутрални страни са били строго контролирани и ограничени по количество. В седмиците след кървавите сражения на 6 юни 1944 г. в Нормандия (Денят D) много французи в Шампан вече очакват освобождението на Франция от съюзническите сили. През август 1944 г. Годефрой Херман фон Мум се сбогува със служителите си на перфектен френски език с пожеланието никога да не забравят, че Мум е голямо име, което трябва да продължи да се утвърждава на световния пазар чрез работата на служителите си - пожелание, което днес, в ретроспекция, би се считало за изпълнено. Непосредствено след това фон Мум е пленен от британците. На 7 май 1945 г. (Денят на независимостта) една обикновена училищна стая в Реймс, щабът на генерал Айзенхауер, става известна като "Salle de Reddition", когато е подписана безусловната капитулация на всички германски сили.

След войната Société Vinicole de Champagne отново поема къщата на Mumm.
През 1946 г. името на къщата е променено на "G. H. Mumm & Co, Société Vinicole de Champagne, Successeurs". Това дълго име се появява изцяло върху етикетите на Mumm в продължение на много десетилетия. Рене Лалу също се завръща - не само като председател на управителния съвет, но и като управител на завода. Непосредствено след края на войната основен клиент на компанията е съюзническата армия. През 50-те години на миналия век търсенето на шампанско на Mumm нараства неимоверно. В същото време Mumm увеличава значително лозарските си стопанства и непрекъснато разширява дейността си. През 60-те години на ХХ век са произведени около 3 милиона бутилки, а през 70-те години - 6 милиона. До 1979 г. броят им нараства до почти 9 милиона бутилки шампанско. Рене Лалу прилага старата стратегия за адаптиране на вкусовете към различните експортни пазари - подобно на времето на кралете и царете. С качеството на легендарните кувьози на Mumm като основа, дозирането на съвременните вкусови тенденции е специално адаптирано към важните страни за износ. Така например понякога се появяваше "Goût Americain", който подчертаваше популярните в САЩ вкусове.

Рене Лалу умира през 1973 г. на достолепната 96-годишна възраст. В продължение на много години след смъртта му той е почитан със специално шампанско René Lalou, чиято рецепта е съставил сам няколко години преди смъртта си. Освен от кралицата майка в Англия (нейното любимо шампанско!), това шампанско редовно получава над 90 точки сред международно признати ценители.

През 1955 г. канадската корпорация Seagram Distillers придобива акции в компанията. Тогавашният президент на Seagram, Самуел Бронфман (1889-1971), се присъединява към борда на Mumm през 1959 г. Още през същата година се проявява значителен стремеж към разширяване: придобити са 79% от известната къща за шампанско Perrier-Jouët. Въпреки че са независими една от друга, двете къщи решават да обработват съвместно лозята си и да споделят определено оборудване и производствени мощности. През 1972 г. къщата Mumm придобива дял в не по-малко известната монополна къща Heidsieck and Co. първо с 84%, след това през 1980 г. с 99% и през 1985 г. поема къщата изцяло.

Междувременно компанията е наричана и "Mumm Group", въпреки че различните къщи остават до голяма степен независими в управлението и производството на своите шампанско. През 1985 г. Seagram придобива мажоритарен дял в Mumm Group с 91%. През 1999 г. американската група Hicks, Muse, Tate & Furst купува къщата G. H. Mumm. Към момента на изготвяне на настоящия документ къщата за шампанско G.H. Mumm принадлежи на британската група Allied Domecq.

Известната диагонална червена лента върху етикетите на шампанската къща Mumm се разпознава отдалеч. Въпреки 8000 други марки шампанско и повече от 1,5 милиарда бутилки различни пенливи вина от цял свят, Mumm продължава успешно да се утвърждава като гигант сред производителите на шампанско. Как Mumm успява година след година да вдъхновява безброй хора в над 100 държави с повече от 9 милиона бутилки шампанско? За да намерим отговор на този въпрос, трябва да разгледаме по-отблизо Къща Mumm, тъй като този дългосрочен успех се основава на много повече от просто отлично шампанско.

Макар че шампанското е неизменна част от честването на върхови постижения или от всякакви празнични поводи, специално шампанското Mumm се смята за незаменимо в много среди - по целия свят! От 1827 г. насам Mumm успява да намери не само "клиенти", но и безброй приятели и почитатели.

Шампанското Mumm отдавна се свързва с авиацията. На последния рожден ден на известния американски пилот Чонси Спенсър например имаше бутилка Mumm Cordon Rouge от Ребоам. Колко подходящо е, че именно Mumm е придружавала този празник, тъй като Mumm вече е била спонсор на голямата "Награда за пилот" на известното състезание за самолети по време на "Голямата седмица на шампанското" край Реймс през 1909 г. Още преди това, през 1907 г., Mumm дарява 100 бутилки шампанско на легендарния аероклуб "Уилбър Райт" в САЩ.

Mumm обаче има традиционна връзка не само с авиацията, но и с морето. Mumm винаги е бил предпочитан за кръщаване на кораби. Освен това Mumm е спонсор на Купата на Адмирала и на ветроходната обиколка на Франция в международното ветроходство и може да бъде открит в проекти като известните яхти Mumm 30. И в моторните спортове, като например състезанията от Формула 1, Mumm също е много предпочитана марка.

Шампанско от къщата на Mumm е отличено и в много филми. Например в класическия филм "Казабланка" (1942 г.) собственикът на нощен клуб "Рик" (Хъмфри Богарт) показва на света как да се наслаждава на чаша шампанско с красавица като "Илза" (Ингрид Бергман). В комиксите срещаме червената панделка върху бутилката в "Тинтин" или върху амфората на "Астерикс".

В продължение на много години Mumm също така поддържа отношения на подкрепа с изкуствата. Оперетата на Офенбах "La Périchole" често е съпровождана от балета "Кордон Руж". При откриването на Coupole в Монпарнас Mumm се налива в чашите на много известни художници като Braque, Foujita, Matisse, Maillol и Picabia. Характерната лента на кордон руж е използвана в творби на Ив Брайер, Теречкович, Шапелен-Миди, Жан Карзу, Майкъл Хюджинс и Утрило. Известният японски художник Цугухару-Леонар Фуджита (1886-1968) е особено тясно свързан с Mumm. Хубаво отклонение по този въпрос на това място:
Роза за шампанско, създадена от Фуджита, украсява специалното кюве на Mumm Olympique, предназначено за Олимпийските игри в Токио през 1964 г. Тази деликатна роза, която е трябвало да живее само една сутрин, украсява етикета на гърлото на розето на Mumm в продължение на около 30 години. Преди това Фуджита създава великолепна картина, озаглавена Vierge à la vigne (Девойка на лозята), за бившия директор на Mumm Рене Лалу (1877-1973). По-късно Фуджита отново включва мотива за розата в картина, наречена La petite fille à la rose (Момичето с розата).

Фуджита е будист по рождение. Един ден, на преклонна възраст, той запалил свещ в катедралата на Реймс "Свети Реми" в съответствие с будистката традиция. В този момент той получил прозрение и изведнъж казал: "Искам да стана християнин!". През октомври 1959 г. той приема католическата вяра и е кръстен в катедралата заедно със съпругата си Кимийо. От този момент нататък към името му се добавя "Леонар", а към това на съпругата му - "Мари-Анж". Негови кръстници са господин Рене Лалу, тогавашен ръководител на къща Mumm, и госпожа Франсоа Taittinger. Развълнуван от това религиозно събитие, Рене Лалу придобива парцел в близост до централата на Mumm в Реймс и финансира изграждането на параклиса Notre Dame de la Paix. През лятото на 1966 г. Фуджита, вече 80-годишен и по този начин една година преди смъртта си, започва да украсява параклиса с християнски фрески, изобразяващи сцени от Стария и Новия завет, високо на скеле. В продължение на три месеца, всеки ден от седем сутринта до седем вечерта, той се посвещава на тази задача. След завършването му параклисът е предаден на град Реймс.
След смъртта си Фуджита е погребан близо до Париж. Цели 30 години по-късно съпругата му (която отдавна се е върнала в Япония) открива един от старите му дневници, от който с изненада открива последните му желания в запис от 1964 г. Желанието му било да построи параклис, да прекара част от живота си там, създавайки фрески, и накрая да бъде погребан там заедно със съпругата си. През 2003 г. град Реймс изпълнява желанието му, като погребва тленните му останки в този параклис. Днес той се счита за културен вътрешен съвет за туристите в Реймс.

Едно от предимствата на марката е, че оригиналното немско име "Mumm" има много положителна конотация и на английски език: Много канадци обичат да се обръщат към майка си в разговорния език с "Mum". В Англия и САЩ почти всеки знае стария израз "Mum's the word!" (в превод "Мълчанието е злато!"). През 30-те години на миналия век компанията Mumm използва тази поговорка в хитроумния рекламен слоган "Mumm's the word! Името "Mumm" е запомнящо се и поради това, че е много кратко и 75% от буквите представляват "М".

Според известния историк Франсоа Бонал идеята за червената панделка, кордон руж, превърнала се в търговска марка, идва от бащата на представителя на Mumm (Уелби Джордан) от Париж по онова време. Около 1870 г. той съветва Георг Херман фон Мюм да украси бутилките с червената лента на Почетния легион (Légion d'honneur). В резултат на това през 1875 г. бутилките за първи път са украсени с червена сатенена лента около гърлото. На кръстосаните краища на лентата е поставен печат с надпис "Cordon Rouge". Тази идея веднага се превръща в маркетингов хит. До 1881 г. червената панделка става незаменима. През 1883 г. Mumm регистрира дизайн на етикет като търговска марка, който включва диагоналната червена лента с надпис "Cordon Rouge" и заменя предишните сатенени ленти. Дизайнът на етикета на Mumm Cordon Rouge остава непроменен и до днес.

От 1979 г. насам Mumm Cordon Rouge е популярен и в Китай, особено поради факта, че червената ивица се смята за символ на щастие в Китай. През десетилетията обаче Mumm произвежда кордони и в други цветове, за да отрази различни вкусове. В продължение на много години например шампанското Mumm Demi-Sec се е характеризирало с кордон верт, т.е. зелена лента.

Изображения на различни "Mumm-Cordons" от минали времена от моята колекция от етикети. Можете да кликнете върху етикетите за по-подробно проучване.
На етикетите на Mumm обикновено дискретно е изобразен орел. Орелът всъщност произхожда от емблемата на Наполеон III. Този орел със сигурност има и подсъзнателно симпатично въздействие върху гражданите на онези държави, които символично свързват нацията си с орел.

Много по-важно за марката шампанско обаче е какво има вътре в бутилката. Шампанското трябва да е правилно! И в това отношение Mumm никога не разочарова. Напротив: от години шампанското на Mumm редовно получава оценки от 80-те и 90-те години. Нещо повече, въпреки високите мита на много места, шампанското на Mumm остава достъпно за всеки, дори и в чужбина. В САЩ нестандартното Cordon Rouge се предлага за малко под 30 евро. Покриването на огромното търсене на шампанско Mumm на световния пазар при запазване на качеството беше и е нелека задача.

Mumm винаги е била известна като модерна къща, която използва прогресивни методи на производство, без обаче да нарушава строгите закони и принципи на производството на шампанско. Така например още през 60-те години на миналия век традиционните (тежки) плетени кошници, използвани за събиране на реколтата, са заменени с пластмасови съдове, които се почистват по-лесно, много по-леки са и могат да се подреждат един върху друг. Жиропалетът за автоматично разклащане на бутилките с шампанско е интегриран в производствения процес на Mumm от 70-те години на миналия век. С оглед на напредъка през 1971 г. Mumm създава отдел, наречен G.C.E.V. (Groupement Champenois d'Exploitation Viticole). Задачите на този отдел са тестване и прилагане на модерни лозарски техники и тясно сътрудничество с френски и международни изследователски институти. През 80-те години на ХХ век например е разработена и успешно внедрена машина за засаждане с лазерно управление. Освен това Mumm винаги се е стремял към ефективна организация и социално благополучие на човешките ресурси. За много хора прибирането на реколтата в Mumm е вековна семейна традиция. Те идват от всички краища на страната, често с цялото си семейство. Срещат се дори баби, много от които участват в прибирането на реколтата от половин век. Според историка Франсоа Бонал Рене Лалу, дългогодишният ръководител на къщата Mumm, веднъж отбелязва с чувство за хумор, че като кръстник на всички бебета, родени по време на жътвата, никога няма да може да купи необходимите коледни подаръци с цялото си имущество.
Между другото, огромните изби на къщата не са варовикови тунели от римско време, а са построени от самия Mumm в продължение на седем десетилетия.

Mumm е в благоприятната позиция да притежава много ценни лозя в района на Шампан. Със своите 219 хектара собствени лозя в отлични местности като Амбонай, Авени, Авиз, Ая, Бузи, Краман, Шамбреси, Водеманж и Мейли, Къща Mumm може сама да покрие над 20% от нуждите си от грозде. Останалата част от потребностите се осигурява от над 600 доставчици, повечето от които притежават лозя Grand Cru.
Това означава, че за купажирането на шампанското на разположение на майсторите на избата са ценни вина от до 80 кръста в над 1200 контейнера. В резултат на това Mumm винаги е предлагал интересна селекция от шампанско (която се е променяла донякъде през десетилетията):

Големият международен хит на Mumm остава, разбира се, Cordon Rouge. На него се падат около 85% от общото производство. Това е шампанско без реколта, което се състои от купаж от около 40-45% Пино Ноар, около 20% Пино Мьоние, около 25% Шардоне и около 10-15% резервно вино от по-стари реколти. Благодарение на преобладаването на висококачествени лозя от сорта Пино Ноар се забелязват плодови нотки (цитруси, круши, праскови и много други) и добра структура. Гроздето Шардоне му придава крилата на елегантността, а гроздето Пино Мьоние завършва купажа с пикантната си свежест на ванилия и мед. Mumm Cordon Rouge отлежава върху утайките в продължение на 3 години след втората ферментация. Въпреки че това е много повече от предписаните 15 месеца, то е достатъчно дълго, за да се представи изключително младо, свежо и ароматно, с все още запазени първични аромати на оригиналните лози. Затова Cordon Rouge е изключително популярно като аперитив. То е и елегантен акомпанимент към храна, особено към не много обилни ястия (идеално се съчетава с рибни и птичи ястия например). На американския пазар любителите на шампанско могат да намерят и версията "Extra Dry" (Carte Classique), която е малко по-сладка от типичното Brut.

В Mumm Rosé пикантното грозде Пино Ноар в естествения си блясък излиза на преден план с приблизително 60%. Придружено от приблизително 20% Пино Мьоние и приблизително 20% Шардоне, на ценителите се предлага добре балансирано шампанско. Със силния си гръбнак от Пино Ноар то се съчетава добре с почти всяко ястие. Особено с месни ястия, то впечатлява не само със силата си, но и с подчертано розовия си цвят, който се създава чрез добавяне на тихо червено вино.
В годините, когато природата създава особена хармония в лозята, майсторите на избата на Mumm я почитат, като създават специални винени шампанскота. В момента (2004 г.) Cordon Rouge 1996 е най-продаваното онлайн шампанско на Mumm. 1996 г. често се споменава сред реколтите от 90-те години на миналия век, наред с прекрасните 1990 и 1995 г. Ценителите го уважават много. Някои винени критици дори се осмеляват да сравнят реколта 1996 с легендарната реколта 1928. В този смисъл Cordon Rouge 1996 е добър избор сред реколтираните шампанскота, особено като се има предвид, че то изпъква с благородния Пино Ноар от тази година с 63% в състава. Шардонето му придава финес с останалите 37%. Използвани са лозя от най-добрите места в Montagne de Reims и Côte des Blancs. Винтидж шампанското на Mumm може да изглежда тясно свързано с невинтидж събратята си със същото име по отношение на наименованието "Cordon Rouge", но то се счита за напълно независимо. Те се отличават с по-фина сила, зрялост, приятна комплексност и гръбнак. В резултат на това Cordon Rouge 1996 - също като другите Mumm Millésimé много десетилетия по-рано - може да се счита за отличен акомпанимент към почти всяко празнично ястие.
Доста рядката реколта шампанско Mumm Grand Cordon също е добре позната сред ценителите. Това е шампанско от най-високо качество, произведено единствено от лозя Grand Cru. Още през 1876 г. висококачественото шампанско се произвежда в красиво украсени бутилки в ограничени количества, които след това се изпращат на някои от клиентите на къщата. От тази традиция се развива Mumm Grand Cordon. 90 на снимката е представено в прекрасна антична бутилка с червени сатенени панделки.

Mumm Demi-Sec е сравнително сладко шампанско с 44 г/л захар. При производството на Demi-Sec майсторите от избата дават главната роля на свежото, ароматно Пино Мьоние с пълен 50% дял. Това се допълва от пикантно Пино Ноар (35%) и елегантно Шардоне (15%). Демисекундните шампанско са не само чудесен избор за акомпанимент към (не прекалено сладки) десерти, но и се съчетават много добре с китайски сладко-кисели ястия, например.

Както обещава името, Mumm Grand Cru е много специално шампанско - създадено само от няколкото 100%-rated crus в Шампан! Най-добрите лозя от сортовете пино ноар от Aÿ, Bouzy и Verzenay получават 58%. Най-доброто шардоне (42%) от Avize и Cramant допълва купажа.

Има и доста рядко срещаното вино Mumm de Cramant. Някога то се е наричало "Mumm Crémant de Cramant". Mumm de Cramant е пенливо вино, което се нарича Crémant, защото има по-ниско налягане в бутилката от стандартното шампанско. Mumm de Cramant е особено ценен кюве от къщата Mumm: За направата му се използват само най-добрите лозя Шардоне от ценните лозя на Mumm в известния Grand Cru Cramant в Кот дьо Блан. Това винаги елегантно очарование отдавна е високо ценено от ценителите на шампанското и е важна отправна точка в изследването на Blanc des Blancs като цяло. Този креман с лимонов цвят и забележително кремообразен, деликатен перлаж очарова ценителите със своите цитрусови и други плодови нотки, както и с необичайната си свежест и нежно тръпнене на небцето. Той се смята за добър съвет сред почитателите на шампанското.

Стар етикет от бутилка от 77 cl с етикет "Crémant de Cramant" по това време.
Тук-там любителите и колекционерите на шампанско се натъкват и на винтидж шампанско от гамата на Mumm от минали времена. Например за изключително се смята винтидж шампанско, кръстено на Рене Лалу, дългогодишния директор на Mumm. Твърди се също, че това шампанско е било любимото шампанско на Нейно Величество кралица Елизабет. Голямото шампанско René Lalou 85 например съдържа 50% пино ноар и 50% шардоне.

Историята на къщата за шампанско Mumm е като вълнуващ роман.

 

 

 

Обратно към лексикона и речника | Бяхте тук: Mumm