Body

Цялостното, ароматно и визуално впечатление от субстанцията на виното се нарича тяло.

По принцип всяко вино има "тяло", само че при някои то е повече, а при други - много по-малко. Тежестта на субстанцията на тялото се определя главно от впечатлението на небцето. Вторично се използва и визуално изследване.

Взаимодействието между някои компоненти, по-специално екстракта и различните алкохоли, създава повече или по-малко тежко впечатление за тази субстанция на небцето. Познавачите разпознават това впечатление за "тяло" и съответно го описват с подходящи думи от немскоезичния език на виното, като например пълно, плътно, мощно, плътно, масивно, тежко, тънко или слабо. Във френския винен език също се срещат термини за "тяло" като charnu (пълно тяло, много съдържание, почти "плътно") или charpenté (богато на алкохол, много ароматно и същевременно добре балансирано).

Противно на общоприетото мнение, "плътен" не означава, че виното просто има много (етилов) алкохол или че "многото тяло" във виното трябва непременно да бъде положителна качествена характеристика (също общоприето мнение), а по-скоро се опитва да определи впечатлението за "съдържание" или "тежест" на определено вино спрямо определен вид вино.

Затова известна "лекота" и "финес" са подходящи за шампанското, както и за много други бели вина. Пълноценното, чудесно бургундско вино или Châteauneuf-du-Pape, разбира се, също е подходящо. A ШампанскоВъпреки това ризлингът или шаблито не трябва да напомнят на бургундското или кабернето по отношение на тялото. Дори и виното да е чудесно на вкус, прекалено голямата плътност може да означава липса на баланс в тествания образец на даден сорт вино. Тогава виното изглежда нетипично и странно, тъй като не притежава типичните характеристики на този сорт.

Едно чудесно шампанско например може да има "много тяло" в сравнение с други шампанско. Фантастично бургундско вино също може да убеждава с "много тяло". Наслаждавайки се едно след друго, бургундското може да подсказва "повече тяло" от шампанското. Въпреки това заключението, че бургундското има "повече тяло" от шампанското, може да се стори толкова погрешно на много познавачи, колкото например твърдението, че един комфортен, голям Мерцедес представлява "повече кола" от, да речем, елегантно, спортно Порше.

Доколкото възприеманото богатство на тялото не излиза извън основните рамки на характера на определен вид вино, "много тяло" трябва да се разбира като положителна оценка.

ИзображениеВторично, визуалното впечатление също играе важна роля. Визуално някои вина могат да изглеждат малко "по-плътни", когато се въртят в чашата, в сравнение с примери от същия вид вино. Това обикновено се счита за визуален признак на "плътност".

Друга препратка към "тяло" е наблюдението на "църковните прозорци". Поведението на перлите се наблюдава и при шампанското. Например, докато мехурчетата на едно шампанско се пукат бързо на повърхността, мехурчетата на друго шампанско могат да се държат по-спокойно и "по-кремообразно". Поради това последното шампанско трябва да има сравнително повече "тяло". Интензивността на цвета на виното също може да бъде включена в общото тегло на тялото.

 

 

 

Обратно към лексикона и речника | Бяхте тук: Body