Côte

Côte de Champagne: přehled

Côte de Champagne, často známé jako Côte des Blancs, je centrální oblast v srdci oblasti pěstování šampaňského ve Francii. Táhne se podél úzkého řetězce kopců, který se táhne od severovýchodu k jihozápadu, a hraje obzvláště důležitou roli při výrobě šampaňského. Tato oblast je proslulá svými jedinečnými geologickými podmínkami, které jsou ideální pro pěstování odrůd révy vinné potřebných k výrobě světoznámého šumivého vína.

Geologie a terroir

Geologické složení Côte de Champagne je rozhodující pro kvalitu šampaňského. Půda se skládá převážně z křídy, která se ukládala v období křídy. Tyto křídové půdy mají vynikající vlastnosti zadržování vody a poskytují révě stálý přísun vláhy. Kromě toho světlá křída odráží sluneční světlo, což pomáhá révě získávat potřebné množství světla pro fotosyntézu.

Terroir oblasti Côte de Champagne dodává šampaňskému osobitý charakter. Kombinace křídových půd a mírného podnebí v oblasti zajišťuje pomalé dozrávání hroznů, které se vyznačují komplexní chutí a jemnou kyselostí. To významně přispívá k eleganci a svěžesti šampaňského.

Odrůdy hroznů

V oblasti Côte de Champagne se pěstují především odrůdy Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Chardonnay, bílá odrůda révy, je rozšířená zejména v Côte des Blancs a dává šampaňské s jemnými citrusovými tóny a elegantní strukturou. Pinot Noir a Pinot Meunier, červené odrůdy, přispívají ke komplexnosti a hloubce šampaňského tím, že nabízejí bohaté ovocné chutě a silnou strukturu.

Pěstování a sklizeň

Sklizeň v Côte de Champagne je hektické, ale vzrušující období. Sklizeň obvykle začíná koncem září až začátkem října. Hrozny se pečlivě ručně sbírají, aby se pro výrobu šampaňského použilo jen to nejlepší ovoce. Hrozny musí dosáhnout ideálního stupně zralosti, aby byla zajištěna požadovaná chuť a kvalita.

Po sklizni se hrozny vylisují a šťáva kvasí v nerezových tancích nebo dubových sudech. Během kvašení se chutě dále rozvíjejí a šampaňské začíná získávat svou charakteristickou komplexnost. Poté se víno stáčí do lahví a v láhvi prochází druhým kvašením, které je zodpovědné za vznik charakteristické perlage.

Vinifikace a zrání

Výroba vína v Côte de Champagne je složitý proces, který vyžaduje velké množství odborných znalostí a zkušeností. Po druhém kvašení v láhvi zraje šampaňské nejméně 15 měsíců, často však déle, aby dosáhlo plné zralosti a komplexnosti. Během této doby se chutě dále rozvíjejí a šampaňské získává svou charakteristickou jemnost a eleganci.

Degustace a ochutnávka vín

Šampaňské z Côte de Champagne je známé svou jemnou a elegantní chutí. Při degustaci těchto šampaňských se často objevují tóny citrusových plodů, bílých květů a minerálních tónů ovlivněných křídovou půdou. Textura je obvykle krémová a perlage je jemná a vytrvalá, což vede k celkovému rafinovanému chuťovému zážitku.

Závěr

Côte de Champagne je oblast s velkým významem pro výrobu šampaňského. Jedinečné geologické podmínky spolu s pečlivou výrobou vína přispívají k výjimečným vlastnostem šampaňského, které se zde vyrábí. Vína z této oblasti jsou nejen potěšením pro chuťové buňky, ale také vyjádřením jedinečného terroir a tradic, které činí výrobu Champagne tak výjimečnou.

 

 

Zpět na lexikon a slovníček pojmů | Byli jste zde: Côte