Hodnocení ročníků šampaňského od roku 1815 do současnosti

Následující text představuje komplexní a podrobný přehled ročníků šampaňského od roku 1815 do současnosti. Tato studie poskytuje podrobný přehled o různých povětrnostních podmínkách, specifických okolnostech a kvalitativních charakteristikách jednotlivých ročníků. Zdůrazněny jsou silné i slabé stránky jednotlivých ročníků Champagne. Jednotlivé ročníky jsou obecně hodnoceny podle dvou hlavních regionů ŠampaňskéSeverní a jižní oblast Champagne. Nicméně je třeba poznamenat, že taková analýza může vždy poskytnout pouze první dojem, protože vždy existují Šampaňské které se liší od typických vlastností ročníku.

Ročníkové šampaňské může být ztělesněním nejvyššího umění vinaře. K tomu je však zapotřebí mimořádně dobrý ročník, který se vyznačuje zralými hrozny s vysokou koncentrací extraktu, vyváženou strukturou, ovocnými tóny a dostatečnou kyselostí. Na kvalitu ročníků šampaňského mají značný vliv výkyvy v povětrnostních podmínkách a ročním chodu počasí. Na rozdíl od německých vinařů, kteří vyrábějí ročníky šampaňského nepřetržitě, vinař v Champagne vytváří ročníky šampaňského pouze ve zvláště dobrých letech. Ročníky, kterým chybí zralost, ovoce, struktura nebo kyselinka, se neklasifikují jako ročníková šampaňská, ale používají se jako rezervní vína nebo pro neročníková šampaňská. Tento přístup zaručuje trvale vysokou kvalitu a požitek.

Toto pozadí vysvětluje, proč se ne z každého ročníku vyrábí ročníkové šampaňské. I když se cuvée šampaňského v následujícím roce skládá z podobného výběru hroznů, chutě jednotlivých ročníků se výrazně liší.

Champagne se rozkládá na ploše přibližně 150 kilometrů v severojižním směru, což vede ke značným rozdílům v umístění vinic. Tato proměnlivost znamená, že hodnocení ročníků Champagne může poskytnout pouze obecný přehled a určitý stylový směr ročníku. Rozdíly mezi regiony a odrůdami jsou příliš velké na to, aby bylo možné provést podrobné a standardizované hodnocení. Z tohoto důvodu nevyrábějí všichni vinaři a šampaňské domy ročníkové šampaňské pro každý rok. Vysoké nároky na kvalitu nedovolují vytvořit ročníkové šampaňské z každého roku.

Vzhledem k velké vzdálenosti mezi vinařskými oblastmi na severu a jihu Champagne se hodnocení ročníků Champagne rozděluje zvlášť: Champagne Nord zahrnuje regiony Montagne de RemešVallée de la Marne a Côte des Blancs, zatímco Champagne Sud představuje vinařské oblasti Côte des Bar.

Šampaňské se těšilo velké oblibě od samého počátku, zejména v Anglii v 19. století. Na konci 18. století bylo šampaňské výrazně dražší než vína z Bordeaux. Hodnocení ročníků šampaňského z 19. století není zcela zdokumentováno; do studie byly zahrnuty pouze ročníky, pro které jsou k dispozici spolehlivé údaje a které byly důkladně prozkoumány.