Hodnocení ročníků šampaňského od roku 1815 do současnosti
Rozdíly, kvalita a trvanlivost
V následujícím textu Šampaňské Představeny a zhodnoceny jsou ročníky od roku 1815 až po současné ročníky. Pojednání podává přehled o jednotlivých povětrnostních podmínkách, zvláštních podmínkách a vlastnostech jednotlivých ročníků šampaňského. Jsou zdůrazněny přednosti ročníků Champagne, ale také jejich nedostatky. Hodnocení ročníků Champagne se v zásadě dělí na severní a jižní oblast Champagne. Nicméně pojednání o ročnících šampaňského může poskytnout pouze první přehled. Vždy se najdou jednotlivá šampaňská, která jsou pro daný ročník netypická.
Ročníkové šampaňské může být vrcholem umění každého vinaře. K tomu je však zapotřebí dobrý ročník s vyzrálými hrozny, bohatými na extrakt, s dobrou strukturou, bohatými na ovoce a s dostatečnou kyselinkou. Ročníky šampaňského jsou stejně proměnlivé jako počasí a roční klimatické podmínky. Na rozdíl od filozofie německého vinaře vytváří šampaňské vinař pouze v odpovídajícím dobrém ročníku. Ročníky, které postrádají zralost, ovoce, strukturu a/nebo kyselost, nejsou deklarovány jako ročníková šampaňská a jsou ponechány jako rezervní vína nebo pro šampaňská bez ročníku. Tím je zajištěna nejvyšší úroveň kvality a požitku.
To jsou důvody, proč ne z každého ročníku vzniká také ročníkové šampaňské. I když je cuvée šampaňského vyrobeno z podobného výběru hroznů v následujícím roce, ročníky se vždy výrazně liší v chuti.
Vinařská oblast Šampaňské je velký. Táhne se severojižním směrem v délce asi 150 km. V důsledku toho a různých proměnných poloh vinic může hodnocení ročníků Champagne poskytnout pouze poměrně obecný přehled a určitý styl ročníku. Regionální rozdíly a rozdíly mezi odrůdami jsou příliš velké. Proto ne každý vinař a/nebo šampaňský dům představuje ročníkové šampaňské pro každý rok. Samotná dobrá pověst zakazuje vytvořit ročníkové šampaňské z každého ročníku.
Vzhledem k velké vzdálenosti mezi vinařskými oblastmi severní a jižní Champagne se hodnocení ročníků Champagne dělí zvlášť na Champagne sever a Champagne jih. Severní Champagne zahrnuje oblasti Montagne de Reims, Vallée de la Marne a Côte des Blancs. Označení Champagne South představuje vinařské oblasti Côte des Bar.
Po šampaňském byla vždy velká poptávka, zejména v Anglii v 19. století. Na konci 18. století bylo šampaňské výrazně dražší než vína z Bordeaux. Hodnocení ročníků Champagne, zejména v 19. století, není úplné. Byly zahrnuty pouze ročníky, jejichž data jsou známá a které bylo možné důkladně prozkoumat.